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逢甲素食紅燒麵,有拉麵、烏龍、客家粄條各種麵條選擇,還有素燥飯、素食滷味

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在烈美街上的逢甲素食紅燒麵據聞他們的湯頭很有特色,素食料理往往以淡雅風味取勝, 過度料理則會失了食材本色,要做「素食紅燒麵」是不簡單的,想找更多相關的資訊則可以參考「台中素食」或「逢甲美食」懶人包



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就衝著這份推薦跟想像,來到這間逢甲素食紅燒麵有手工麵、湯、飯、滷味,不只少油少鹽,連水質也都注意到了,果然健康養身。 

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這一大鍋槽的滷菜,讓人看了食指大動,原本沒有特別要點小菜的,走近了也忍不住夾幾塊。

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店面非常乾淨清爽,沒有一般餐店的油膩味。  

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醬料區的部分自取,有可搭紅燒與素燥的酸菜,辣椒有兩種,一種比較鹹, 一種則較有辣椒香氣。 

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餐具使用紫外線消毒,真的很健康衛生跟養身。

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菜單如下,選擇不少,好像每樣都很厲害的感覺,第一次看素食菜單什麼都想點的。

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素燥飯(小) 不油膩,很香,非常好吃,完全不輸肉燥飯。 

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原本就附有豆腐,酸菜可以自己加,素躁的香氣入口由淡轉重,而且連口感都好好。 

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招牌紅燒麵(寬拉麵) 這道屬於蛋素,雖名紅燒,但做法少油少鹽很養生,蔬菜熬煮的高湯,紅燒湯頭不只好喝,也很妙。 

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湯頭真的很有紅燒的風味,而且更為溫潤順口,入口不會太淡,入喉更香韻, 湯頭放涼些會有點回甘。 

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菜頭非常軟嫩,紅燒肉是用香菇頭做的,一絲一絲的很有口感,口味不燥更勝紅燒肉。 

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這裡強調用的是手工麵,麵條粗細可自由選擇。寬拉麵搭配紅燒湯頭,真是很棒又超有飽足感的。 

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榨菜肉絲麵(陽春麵) 這道屬於全素,素的榨菜肉絲麵,素肉絲與榨菜、豆芽軟脆的口感搭在一起,好吃。 

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根據菜單推薦選搭陽春麵,麵條本身夠專業,湯頭清爽,但味道很豐富,搭配青菜紅蘿蔔,更能帶出榨菜鹹香脆口。 

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素肉絲軟軟的,一開始吃不習慣,後來它慢慢吸附湯汁,反而有另一種的風味。 

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燙青菜 湯麵裡頭已經很多青菜了,其實不太需要再加點青菜,不過他的燙青菜,上頭淋的醬油甜甜鹹鹹,菜本身也好吃,搭起來很棒。

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冰糖滷味 我們點了豆包、豆皮、豆腐,油豆腐在前面已經出現過了,吃得到豆香,多吃也不膩。

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豆包有先炸過再滷,口感獨特,形成外硬內軟,一口咬下,香氣十足。

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豆皮有點硬度,咀嚼起來更香,其實小時候去麵店最愛這種豆皮,現在好像不太常見, 那種扎實的口感,吃起來很懷念。 

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推薦這一家逢甲素食紅燒麵。利用好的食材與料理手法,把素食餐煮出多種迷人風味,確實很用心又很厲害。這店並不是在模仿葷食,他的紅燒肉、素肉絲、素燥做得都比肉食更好吃, 而且用不同材料下去做,不只好吃更是豐富美味。

 

逢甲素食紅燒麵

地址:台中市西屯區烈美街69號

電話:0989-560988

營業時間:11:00-14:00 17:00-21:00 (週日公休)

粉絲團:https://www.facebook.com/iman1019/

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水星人的怪咖時代 居住在台中的三人共筆寫作,曾上過一袋女皇、TVBS、民視等媒體報導,以平實不失幽默的筆調分享生活感受,擁有自成一格的宅品味。 活動邀約 / 邀稿,請來信 mercury.original@gmail.com

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