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2016台中鴨肉料理攻略│鴨翅、鴨腳、烤鴨、當歸鴨、櫻桃鴨,好吃到壓胸拉

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台中鴨肉料理攻略│鴨翅、鴨腳、烤鴨、當歸鴨、櫻桃鴨,好吃到壓胸拉,由台中多位美食部落客共同製作,本篇攻略僅收錄相關文章,不具有排名效果,點選紅色標題可以觀看全文:

 

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有別一般櫻桃鴨的外皮色澤,老闆可是用咖啡上色,整個就很特別。鴨皮油脂不會太豐厚,吃起來不用怕膩口,微微的咖啡香不搶味,反而襯托了鴨肉香,鴨肉不乾柴,吃起來帶汁,超讓人滿意。

 

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乾煸椒鹽剁鴨,利用乾煸的方式與椒鹽下去烹調,鹹香滋味,讓鴨肉品嚐起來不乾不柴,越吃可是越涮嘴…完全停不了的好滋味,加上四季豆脆綠清爽~~好想大喊來一杯啤酒好嗎XD

  • 『台中。北屯區』新唐人御品豬腳║價格親民傳承古早風味 。紅燒豬腳ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ滑順入口。懷古滷味帶著走

 

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接著是這道櫻桃鴨佐紅酒蘋果醬750元套餐+10%服務費,一上菜就讓人覺得份量滿點,很有厚度哦,這粉色的斷面動人心弦,選用台灣好山好水的宜蘭,天然養殖的豪野鴨(源自英國櫻桃谷改良品種),肉質軟嫩細緻、肉汁豐富,美味又低脂而且特色是皮薄、肉腥味不重。搭配紅酒蘋果醬,果粒酸酸甜甜好吃~

 

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上菜時鴨肉還蠻多塊的,老闆給的很大方,不是那種只有一兩片陪襯的,肉很嫩,有點煙燻味,又夾帶著一些湯頭的鮮甜,蠻不錯吃的,天冷很暖胃。

  • 【逢甲夜市】寒冬進補紅燒當歸鴨

 

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油封鴨腿千層酥,夏季松露,甜桃 (Duck Confit mille-feuille pie ,summer truffle,sweet peach),法式餐廳的名稱都取的長長長,說真的還不太好記名字,他是把鴨腿肉弄成絲加上其它配料製作,塞在千層酥中,再搭配旁邊白蘿蔔、白桃甜、杏仁做成的醬汁,味道吃起來還帶著濃濃的松露香。

 

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而且這清酒薑母鴨可是美麗的老闆娘一隻一隻親手炒的唷!所以每天只能限量供應~看看這個還帶著粉紅色的鴨腿肉,老闆娘說這一定要燉煮足夠的時間才可以讓肉質呈現最棒的口感,而且清酒的香氣融入鴨肉裡,讓口感整個大大升級~

  • 《台中美食》夜市美食新店面~凱撒盒子創新米烏龍還有清酒薑母鴨新口味,特製紮實Pizza麵皮加上香蕉、巧克力、棉花糖飯後甜點首選!

 

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桂蒜香酥鴨,上面鋪著鮮綠色油炸後的菜葉,不是九層塔、不是蔥蒜,還會隨季節變換,鴨肉醃後魯再冰鎮,淋上店家特調醬汁,醬香的鹹中帶點甜,酥脆的鴨皮內層鴨肉還有湯汁,邊吃會邊流口水,好吃好吃!!!!

  • 【台中美食】李蕃薯担仔麵,一碗台南担仔麵,傳承一世人的回憶,桂蒜香酥鴨,美味萬壽公園對面

 

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店裡最多香港旅客喜歡購買的就是這個茶燻燻鴨舌囉!這是菜單上大家公認最香辣的啦~舌頭的部分帶著Q度,尾端還有一些鴨肉可以“蹭”,原來就是這樣迷人的口感讓大家愛不釋手~

  • 《台中小吃》街邊小吃專業製作,加賀煙燻無骨雞爪凍鹹香夠味,台中伴手禮新選擇,吃雞爪不用吐雞骨頭了!~加碼茶燻鴨舌香辣有勁,不帶回家太可惜~
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商業午餐-嫩煎宜蘭櫻桃鴨胸880元,商業午餐把所有人的胃都顧到了,想吃魚的有魚,牛肉、豬肉、鴨肉通通都有。鴨肉也不馬虎的選用來自宜蘭的櫻桃鴨胸,鴨胸的熟度處理得相當好,美味的鴨胸就是不該乾柴,剛好的粉嫩好入口呀!
  • 台中FORE restaurant 創意的柴燒餐廳 原木碳烤 乾式熟成的牛排超美味

 

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滷鴨翅是十分受歡迎的滷味,表皮膠質Q彈,肉質纖維極富韌性吃完後齒頰留香.令人回味無窮.而且我發現我家老爺是啃到骨頭都意猶未盡呢

  • 『台中。全區』食悅。鴨舌專賣║蔡琴滷味行動餐車。夜貓族的最愛,五點前訂晚上送到府

 

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我好愛店家淋上了些陳酒醋,那酸味宜人,澆淋在鮮嫩的櫻桃鴨胸肉與較有咬勁的義大利麵上,在嘴裡交錯出無敵美味,尤其那入口後又回甘在舌尖上的風味,輕盈爽口令人著迷~

  • 『台中異國美食餐酒館』PMAM BISTRO義式餐酒館║pasta與調酒創意搭配。義式風味瀰漫萬千風情,適合聚餐&小約會

 

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仔細看看每一片的寬度是不是都一樣呢?? 師傅你也太厲害了呢(拍手),單吃片皮鴨表皮口感酥香,肉質肥嫩,油而不膩口,而表皮下的肉之嫩,富有鴨肉本身天然健康的嚼勁,這種天然的好滋味光吃片肉就超滿足的囉~

  • 『台中。西屯區』孔雀川湘食集║時尚又精緻。在台灣就可以吃到赫赫有名的成都張鴨子, 吃到賺到的好滋味川湘菜

 

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這鍋是兩份鴨肉的量,不加酒一份是330元,份量還可以接受,現在鴨肉和鵝肉真的好貴,可以考慮少點一份肉,多拿好幾盤菜和火鍋料,這樣更經濟實惠,更划算。

  • 【台中薑母鴨】帝麟薑母鴨火鍋,冬天必吃的薑母鴨店,在地人冬令進補.寒流來襲的首選
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“荔茸香酥鴨”,也就是所謂的芋泥鴨~這道菜是我從大學時期喜歡到現在(也就是兩三年……被揍”……),第一次吃到是在我打工的餐廳~店裡的主廚就很不喜歡我們推薦這道菜,因為他說這道菜製作的過程非常的繁複,回來台中之後也很少看到餐廳裡有賣這道菜~現在竟然在豐原讓我找到了!
  • 《台中美食》豐原五都大飯店好料再一炮!豐采樓港式餐廳招牌荔茸香酥鴨~多重口感好好味,明爐櫻桃鴨~晶瑩脆皮更是一絕阿!

 

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每一個部位的肉質都有不一樣的口感,我最喜歡的部位就是肉肉最多的地方,因為我不愛吃有骨頭!哈~鴨肉皮酥肉帶汁,入口的鹹香滋味令人著迷~下次一定要自己點一盤來啃!

  • 『台中。西屯區』大祥燒鵝海鮮屋║六星級飯店主廚親自掌廚,來自澎湖新鮮海鮮,暖呼呼潮汕砂鍋粥冬天溫補/好友們小聚、公司聚餐小酌

 

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外皮略焦硬,鴨肉口感紮實不乾柴,脆皮油脂香,盤邊的櫻桃紅酒醬,櫻桃味較重,味道偏甜,推薦搭配玫瑰鹽更優,很能提味,鴨胸嫩感充滿口腔,令人滿足。

  • 食記。台中南屯【燄_鐵板燒 東興旗艦店】有裝潢的鐵板燒餐廳,從平價料理到高級食材都有,天使紅蝦、北海道干貝、安格斯菲力、櫻桃鴨胸,親民價格好吃推薦

 

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看看燒鴨的部分~光是這個皮就讓人很期待!一口咬下~果然沒有令人失望,烤成焦糖色的皮真的還有微微的脆度,但是搭配的燒鴨部分肉比較少……讓人有點不過癮~~

  • 《台中美食》美食一條街~北平路排隊燒臘便當『鍋巴』,超大燒鴨腿太誘人啦!

 

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四種肉吃起來不會有很重的腥味,難得的是還保有肉汁的甜味,燒鴨外皮相當油亮帶點脆度,肉質卻相當軟嫩好吃,香腸也是老闆自己製作而成,別有一般風味。

  • 【台中美食】台中香港京華燒臘美食便當.低調隱藏店家.尚未有美食電視採訪過.味道不輸給廣味

 

 

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