熱血採訪 | 台中新開居酒屋初海食堂，主打炭烤活海鮮、串燒跟日料，開到凌晨1點～
《初海食堂》這間台中美食很厲害！初海食堂料理方式以炭烤為主，海鮮食材新不新鮮騙不了嘴，這間台中居酒屋的地點非常棒，距離台中捷運站只有機分鐘的路程，開車騎車也都方便，附近就有停車場，在這麼多的優點堆積下，《初海食堂》每天生意都很不錯，假日更是夯到爆，非常建議大家要提前訂位，不僅僅是用餐入座不用等，還可以提前預訂頂級活龍蝦或是加點隱藏菜單，同行有人是當月壽星，也記得同時預約生日禮，非常美味又氣派喔～
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初海食堂
《初海食堂》這間台中西屯美食真的厲害！店家海鮮食材非常新鮮，碳烤功夫更是一流，營業時間還到凌晨一點，已經跳脫是台中餐廳範圍了，更像是間台中居酒屋，不過阿～由於初海食堂食材太新鮮，吃過的人都紛紛變成老顧客，大家想要去用餐，最好先打電話到《初海食堂》預約，不然有很大的機率要等一段時間，甚至撲空～
初海食堂注意事項
- 低消300，不收服務費
- 開瓶費酌收200
- 菜單QR code由一人掃描，避免重複點餐
- 最後收客跟點餐時間00:00
初海居酒屋
《初海食堂》就位在台中捷運文心櫻花站附近，交通非常便利，周圍有3個停車場，開車也很方便，非常很適合來聚會小酌。
《初海食堂》座位不算多，大約可以容納40多人，坐位都是以4人桌跟6人桌為主，可以同時接納8組客人，平日的生意就很不錯，加上地點距離台中捷運站也很近，停車更是方便，所以想吃最好先訂位，才不用空等許久。
初海食堂環境氣氛營造的很不錯，有日本特色旗幟、白燈籠、報紙或是海報，看著看著就讓人想起了日本…料理😂老闆我餓啦～
《初海食堂》燒烤方式都是用木炭直火炭烤，在燒烤的速度上比瓦斯烤台還慢一些，但烤好的食材都會多一層碳香味，吃起來也更迷人，這也可以說是《初海食堂》特色之一。
初海食堂必吃之一就是炭烤活龍蝦，活龍蝦的肉質跟鮮甜度，是許多饕客們不容錯過的美味，基本上來《初海食堂》用餐的客人，想吃龍蝦都會主動提前預訂，因為活龍蝦超級搶手，沒提前訂根本吃不太到。
雖然《初海食堂》有擺出冰櫃，但主要是方便大家知道有哪些飲品，想喝還是要請店員拿喔。
初海食堂菜單
《初海食堂》的大多數美食，都可以在初海食堂菜單點到，但初海食堂隱藏版美食是在電話預約時，提前預訂才有，畢竟《初海食堂》主打新鮮，所以波士頓龍蝦、水姑娘龍蝦或是帝王蟹腳都是一定要先預訂，其他隱藏版的生鮮料理，則是當天進貨需要現場詢問才有。
初海食堂生日禮
注意囉！如果同行友人是當月壽星，能不能吃到《初海食堂》誠意十足的生日禮火焰烤松葉蟹腳，那這三個步驟很重要！
- 請提前一天訂位《初海食堂》，並在訂位同時告知店家有壽星要預訂生日禮。
- 用餐當天要出示壽星證件。
- 留下Google評論，即可兌換。
提前告知是因為食材需要準備，每季活動都會不同，初海食堂保有此活動結束時間之權利。
沒想到帝王蟹、龍蝦、野生牛奶貝等等頂級食材，竟然在《初海食堂》這間台中餐廳都吃的到，價格雖高，但是CP有到位，料理水準也很夠，整體來說是很划算的。
初海食堂推薦 / 烤帝王蟹腳
巨邪惡的烤帝王蟹腳可不是說來《初海食堂》，就能吃的到的頂級食材，是必須要提前幾天以上預約，才能吃到的美味，比起龍蝦更珍貴許多，在老闆精湛的烤功下，蟹殼呈現完美的橘紅色，蟹肉沒有縮水，打開蟹殼是飽滿多汁的蟹肉，吃起來非常甘甜。
帝王蟹肉超鮮甜超好吃，蟹殼需要動手處理一下，但在初海食堂提供剪刀利器下，分分鐘鐘就搞定了一隻隻帝王蟹腳。
初海食堂推薦 / 烤水姑娘 升級龍蝦頭鮭魚卵蓋飯
就跟剛剛介紹的帝王蟹腳一樣，波士頓龍蝦跟水姑娘都是必須提前一天電話預訂《初海食堂》的，現場想吃就得碰碰運氣，烤水姑娘或烤波龍，都可以加價升級，升級部分是在龍蝦頭上，添滿了米飯，在鋪上鮭魚卵去做料理，在品嚐時先拌一拌，把龍蝦膏拌入米飯上，吃的時候可以品到豐厚的蝦膏，還有隨著咀嚼爆開的極鮮鮭魚卵滋味。
初海食堂推薦 / 綜合生魚片
《初海食堂》的生魚片很OK！鮭魚豐厚的油脂跟軟嫩的口感，沾點芥末就超美味。
初海食堂推薦 / 海底總動員
海底總動員是初海食堂的創意手卷料理，有鮭魚跟鮪魚兩種口味可選，玻璃杯中食材也很有誠意，先是鮭魚卵打底，再依序放入青葡萄果肉增添口感、放入主角鮭魚或鮪魚碎肉，上面再放干貝封頂，滿滿食材細節是說不完，但自己動手做出來的手卷，口感真的有差，每一口都能品味到手卷中的食材堆疊層次，就是吃的時候要注意別掉到衣服上了，因為給的內餡食材超級多～
第一口真的很容易掉裝備😂
初海食堂推薦 / 烤水果烤串
第一次吃到除了小番茄外的水果，與肉串做搭配，碰撞出的火花還特別搭配，第一種就是白玉肉串，白玉肉串搭配的水果是龍鳳果，這是紅毛丹加鳳梨的組合，紅毛丹吃起來有點像是荔枝的口感，鳳梨的果酸作為尾韻收尾，讓烤水果串變的更清爽也更對味。
琥珀肉串的水果，都是搭配當季節的柑橘系列，五花肉的豐富油脂搭配多汁柑橘水果，果酸讓油膩尾韻變得更加滑順美味。
綠寶石肉串真的超好吃！大顆的無籽青葡萄，飽滿扎實的葡萄肉，口感真的滿分，加上肉串嫩口多汁，吃起來的甜味很明顯，整體口感又非常清爽。
初海食堂推薦 / 烤白子
烤白子就是烤雞佛啦～第一次看到烤的雞佛串，真的有點驚訝，很意外它竟然不會爆開，烤白子的調味粉很厲害，本以為吃起來會有腥味，結果一點都沒有，烤白子真的是除了麻油雞佛外，阿偉吃過最棒的料理方式。(後面問了初海食堂店家才知道，他們用的雞佛是台灣土雞佛，本身就沒有什麼腥味，所以熟客每次來都會點上幾支品味。
初海食堂推薦 / 烤牛奶貝
話說，大家也要知道一下《初海食堂》也有遇不可求的夢幻餐點，就是烤牛奶貝啦～因為選用的是野生牛奶貝，所以不是天天都有食材，想吃要靠運氣，而直火炭烤的牛奶貝，吃起來的肉質很Q彈，最鮮美的精華都鎖在肉裡面，極鮮滋味讓人一吃就充滿幸福感。
初海食堂推薦 / 烤香菇
喜歡吃香菇的朋友，《初海食堂》的烤香菇一定不能錯過，每朵都很大一片，吃起來口感水嫩水嫩的很不錯。
初海食堂推薦 / 烤玉米筍
烤過後的玉米筍，吃起來很香甜，要吃之前輕輕一推一拉，完整的玉米筍就脫殼啦。
初海食堂推薦 / 烤青龍
烤青龍人氣也非常高，烤過後的清甜味很不錯，據說有5%左右的機率，會吃到帶一點點辛辣的椒王，可惜吃到現在我都還沒碰上。
初海食堂推薦 / 虱目魚肚
初海食堂的烤虱目魚肚是阿偉看過，魚肚烤最好的前幾名，外觀完整沒有破碎，微焦脆讓魚皮更美味，飽含魚油的肥嫩魚肚，入口即化的滋味超棒。
初海食堂推薦 / 厚切穀飼牛舌
喜歡吃牛舌脆脆口感的人，厚切穀飼牛舌會讓你口感滿滿，剛烤好的脆度非常迷人。
初海食堂推薦 / 烤雞松阪
烤雞松阪吃過沒？沒錯！雞也有松阪部位，而且比起豬肉來說，顯得更為珍貴，因為能取出來份量更少了，雞松阪吃起來也是有脆度的，烤過後口感更棒，特別推薦吃之前沾些《初海食堂》特製椒鹽，兩者超搭非常加分～
初海食堂推薦 / 烤2L干貝
烤干貝絕對是不少人的最愛，在不調味的情況下，不用沾醬就能吃的到甘甜味，尤其熟度控制在5分熟的時候，干貝外表是Q彈Q彈的，裡面卻是鮮嫩又清甜，在鮭魚卵的襯托之下，甜味更是顯眼。
初海食堂推薦 / 明太子山藥
每次吃台中宵夜，如果去台中居酒屋，明太子山藥幾乎是我必點之一，明太子就不說多少了，是店家的比例問題，但烤山藥部分就非常考驗店家師傅功力，初海食堂烤功相當了得，山藥呈現脆口的口感，外層香綿內層脆，有熟成山藥的”桑桑”口感，也有山藥黏滑的脆口，一吃就讓人停不下來。
初海食堂推薦 / 明太子櫛瓜
阿偉第一次吃”厚”櫛瓜，本有點擔心太厚會外乾內沒熟，但吃起來的口感非常多汁！加上很厚一層的明太子，兩者充分融合再一起，一吃就讓人愛上。
初海食堂推薦 / 波龍牛奶貝鍋
來《初海食堂》聚餐的人數如果夠多的話，阿偉很推薦這道波龍牛奶貝鍋，鍋裡面放了整隻波士頓龍蝦，還有好多的牛奶貝，澎湃感是拉高也拉滿，煮好後也不用再沾醬料，原汁原味就是極度鮮美，彈牙的龍蝦肉，咬起來真的很帶勁，肥美大顆的牛奶貝，吃起來鮮甜回甘超美味～
煮完龍蝦牛奶貝後，放入蔬菜再煮牛肉、豬肉，湯頭的甘醇甜滋味非常好喝。
蔬菜給的份量也不少，在喝過原汁原味的龍蝦鍋的鮮味後，隨即放入大量蔬菜，煮好後的湯頭變成鮮甜滋味，非常美味好喝～
初海食堂推薦 / 四倍鮭魚卵溫泉蛋飯
喜歡鮭魚卵的老饕們，一定要來初海食堂爽吃一波，而且一定要升級成四倍鮭魚卵溫泉蛋飯，爆量的北海道鱒鮭魚卵，結合溫泉蛋黃滑嫩溫潤，每口都是爆量的鮮美當頭，香甜迷人蛋香收尾，真的超級美味～
初海食堂推薦 / 四倍蔥溫泉蛋飯
除了四倍鮭魚卵外，另推《初海食堂》這碗四倍蔥溫泉蛋飯，溫泉蛋周圍鋪上滿滿的蔥花，稍微拌開就超級好吃，蛋黃的香氣、溫潤的滋味，搭配蔥花的微嗆跟蔬菜的微脆口感，是一上桌就必須立即消滅的美食。
初海食堂推薦 / 涼拌鴨掌蔥蒜飯
《初海食堂》的涼拌鴨掌蔥蒜飯人氣也很不錯，聞起來是淡淡的花椒香氣，吃起來的椒麻口味，麻舌卻不會辣口，搭配鴨掌QQ的口感非常好吃～
初海食堂推薦 / RIO雞尾酒
4種口味的雞尾酒，喝起來是甜甜的，尾韻不會苦澀，有點像氣泡果汁很好喝，女生朋友要注意飲酒量，雖然感覺不到酒味，但濃度有4.5%不輸啤酒。未成年請勿飲酒，喝酒不開車
冷泡茶還不錯喝，清香順喉不苦澀，吃完串燒種口味後，喝冷泡茶可以去油膩。
總結
下班後要聚餐或是想邊吃邊小酌一杯的話，《初海食堂》這間台中居酒屋會是很棒的選擇，不過想吃高檔一點的食材，最好提前一天預約初海食堂，才不用到場拚人品。
- 初海食堂資訊
- 電話：0423171102
- 時間：17:30–01:00；星期二公休
- 地址：407台中市西屯區文心路三段144號
