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【熱血採訪】靜岡勝政日式豬排~每日限量蓮貞豬排超美味,黑豚腰內豬排、厚切里肌豬排都值得一嚐,台北炸豬排名店進軍台中,近中友百貨、一中商圈

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店名:靜岡勝政日式豬排 (台中中友店)
電話:04-22200520
地址:台中市北區三民路三段161號 (中友百貨C棟B2)
價格:套點制,需加收一成服務費
官網:http://www.katsumasa.com.tw/
粉絲頁:https://www.facebook.com/katsumasa.tw

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前 陣子聽到在台北賣到嚇嚇叫的靜岡勝政豬排來台中展店的消息,讓我決定出國錢\前都一定要去吃一下這台北朋友們超推薦的豬排,台中的中友店就位於中友百貨C 棟的 地下2樓,從中友百貨一樓的星巴克旁搭電扶梯往下就可以看到嚕。另外還有一點頗重要的,就是該店不提供電話訂位喔,想吃的話就只能現場候位哩,但因為中友 百貨的人潮眾多,所以不想排隊等太久的話,最好是早點來比較好喔,營業時間平日是早上11點到晚上10點,週末和假日會在提早半小時營業,中間也沒有休息 時間,算是營業時間很長的餐廳呢。
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在門外有看到一個葫蘆狀的孔洞,聽服務生介紹說這是代表勝利的意思,意思就是這間的豬排是常勝軍。
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店內的裝潢很日式,滿滿的木製元素,且帶有點禪風的感覺,部分的位置設有屏風,可以稍微的區隔成包廂,讓客人用餐比較有隱私性,店內的位置算了一下,應該有40席以上,在中友百貨的餐廳中應該算位置很多的。
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這位是來自日本的師傅,本名是星合和,有日本熟成豬排第一人稱號,曾擔任日本許多豬排店的顧問,現被勝政豬排延聘。因為中友店的開幕,還特地來到中友店坐鎮指導,從食材挑選、醬料配方等都是經過他的指導,當他一出場就有感受到職人的氣勢和風範阿。
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一路上都飢腸轆轆的,一入座就等不及要點餐和開動了。
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每一張桌子上都有擺放一排外觀小巧克愛的罐子,很想讓人放在手裡把玩,一開始會覺得是調味料的罐子,但打開後才發現原來都是裝小菜的。
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小黃瓜
口感清脆爽口多汁,當成開胃菜挺不錯的。
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泡菜
看起來頗有辣度,所以我直接跳過,哈哈。
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紫蘇大根
大跟其實就是蘿蔔的意思,用紫蘇醃漬過後的蘿蔔,一樣脆口好吃,我個人喜好這個尤勝小黃瓜。
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春季限定
跟 服務生要了一本菜單來看,哇!這菜單也真的好大一本!打開後就可以看前幾頁都是手繪圖案的菜單,原來這些是季節限定或期間限定的套餐,時間一到就會更換, 所 以如果要點餐的話,通常會比較推薦這些限定款的套餐唷。 像是這款湯葉可樂餅就是用豆腐家到可樂餅內,感覺就頗特別的。
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季節限定
大家應該都吃過魩仔魚,那魩仔魚跟炸豬排搭再一起又是什麼味道和口感呢?點來吃看看就知道嚕。
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期間限定的套餐可能是因為剛好是鮪魚季吧,一般想到鮪魚都是做生魚片或者壽司,沒想到竟然做成炸物和豬排一起端上桌了,這也好特別,只好野點一份來吃看看了。
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菜單有季節限定、期間限定,但怎樣都比不過數量限定,採用來自花蓮的蓮貞牧場豬隻,主打不施打疫苗的頂級豬隻,每日數量限定賣完就沒了,有錢也不一定吃得到,所以這套餐是來該店非吃不可的,點餐的優先選擇和建議必點。
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菜單
除了上面那些限定款,這兩頁就是店內常態性的菜單哩,依照豬排使用的部味和搭配不同的食材,做出不同的豬排定食套餐,每份套餐的三樣小菜、高麗菜絲、白飯、湯品都是可以無限續的,所以不怕吃不飽,哈,另外還可以加點一些小菜,像是炸蝦、茶碗蒸、炸野菜等。
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黑豚、海老、鍋膳、咖哩
黑豚豬肉的口感會比白豚來的更優一些,但價格也反映在數字上,如果是和朋友一群人來,那可以點一份來share看看喔,另外也還有鍋物和咖哩的料理,選項比想像中的多呢。
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一品料理、商業午餐
除了套餐之外,也還有一些可以單點的小菜,有興趣的都可以點來TRY看看,另外還有供應商業午餐,價格也比較便宜,但每天只限量20份,賣完就沒了喔。
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飲料、甜點、便當
如果有點套餐的話,還蠻建議加$60多一份甜點或飲料的,該店的甜點有不少都是自製的,誘人度都頗高。另外也還有販售便當,這應該是給外帶客人點的,但便當就只有附味增湯和小菜。
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剛顧著點餐,所以沒注意到桌邊有不少的瓶瓶罐罐調味料,像是上圖這個就是咖哩醬,有分成辣的和不辣的,加的時候記得要看清楚,不然很有可能會發生慘劇。
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芝麻沙拉醬、玉蔥和風醬
這兩種是用來搭配高麗菜絲的,我個人比較偏好和風醬汁。
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高麗菜絲
要節省盤子空間的關係,所以上圖是4人份放在一起,吃不夠都可以再跟服務獎要續加唷。想吃比較清爽的就是用和風醬,想吃比較香濃的就是芝麻醬,看個人喜好哩。
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白飯
使用日本的越光米飯,口感一流,搭配炸豬排超正點,吃完也可以免費再續喔。
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麥飯、山藥泥
除了越光米飯可以選外,還有麥飯唷,這選擇也頗有特色的,如果選麥飯的話會搭配來自日本山藥磨成的山藥泥唷,淋上麥飯後,營養更加分!
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和風雞塊 $100
因為炸豬排的時間要等比較久,鎖已有先點了幾樣點心果腹,上圖的炸雞塊就是其中一道,做法跟日式唐揚雞似乎是依樣的,外酥內多汁,滴上檸檬汁,風味更佳。
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明太子玉子燒 $150

跟剛剛的和風雞塊比,我更喜歡這個玉子燒,因為跟我在日本吃到的味道很相似,蛋香濃郁且香甜,內餡還包有明太子,可以吃到一粒粒的口感,還蠻推薦點這道小菜的。
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主餐還沒送上桌,卻先送上磨缽了,裡面已經有先放上些許的白芝麻,將這些白芝麻磨碎成顆粒後,會散發出芝麻的香氣,再加入店內特製的咖哩醬汁,用豬排沾著吃,味香且口感更多層次,非常讚的吃法,一定要試看看唷。
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酥炸鮪魚腰內豬排 (春夏限定) $420
因 為沒吃過炸鮪魚配豬排,所以就點了一份套餐,送上桌的時候讓我們頗為驚訝的,因為這個炸鮪魚的斷面顏色竟然還保有點粉色的,帶點半生的感覺。仔細看了一 下,鮪魚的外層似乎還包了一層海苔,吃起來口感Q軟,略有生魚片的口感,而且會帶有點海苔的香氣。豬排部分是使用豬的腰內部位,也就是偏瘦肉的地方,吃起 來較不會那麼膩口。酥脆的表皮,則是使用靜岡的麵包粉去油炸,吃完後會想要單點炸鮪魚,因為口感真的好特別,是會讓人想再吃的呢。
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魩仔魚里肌豬排 (春夏限定) $380
因為看圖案實在太誘人了,所以朋友手滑就點了一份,一上桌就可以看到堆積如山的魩仔魚和蔥花蓋在里肌豬排上,中間還有一層滿滿的蘿蔔泥,視覺效果滿分阿,看到我都流口水了。
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斷面秀
帶點鹹味的魩仔魚與酥脆的炸豬排和蔥花大口咬下,鹹香、肉香、蔥香混搭交疊在一起,真的頗正點的,這時候再淋上幾匙的咖哩醬汁,又是不同的風味,吃起來也更美味。
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蓮貞豚厚切里肌豬排 $480 (限量供應)
雖 然說這份主餐也是里肌豬排,但這豬排可就來頭不小,選用來自花蓮玉里蓮貞牧場所產的高品質豚肉,每日限量提供,一旦賣完,就只能明日請早了。價格上有兩 種,一ˋ種是標準的里肌豬排$350,一種是厚切$480,厚切的份量較多,吃起來口感更紮實,如果預算夠話,會比較推薦直接點厚切的。
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斷面秀
從 斷面來看,可以看到里肌的組織面很紮實,因為是厚切,所以斷面有快3公分,是真的夠厚的豬排,麵衣部分很薄,不會用麵衣來增加豬排的厚度充數,蓮貞豬吃起 來肉香撲鼻且鮮美,油花豐腴略甜卻不膩,毫無腥味,一開始先吃一片原味,接著沾上些許的玫瑰鹽,又是不同的風味,兩者相比,我個人會比較偏好沾玫瑰鹽來 吃。
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勝政招牌套餐 $360
如 果是第一次來,看一堆里肌、腰肉的介紹,看到頭昏眼花還不知道怎麼點的話,那就直接點勝政招牌套餐吧,這套餐非常的超值喔。主餐是腰內肉和炸蝦,另外還有 送茶碗蒸、飲料、甜點等,點一般的套餐是沒有茶碗蒸和甜點的呢,份量非常澎湃,然後依樣可以免費續加高麗菜、飯、湯等,正常人吃絕對可以很飽。因為這是朋 友點的,所以跟朋友借了幾口茶碗蒸來品嚐,專家說要看一間日本料理是不是有水準,從茶碗蒸就可略見端倪,挖了一口來吃,入口蛋香綿密細緻,口感柔滑,這茶 碗蒸很用心且有水準,不會是當附餐就隨意料理。
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炸蝦、腰肉豬排
腰 肉豬排是屬於豬瘦肉的部分,跟里肌肉就比較不會那麼的油滋滋,在台灣則是各有各的擁護者,像我就會比較喜歡里肌肉,大部分的豬排專賣店也都是用里肌肉為 主。蝦子是兩大隻的炸蝦,麵衣酥薄,肉質鮮美彈牙,雙主餐的設計當成招牌套餐,感覺也受到不少客人歡迎,是暢銷的套餐之一。
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湯葉可樂餅里肌豬排 (春夏限定) $330
這煮餐也是季節限定的品項,用豆腐與馬鈴薯來做可樂餅,讓可樂餅多了一層微嫩的口感和豆香,算是一道很有特色的作法,之前還沒吃過這樣的做法呢,另外也還有數塊的炸里肌豬排,沾醬則是塔塔醬,份量也非常的充足,喜歡吃豆腐的朋友可以嚐試看看這套餐。
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斷面秀
這幾份套餐吃下來,對於勝政豬排用的豬肉品質覺得都還蠻優異的,且麵衣的厚度都是很薄和酥的,咬下去有咖滋的聲響及鮮美的肉汁,可以感覺得出來是現點現做,而不是先炸好等客人點餐後再回油鍋加熱的那種,也難怪才剛開幕客人就蜂擁而來@_@,整間店幾乎都是滿的耶。
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黑豚棒腰內豬排 $380

跟 前面幾道豬肉主餐不同,這是使用台灣黑豚肉的腰內部位,從顏色上就可以看出豬肉色澤較深,因為是棒狀去切片,所以切起來的斷面非常的大片,可以看到肉質緊 密沒有多餘的油花,是屬於瘦肉的部位,口感外酥內軟,沾上些許的玫瑰鹽,用玫瑰鹽的鹹味來提出黑豚的肉味,會更美味唷。
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在 上主餐的同時,也會端上附贈的湯品,湯品共有兩種,分別是海帶湯和味增湯,平常在別間都是喝味增湯,有其他可選那當然是換海帶湯拉XD,海帶湯的海帶份量 給很多,味道也比較清淡些,如果是選味增湯,就會比較重鹹,就看個人的喜好哩。湯都是可以續杯的喔,只要你喝的完要幾碗都沒關係。
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冰咖啡
朋友點的,聽說味道還不賴,我是點玄米茶,所以就沒喝到了Q_Q。
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靜岡玄米茶
平常很少有餐廳提供玄米茶,勝政豬排來自日本靜岡,所以也提供了靜岡的玄米茶,那當然點這個來喝拉,玄米的香氣優雅宜人,香而不澀,在吃完肥滋滋的炸物後,頗有去膩的效果,好喝。
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手作起士蛋糕
在豬排店吃起士蛋糕,也算是很特別的體驗,聽說是變內自己做的,味道上比較算是輕乳酪,奶味淡雅細緻,還不錯。
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手作杏仁豆腐
在菜單上看到有杏仁豆腐我眼睛都亮了,杏仁的香味不會很刺鼻,豆腐的口感也很綿密,讓我幾口就吃完一份,讚啦。
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靜岡抹茶冰淇淋
但該店最夯的甜點是靜岡抹茶冰淇淋,採用來自靜岡的抹茶制作,最後再灑上抹茶粉,朋友說味道非常濃郁順口,抹茶控必點。
整體來說
豬排套餐的選擇性高,且有不少特殊的限定口味,食材的選擇感覺也頗心的,除了使用日本當地食材外,台灣的農產品也使用不少,而最重要的豬肉品質更是頗優異,是會讓人一值再想回訪的餐廳,推薦這間給大家,以上是個人淺見,僅供參考。

 

2018台中美食餐廳小吃旅遊資訊懶人包2017.12.30更新

台中火鍋 台中燒肉 烏日美食 台中粽子
台中抹茶 中科美食 大雅美食 台中饅頭
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2017 09 18 161546 - 【熱血採訪】靜岡勝政日式豬排~每日限量蓮貞豬排超美味,黑豚腰內豬排、厚切里肌豬排都值得一嚐,台北炸豬排名店進軍台中,近中友百貨、一中商圈