清水模文青麵食館，發愣吃拌麵，手工麵條拌入生蛋黃，濃郁辣香真來勁~

模範街美食五花八門加上這區域多半呈現小店性質，所以總有一種在巷弄內挖寶的感覺，這次造訪的「發愣吃Varmt」文青麵食就是如同剛剛敘述的調性，相當的低調，等著愛好者前去吃一碗又辣又香的乾拌麵。

▼模範街巷弄

「發愣吃Varmt」位在模範街巷弄內，這邊的巷弄都長得差不多，加上招牌LOGO圖案沒那麼容易辨認，不注意很有可能錯過。

▼發愣吃Varmt

店門口有擺放著他們的立牌，也有放上自家的餐點MENU讓客人們參閱，人多需要等待時可以先看一下想吃的麵食。

▼店內環境

裝潢是走清水模風格，加上工業風的燈具點綴下，給人一種冷色調的氛圍，用富士的classic chrome經典正片模式拍起來色調很合拍～

▼工業風燈具

店內約莫7-8桌，加上靠窗的單人座，整體來說座位不算太多，當天平日中午也是很快就滿座，好在跟朋友倆是營業時間前就抵達，還有不錯的位置可挑。

▼平日中午情景

「發愣吃Varmt」主打的就是辣拌麵，店主廚之前曾經在中國內地待過一陣子，從老師傅那邊學到獨門辣醬，因而運用在店內的拌麵上。

▼麵食

所以攤開店內的MENU麵食，四款都是辣的拌麵，不吃辣的朋友也有蔥油拌麵或是豬肉蔥拌麵可選，再搭配小菜、湯品、飲料等。

▼米食

不想吃麵食的朋友，店內也有提供兩款米食，分別是辣拌飯跟不辣的蔥油拌飯。

▼拌麵上桌

跟朋友倆點了兩碗麵配上三樣小菜，點辣拌麵時店家說可以幫忙把辣醬額外分盤，這樣就能自己決定要加多少辣醬，非常貼心的舉動。

▼麻辣皮蛋，48大洋

麻辣皮蛋就是皮蛋淋上椒麻醬，然後撒點白芝麻跟香菜，皮蛋吃起來軟Q軟Q配上椒麻醬有麻有辣很開胃～

▼有麻有香

▼椒麻餛飩麵，128大洋

朋友點的是椒麻餛飩麵，除了主要的餛飩外還有蒜泥、木耳、椒麻醬，另外不愛香菜的朋友請店家更換成了蔥花。

▼手工麵條

吃之前記得要先拌勻再吃，手工麵條吃起來有一定的Q度，搭配脆脆的木耳，增添咀嚼口感。

▼她那麼辣，208大洋

霸子我點的是她那麼辣拌麵，配料是以蔥花搭配花生、肉燥、番茄碎，加上兩種不同的辣醬，還有兩顆滑嫩的干貝，顏色搭配起來很上相。

▼加顆生雞蛋，15大洋

然後我還加點了一顆生蛋黃，黃澄澄的生蛋黃看起來就是這麼的吸引人，哈哈～

▼干貝

這碗的辣醬有比較深色的椒麻醬跟樂辣醬兩種，椒麻醬屬於麻辣香，樂辣醬則是偏辣鮮感受，拌著生蛋黃與其他配料，辣香味慢慢飄散出來，真香～

▼劃開蛋黃

咀嚼時有著肉燥油潤香氣佐上新鮮番茄的微酸滋味，還有著干貝的甜與花生堅果香，最後帶點辛香感的蔥花冒出來，層次感相當豐富多元。

▼滑潤拌麵

當然穿針引線的還有椒麻醬、樂辣醬的辣，才能襯托其他配料的香甜，此外生蛋黃讓這碗麵吃起來更加濃郁，也更加滑順，邊吃邊冒汗，真爽！

▼紅油炒手，68大洋

紅油炒手就是餛飩淋上椒麻醬，店內的餛飩是屬於比較扎實的那種，個頭也比較大顆，吃起來比較有口感。

▼扎實口感

▼蒜泥白肉，68大洋

蒜泥白肉的白肉是豬五花肉片，不是傳統那種三層肉，但是相對來說吃起來不會那麼膩口，淋上些許蒜蓉醬襯托豬肉片本身的甜，也不錯吃～

▼豬五花肉片

結語：

「發愣吃Varmt」很適合想單純吃拌麵的人，有Q勁的麵條配上肉燥、辣醬，吃起來就很香，加上一些配料增添口感與層次感，越吃越來勁，原本我以為店內的風格上會比較吸引年輕族群，但是當天平日中午的客人卻有不少長輩來吃麵，但是仔細想想口味如果有抓到的話，這樣新潮的拌麵長輩們應該也能接受，推薦給喜歡吃辣或是喜歡吃拌麵的朋友～

▼想吃拌麵可以來發愣吃（原鮮豔模式）

 

◎店家資訊

 「發愣吃Varmt」
https://www.facebook.com/VARMT0958053182/

地址：台中市西區模範街18巷2號
電話：0958-053-182
營業時間：11:00–14:30, 17:00–20:30