熱血採訪│香料直接從四川空運來台，正統口味加上中式仿古建築超有fu！就在瓦庫麻辣鍋
吃過或是聽過瓦庫燒肉，那你應該是台中人沒錯，不過瓦庫新開在自由路上【瓦庫麻辣鍋】，是瓦庫的全新品牌，從燒肉跳到麻辣鍋，其實差距很大，但要抓住台中人的麻辣口味，下功夫的地方，就要多了！比如說派遣主廚不斷的去四川重慶學習，還有帶回當地的食材、辣椒甚至裝潢都非常講究。你身為台中人，必吃的麻辣鍋之一就是這間啦 
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這間瓦庫麻辣鍋，店面用的是青磚搭配瓦片的中式建築風格， 既然要開道地的四川麻辣火鍋店，環境怎麼可以不中國風呢？老宅改建是一定要的！
開車很方便，直接停正對面收費停車場
古色古香已經不是對它的形容詞，而是有一種悠久但親切，又很溫暖的感覺，這就是老宅的魅力。
古宅的大門，當然就要用有雕花的門片，但它可是自動的，按一下就開
6/30前歡慶開幕，有活動請見圖
進入門口，映入眼簾的就是帳房，現代話叫做櫃檯。櫃檯後方擺放的正是真正從明朝、清朝流傳至今的鍋具。拿來烹飪是太奢侈了一點，還是展示用的好啊
一樓座位不多，兩桌剛剛好，有獨立的茅房不需要跑到二樓、三樓。隔著半透明的窗戶，還可以看到灶房內正如火如荼的為你準備料理（如果你覺得我說灶房/茅房太老土，它真的是寫在牆上，呵呵）
對了，剛提到的，您專屬的茅房，請便～ 
二樓、三樓的格局相同美麗，半開放式的屏風隔間，讓整體空間大上不少
說到屏風，每一扇的窗花雕刻圖案竟都不同，且都還是原木頭，保存的真好。搭飛機特別從中國找來，和鐵件巧妙的融合在一起，真的非常的古典、美麗
從壁畫到桌上方的燈具，桌椅等排列，不難想像設計師和老闆當初為了裝潢，下了多少功夫。吃飯也要賞心悅目，才會長久
再來一扇窗花，可以安裝在我家嗎 
柱子上面的角落，天花板的設計，都是巧思，如果要看一間房子是不是有品味，看看那些不起眼的角落。
看了環境，如果想和一起用餐的朋友來個有趣的自拍，這些道具都可借
接下來就是吃飯餵飽肚皮的時刻啦
小菜先上來，右邊是夫妻肺片（就是牛胃），吃起來稍微小辣，白芝麻好提味。中間和中下方別是甜花生和炸牛蒡，兩個吃起來都是甜甜的蠻解膩的。沾醬是芝麻醬跟油醋醬是解辣用，可看自己的習慣做搭配。芝麻醬是店家自己做的，非常的香。
我們幾個人來用餐，喝的飲料分別是烏梅汁 70元、加多寶70元。如果去過大陸，就知道加多寶喝起來就像甜甜的仙草茶和青草茶，沒喝過的可以試試看
瓦庫麻辣鍋都有專屬的桌邊服務哦，任何食材或是問題他們的人員都可專業的回覆，讓我們覺得好專業啊！
在瓦庫麻辣鍋都是吃單點，湯頭共有五種。這次吃鴛鴦鍋，湯頭分別是：野椒酸菜、川味麻辣。（開鍋費120/人 + 150/桌）這兩個湯頭都很有自己的特色，但湯底都是瓦庫麻辣鍋自己熬煮48小時的大骨湯：老母雞、土雞頭、土雞爪、金華火腿、豬骨等每天現煮。其中泡椒喝起來味道帶辣但又是可喝下的辣度，湯底食材部份看得到有小番茄、百頁豆腐、酸菜和豬肉片。
老油條 80元
我們吃油條的習慣，不會丟下去煮太久，大概三四十秒鐘，讓他吸一些湯汁就會拿起來吃。脆脆的又可以吃到湯頭的味道，非常好吃
對了，麻辣湯頭的部份，使用的純鴨血。如果你愛吃麻辣鍋，就知道要用純鴨血的成本是很高的，通常都是用豬血取代。符合四川吃法的瓦庫麻辣鍋，就可以吃到正統的口味和食材。順帶一提，他們的香料跟辣椒、紅椒、花椒都是空運來台，其中乾辣椒、青花椒、紅辣椒每個月都要空運400斤左右，其中的金陽、茂汶、石柱陽等藥材，都是正統麻辣鍋的食材，可說是不計成本啊！
手工蛋餃 150元
這個瓦庫自己做的蛋餃看起來平凡，吃起來卻不是。裡面內餡飽滿，而且吃起來一股蛋蛋的香氣撲鼻而上，真的好吃
翡翠鮮蝦餃 220元
瓦庫的主廚們真的非常用心，還以為來到小籠湯包店，都要丟下鍋烹飪的，也是包的非常好看。裡面內餡是完整的草蝦，口味我們偏愛丟入泡椒那鍋煮來吃，好好吃！
香茜鮮蝦餃 220元
同樣包著完整的草蝦，皮都是手工擀、手工包的，真的非常細心的做法。上面綠色和底下黃橘色都是天然食材下去上色的哦，非色素。
不相信一整隻草蝦，拍個斷面給您看，真是好吃的不得了哇，手工做的皮就是Q
重慶川丸子 190元
這盤我們好愛，平時看到川丸子就受不了了！做好之後先炸過， 豬後腿肉的口感很扎實， 外面炸好非常的香，再下鍋煮之後又吸飽了湯汁非常好吃， 裡面都是瘦肉，還有洋地瓜增加脆脆的口感，很讚！
明太子墨魚滑 270元
吃得到花枝Q彈的口感， 也看的到花枝塊， 店家沒有用粉漿去做，完全是真材實料打成漿。在加入墨魚汁，上面就是明太子
我們當天吃的好慢，因為麻辣那邊的湯頭真的很辣，所以後來大部份食材都丟泡椒，但其實泡椒也是辣RRR （吶喊）
富貴拼盤 290元
石斑魚和蟹管肉的組合，這道海味滿滿，讓我們眼睛為之一亮。新鮮吃的出來，因為沒有腥味
花開拼盤 260元
滿滿的鮭魚還有草蝦大集合就是這一盤了。其實吃火鍋適量的海鮮可以增添口感還有湯頭鮮甜味，非常棒的份量（請別拿海鮮船給我們啊～～～吃不完 哈哈）
鹵水拼盤 390元
有牛肚、牛筋、大腸頭，吃火鍋怎麼可以缺少這三樣呢？倒入麻辣的湯頭內烹飪，越煮越香，口感也很Q嫩，值得一試！另外一題，真正在四川吃麻辣鍋，其實吃的就是水八塊，也就是牛的內臟。這樣小部分的吃，算是客氣了。在四川是一整碗一整盤在吃的啊～
鮮蝦紅油抄手 120元
每個抄手內也是有一隻完整的蝦子，看這個盤子的顏色，辣度絕對是讓你滿意的程度，大概眼淚和鼻涕都會流出來這樣
一窩絲餅 120元
這個看起來像是蔥抓餅的東西，也是手工擀成，手打成絲的北方主食之一。上面還有花生粉吃起來甜甜的
麻辣寬粉 130元
寬粉吃起來Q彈有勁，吃下去會有白芝麻還有花生的香氣，蒜片也蠻多的，算是很重口味。怕辣的人要斟酌一些吃，因為這道口味重也很辣哦
四川苕（念四聲少）粉 120元
外型長長的 四川苕粉也是當地空運過來 ，是來自於什麼給大家猜100次也猜不到所以公佈答案XD 是紅薯粉做的！這個建議最後下，大概煮3分鐘即可，吃起來是QQ脆脆的口感喜歡吃波霸珍珠的朋友一定會喜歡，非常特別！
煮完還不會縮水，很彈牙的口感讓我們驚艷，且第一次吃到這個東西還蠻新鮮
冰球鴨腸 160元
下面是冰塊，不能直接吃還是要下鍋烹煮啦～ 切成一口size的鴨腸很好就口，冰鎮過後的口感更Q
鮮抓牛肉片 280元
這道不說還以為是什麼點心XD 其實他是牛肉哦，中間生蛋黃，請先別整碗吃下去。用筷子均勻打散蛋黃後，讓整碗內的醃漬牛肉浸泡在蛋液內，再一片片下到自己喜歡的湯頭內涮
有人喜歡吃全熟，我們稍微涮15秒就起鍋，還吃的到蛋香香的味道。牛肉軟嫩好吃～
蔬菜拼盤 290元
高麗菜給的非常豪邁，好幾片疊的好高。後面還有少見的水蓮菜，使用的蔬果都是新鮮現切，沒有加工品
豆鈴卷 120元
這個源自於香港的火鍋必吃的豆鈴卷，吃起來豆皮香氣濃厚，很好吃！
櫛瓜 130元
竟然把櫛瓜切的這麼漂亮，哈！我們喜歡櫛瓜在麻辣那鍋烹飪後的口感，別煮太久會蠻脆口的哦！
菇類三拼 180元
其實菜盤內就有菇類，不過嗜菇如命的我們，還是覺得不夠吃啊。哈哈，新鮮好吃的菇類非常好吃
伊比利梅花豬 480元
瓦庫的肉類也是多到讓人無法選擇，其中伊比利豬就有梅花和松阪兩種選擇，肉的份量都很大，我們吃的很開心～ 肉類比較晚上來是對的，以免一開始吃肉湯頭都變油膩了
享用豬肉也可以沾他們自製的芝麻醬，非常適合
安格斯牛小排 520元
接著這盤安格斯牛肉，size還蠻大片的，肉質軟嫩不用沾醬就覺得好吃，很新鮮的原味
在我們眼中這就是蛋白質和口感的代表，哈哈
好了，終於吃到點心了。肚子上面原本還有鈕扣，可能彈走了XD 上來的冰淇淋吃起來牛奶味道香濃，香草味淡淡的且冰淇淋還是廚房自己做的喔， 是不是超有誠意啊？
白木耳喝起來很滑順， 吃起來很有膠質的感覺
最後，母親節快到了，如果想要聚餐吃火鍋，真心推薦給您這間【瓦庫麻辣鍋】了，包準長輩吃的開心，你也大飽正宗四川麻辣鍋的口福啦～ 以上食記就給大家參考囉！ps. 全台中只有瓦庫麻辣鍋跟海底撈是用下吸式的鍋具有20馬的馬力，吃完火鍋不會滿身都是火鍋味，真的是太貼心啦～
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瓦庫麻辣鍋
地址：台中市中區自由路二段33號
電話：04-22231155
營業時間：平日17:30-00:00 ; 六日 11:30-16:00 ; 17:30-00:00
FB：https://www.facebook.com/WowCool1618/
<本文為瓦庫麻辣鍋邀約試吃，內容均為真實感受>
