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熱血採訪│香料直接從四川空運來台,正統口味加上中式仿古建築超有fu!就在瓦庫麻辣鍋

瓦庫 (1)
吃過或是聽過瓦庫燒肉,那你應該是台中人沒錯,不過瓦庫新開在自由路上【瓦庫麻辣鍋】,是瓦庫的全新品牌,從燒肉跳到麻辣鍋,其實差距很大,但要抓住台中人的麻辣口味,下功夫的地方,就要多了!比如說派遣主廚不斷的去四川重慶學習,還有帶回當地的食材、辣椒甚至裝潢都非常講究。你身為台中人,必吃的麻辣鍋之一就是這間啦 1401243904 2567746090 - 熱血採訪│香料直接從四川空運來台,正統口味加上中式仿古建築超有fu!就在瓦庫麻辣鍋

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這間瓦庫麻辣鍋,店面用的是青磚搭配瓦片的中式建築風格, 既然要開道地的四川麻辣火鍋店,環境怎麼可以不中國風呢?老宅改建是一定要的!瓦庫 (2)

開車很方便,直接停正對面收費停車場
瓦庫 (3)

古色古香已經不是對它的形容詞,而是有一種悠久但親切,又很溫暖的感覺,這就是老宅的魅力。瓦庫 (4)

古宅的大門,當然就要用有雕花的門片,但它可是自動的,按一下就開
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6/30前歡慶開幕,有活動請見圖
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進入門口,映入眼簾的就是帳房,現代話叫做櫃檯。櫃檯後方擺放的正是真正從明朝、清朝流傳至今的鍋具。拿來烹飪是太奢侈了一點,還是展示用的好啊1456895660 1680122628 - 熱血採訪│香料直接從四川空運來台,正統口味加上中式仿古建築超有fu!就在瓦庫麻辣鍋瓦庫 (7)

一樓座位不多,兩桌剛剛好,有獨立的茅房不需要跑到二樓、三樓。隔著半透明的窗戶,還可以看到灶房內正如火如荼的為你準備料理(如果你覺得我說灶房/茅房太老土,它真的是寫在牆上,呵呵)
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對了,剛提到的,您專屬的茅房,請便~ 1429253183 908655704 - 熱血採訪│香料直接從四川空運來台,正統口味加上中式仿古建築超有fu!就在瓦庫麻辣鍋
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二樓、三樓的格局相同美麗,半開放式的屏風隔間,讓整體空間大上不少
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說到屏風,每一扇的窗花雕刻圖案竟都不同,且都還是原木頭,保存的真好。搭飛機特別從中國找來,和鐵件巧妙的融合在一起,真的非常的古典、美麗瓦庫 (55)

從壁畫到桌上方的燈具,桌椅等排列,不難想像設計師和老闆當初為了裝潢,下了多少功夫。吃飯也要賞心悅目,才會長久瓦庫 (56)

再來一扇窗花,可以安裝在我家嗎 1432219756 1043987756 - 熱血採訪│香料直接從四川空運來台,正統口味加上中式仿古建築超有fu!就在瓦庫麻辣鍋
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柱子上面的角落,天花板的設計,都是巧思,如果要看一間房子是不是有品味,看看那些不起眼的角落。瓦庫 (58)

瓦庫 (12)

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看了環境,如果想和一起用餐的朋友來個有趣的自拍,這些道具都可借
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接下來就是吃飯餵飽肚皮的時刻啦
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小菜先上來,右邊是夫妻肺片(就是牛胃),吃起來稍微小辣,白芝麻好提味。中間和中下方別是甜花生和炸牛蒡,兩個吃起來都是甜甜的蠻解膩的。沾醬是芝麻醬跟油醋醬是解辣用,可看自己的習慣做搭配。芝麻醬是店家自己做的,非常的香。
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我們幾個人來用餐,喝的飲料分別是烏梅汁 70元加多寶70元。如果去過大陸,就知道加多寶喝起來就像甜甜的仙草茶和青草茶,沒喝過的可以試試看瓦庫 (21)

瓦庫麻辣鍋都有專屬的桌邊服務哦,任何食材或是問題他們的人員都可專業的回覆,讓我們覺得好專業啊!

在瓦庫麻辣鍋都是吃單點,湯頭共有五種。這次吃鴛鴦鍋,湯頭分別是:野椒酸菜、川味麻辣。(開鍋費120/人 + 150/桌)這兩個湯頭都很有自己的特色,但湯底都是瓦庫麻辣鍋自己熬煮48小時的大骨湯:老母雞、土雞頭、土雞爪、金華火腿、豬骨等每天現煮。其中泡椒喝起來味道帶辣但又是可喝下的辣度,湯底食材部份看得到有小番茄、百頁豆腐、酸菜和豬肉片。
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老油條 80元
我們吃油條的習慣,不會丟下去煮太久,大概三四十秒鐘,讓他吸一些湯汁就會拿起來吃。脆脆的又可以吃到湯頭的味道,非常好吃瓦庫 (23)瓦庫 (47)

對了,麻辣湯頭的部份,使用的純鴨血。如果你愛吃麻辣鍋,就知道要用純鴨血的成本是很高的,通常都是用豬血取代。符合四川吃法的瓦庫麻辣鍋,就可以吃到正統的口味和食材。順帶一提,他們的香料跟辣椒、紅椒、花椒都是空運來台,其中乾辣椒、青花椒、紅辣椒每個月都要空運400斤左右,其中的金陽、茂汶、石柱陽等藥材,都是正統麻辣鍋的食材,可說是不計成本啊!
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手工蛋餃 150元
這個瓦庫自己做的蛋餃看起來平凡,吃起來卻不是。裡面內餡飽滿,而且吃起來一股蛋蛋的香氣撲鼻而上,真的好吃瓦庫 (25)

翡翠鮮蝦餃 220元
瓦庫的主廚們真的非常用心,還以為來到小籠湯包店,都要丟下鍋烹飪的,也是包的非常好看。裡面內餡是完整的草蝦,口味我們偏愛丟入泡椒那鍋煮來吃,好好吃!瓦庫 (26)

香茜鮮蝦餃 220元
同樣包著完整的草蝦,皮都是手工擀、手工包的,真的非常細心的做法。上面綠色和底下黃橘色都是天然食材下去上色的哦,非色素。
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不相信一整隻草蝦,拍個斷面給您看,真是好吃的不得了哇,手工做的皮就是Q
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重慶川丸子 190元
這盤我們好愛,平時看到川丸子就受不了了!做好之後先炸過, 豬後腿肉的口感很扎實, 外面炸好非常的香,再下鍋煮之後又吸飽了湯汁非常好吃, 裡面都是瘦肉,還有洋地瓜增加脆脆的口感,很讚!
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明太子墨魚滑 270元
吃得到花枝Q彈的口感, 也看的到花枝塊, 店家沒有用粉漿去做,完全是真材實料打成漿。在加入墨魚汁,上面就是明太子瓦庫 (29)

我們當天吃的好慢,因為麻辣那邊的湯頭真的很辣,所以後來大部份食材都丟泡椒,但其實泡椒也是辣RRR (吶喊)
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富貴拼盤 290元
石斑魚和蟹管肉的組合,這道海味滿滿,讓我們眼睛為之一亮。新鮮吃的出來,因為沒有腥味瓦庫 (30)

花開拼盤 260元
滿滿的鮭魚還有草蝦大集合就是這一盤了。其實吃火鍋適量的海鮮可以增添口感還有湯頭鮮甜味,非常棒的份量(請別拿海鮮船給我們啊~~~吃不完 哈哈)瓦庫 (37)

鹵水拼盤 390元
有牛肚、牛筋、大腸頭,吃火鍋怎麼可以缺少這三樣呢?倒入麻辣的湯頭內烹飪,越煮越香,口感也很Q嫩,值得一試!另外一題,真正在四川吃麻辣鍋,其實吃的就是水八塊,也就是牛的內臟。這樣小部分的吃,算是客氣了。在四川是一整碗一整盤在吃的啊~
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鮮蝦紅油抄手 120元
每個抄手內也是有一隻完整的蝦子,看這個盤子的顏色,辣度絕對是讓你滿意的程度,大概眼淚和鼻涕都會流出來這樣瓦庫 (32)

一窩絲餅 120元
這個看起來像是蔥抓餅的東西,也是手工擀成,手打成絲的北方主食之一。上面還有花生粉吃起來甜甜的瓦庫 (33)

麻辣寬粉 130元
寬粉吃起來Q彈有勁,吃下去會有白芝麻還有花生的香氣,蒜片也蠻多的,算是很重口味。怕辣的人要斟酌一些吃,因為這道口味重也很辣哦瓦庫 (35)

四川苕(念四聲少)粉 120元
外型長長的 四川苕粉也是當地空運過來 ,是來自於什麼給大家猜100次也猜不到所以公佈答案XD 是紅薯粉做的!這個建議最後下,大概煮3分鐘即可,吃起來是QQ脆脆的口感喜歡吃波霸珍珠的朋友一定會喜歡,非常特別!
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煮完還不會縮水,很彈牙的口感讓我們驚艷,且第一次吃到這個東西還蠻新鮮
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冰球鴨腸 160元
下面是冰塊,不能直接吃還是要下鍋烹煮啦~ 切成一口size的鴨腸很好就口,冰鎮過後的口感更Q
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鮮抓牛肉片 280元
這道不說還以為是什麼點心XD 其實他是牛肉哦,中間生蛋黃,請先別整碗吃下去。用筷子均勻打散蛋黃後,讓整碗內的醃漬牛肉浸泡在蛋液內,再一片片下到自己喜歡的湯頭內涮瓦庫 (39)

有人喜歡吃全熟,我們稍微涮15秒就起鍋,還吃的到蛋香香的味道。牛肉軟嫩好吃~
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蔬菜拼盤 290元
高麗菜給的非常豪邁,好幾片疊的好高。後面還有少見的水蓮菜,使用的蔬果都是新鮮現切,沒有加工品瓦庫 (40)

豆鈴卷 120元
這個源自於香港的火鍋必吃的豆鈴卷,吃起來豆皮香氣濃厚,很好吃!
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櫛瓜 130元
竟然把櫛瓜切的這麼漂亮,哈!我們喜歡櫛瓜在麻辣那鍋烹飪後的口感,別煮太久會蠻脆口的哦!瓦庫 (42)

菇類三拼 180元
其實菜盤內就有菇類,不過嗜菇如命的我們,還是覺得不夠吃啊。哈哈,新鮮好吃的菇類非常好吃
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伊比利梅花豬 480元
瓦庫的肉類也是多到讓人無法選擇,其中伊比利豬就有梅花和松阪兩種選擇,肉的份量都很大,我們吃的很開心~ 肉類比較晚上來是對的,以免一開始吃肉湯頭都變油膩了瓦庫 (44)

享用豬肉也可以沾他們自製的芝麻醬,非常適合
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安格斯牛小排 520元
接著這盤安格斯牛肉,size還蠻大片的,肉質軟嫩不用沾醬就覺得好吃,很新鮮的原味瓦庫 (45)

在我們眼中這就是蛋白質和口感的代表,哈哈
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好了,終於吃到點心了。肚子上面原本還有鈕扣,可能彈走了XD 上來的冰淇淋吃起來牛奶味道香濃,香草味淡淡的且冰淇淋還是廚房自己做的喔, 是不是超有誠意啊?瓦庫 (59)

白木耳喝起來很滑順, 吃起來很有膠質的感覺
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最後,母親節快到了,如果想要聚餐吃火鍋,真心推薦給您這間【瓦庫麻辣鍋】了,包準長輩吃的開心,你也大飽正宗四川麻辣鍋的口福啦~ 以上食記就給大家參考囉!ps. 全台中只有瓦庫麻辣鍋跟海底撈是用下吸式的鍋具有20馬的馬力,吃完火鍋不會滿身都是火鍋味,真的是太貼心啦~
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<本文為瓦庫麻辣鍋邀約試吃,內容均為真實感受>

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