台中秋刀魚料理│台中10間秋刀魚料理攻略懶人包,是由台中多位美食部落客共同製作,秋刀魚是是屬於鱵目鶴鱵亞目秋刀魚科的其中一種,大多產季在於秋天,且身體形象為刀狀,算是一種常見的魚種,想知道秋刀魚可以怎樣形式的料理嗎?有吃過無骨秋刀嗎?以下就讓我們來瞧瞧本次精彩內容,點選紅色標題可以觀看全文:

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去骨秋刀魚串我個人推薦可以點!第一次看到把秋刀魚弄到完全沒有骨頭下去烤的方式,吃起來也沒有任何苦澀的感覺,處理得很完美,淋上金桔再沾點胡椒都好吃,不用再擔心被魚刺刺到了,吃秋刀魚也可以吃得很優雅。

雖然魚刺稍微較多但是這也是一道功夫菜來的!製作過程用了信義鄉的梅汁下去製作,所以吃起來也會有酸甜的口感所以很開胃,如果你手上有白飯應該可以配著這道醬料豐富的秋刀魚嗑完白飯才對哦哈哈!

 

 

來自北海道新鮮直送秋刀魚剛開箱就被我遇上了,真的相當好吃!只以簡單鹽烤方式呈現,魚肉相當細膩肥美,烤過還沒開始吃的香氣已經相當誘人,魚肉本身肉質相當細緻嫩口。

去骨秋刀魚秋刀魚,去骨去內臟後,在鐵網上被烤得滋滋作響,不斷滲出油脂!看看著魚皮的色澤,就令人想要立馬大口品嚐~人家都貼心的去骨去刺去內臟了,連小孩子也可以安心吃!建議淋上些檸檬汁風味更讚!

醬燒的味道還真的不是蓋的。店家自製的燒烤醬,不會和其他燒烤醬類似,吃起來真的是甜鹹適中的感受,而秋刀魚的口感也是很鮮嫩。如果基本的秋刀魚可以做到讓客人有躍躍欲試的感覺,那就成功了不是嗎:)

定食套餐內主菜加上附餐就會是上面照片的模樣,像是這套就是「遇見招牌雙拼定食」~主菜就是秋刀魚跟炸里肌豬排,他們會擺在精美的日式瓷盤上。

 

「甘露洋蔥魚」的魚肉是採用新鮮的秋刀魚,加入大量洋蔥及醬汁浸泡,需花費八小時熬煮,才能將魚肉魚骨頭熬煮到軟化程度,再擱置一個晚上讓醬汁充分吸進魚肉裡面,非常的費工。

 

秋刀魚跟鯖魚都是油脂很夠的魚類,而秋刀魚烤過後其實我最愛裡面內臟部位,入口先是強烈的苦味讓人縐眉,接著就是甘甜緩緩浮出,但不愛的朋友覺得一直都很苦,至於魚肉也是讓人不會失望的啦!雖然說刺稍多,但是魚肉的肥美度還是讓我很喜歡。而且在居酒屋這樣一尾才賣你100元出頭,還是肉質鮮美的,不點對不起自己。

 

秋刀魚算是滿常見的魚種,因為星味濃而不易處理,大部分店家多用燒烤方式來呈現,在台中日式料理店也比較少接觸到將它生食處理的,金鮨則大膽做成生魚片,可見師傅對自己挑選食材的新鮮度相當有信心,不須炙燒,上層鋪設一少許特製醬料點綴,口感相當軟嫩滑順。

雖然是便宜魚,而且賣場也都有得買,但是它家秋刀都很肥厚,這幾次吃到的都很大尾,而且又是用烤的,好吃。

 

單點的烤秋刀和黃金炸嫩雞也很討喜耶,尤其是秋刀魚根本嚇死人的好吃,非常功夫的把內臟去除,連骨邊的血脈也清得一乾二淨,吃起來完全沒苦味腥味,吃到的都歐露,這秋刀魚超級推薦,下次要來點它的套餐。

 

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