逢甲素食紅燒麵，有拉麵、烏龍、客家粄條各種麵條選擇，還有素燥飯、素食滷味
在烈美街上的逢甲素食紅燒麵，據聞他們的湯頭很有特色，素食料理往往以淡雅風味取勝， 過度料理則會失了食材本色，要做「素食紅燒麵」是不簡單的，想找更多相關的資訊則可以參考「台中素食」或「逢甲美食」懶人包
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就衝著這份推薦跟想像，來到這間逢甲素食紅燒麵，有手工麵、湯、飯、滷味，不只少油少鹽，連水質也都注意到了，果然健康養身。
這一大鍋槽的滷菜，讓人看了食指大動，原本沒有特別要點小菜的，走近了也忍不住夾幾塊。
店面非常乾淨清爽，沒有一般餐店的油膩味。
醬料區的部分自取，有可搭紅燒與素燥的酸菜，辣椒有兩種，一種比較鹹， 一種則較有辣椒香氣。
餐具使用紫外線消毒，真的很健康衛生跟養身。
菜單如下，選擇不少，好像每樣都很厲害的感覺，第一次看素食菜單什麼都想點的。
素燥飯(小) 不油膩，很香，非常好吃，完全不輸肉燥飯。
原本就附有豆腐，酸菜可以自己加，素躁的香氣入口由淡轉重，而且連口感都好好。
招牌紅燒麵(寬拉麵) 這道屬於蛋素，雖名紅燒，但做法少油少鹽很養生，蔬菜熬煮的高湯，紅燒湯頭不只好喝，也很妙。
湯頭真的很有紅燒的風味，而且更為溫潤順口，入口不會太淡，入喉更香韻， 湯頭放涼些會有點回甘。
菜頭非常軟嫩，紅燒肉是用香菇頭做的，一絲一絲的很有口感，口味不燥更勝紅燒肉。
這裡強調用的是手工麵，麵條粗細可自由選擇。寬拉麵搭配紅燒湯頭，真是很棒又超有飽足感的。
榨菜肉絲麵(陽春麵) 這道屬於全素，素的榨菜肉絲麵，素肉絲與榨菜、豆芽軟脆的口感搭在一起，好吃。
根據菜單推薦選搭陽春麵，麵條本身夠專業，湯頭清爽，但味道很豐富，搭配青菜紅蘿蔔，更能帶出榨菜鹹香脆口。
素肉絲軟軟的，一開始吃不習慣，後來它慢慢吸附湯汁，反而有另一種的風味。
燙青菜 湯麵裡頭已經很多青菜了，其實不太需要再加點青菜，不過他的燙青菜，上頭淋的醬油甜甜鹹鹹，菜本身也好吃，搭起來很棒。
冰糖滷味 我們點了豆包、豆皮、豆腐，油豆腐在前面已經出現過了，吃得到豆香，多吃也不膩。
豆包有先炸過再滷，口感獨特，形成外硬內軟，一口咬下，香氣十足。
豆皮有點硬度，咀嚼起來更香，其實小時候去麵店最愛這種豆皮，現在好像不太常見， 那種扎實的口感，吃起來很懷念。
推薦這一家逢甲素食紅燒麵。利用好的食材與料理手法，把素食餐煮出多種迷人風味，確實很用心又很厲害。這店並不是在模仿葷食，他的紅燒肉、素肉絲、素燥做得都比肉食更好吃， 而且用不同材料下去做，不只好吃更是豐富美味。
逢甲素食紅燒麵
地址：台中市西屯區烈美街69號
電話：0989-560988
營業時間：11:00-14:00 17:00-21:00 (週日公休)
粉絲團：https://www.facebook.com/iman1019/
