2016台中鴨肉料理攻略│鴨翅、鴨腳、烤鴨、當歸鴨、櫻桃鴨，好吃到壓胸拉
台中鴨肉料理攻略│鴨翅、鴨腳、烤鴨、當歸鴨、櫻桃鴨，好吃到壓胸拉，由台中多位美食部落客共同製作，本篇攻略僅收錄相關文章，不具有排名效果，點選紅色標題可以觀看全文：
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有別一般櫻桃鴨的外皮色澤，老闆可是用咖啡上色，整個就很特別。鴨皮油脂不會太豐厚，吃起來不用怕膩口，微微的咖啡香不搶味，反而襯托了鴨肉香，鴨肉不乾柴，吃起來帶汁，超讓人滿意。
乾煸椒鹽剁鴨，利用乾煸的方式與椒鹽下去烹調，鹹香滋味，讓鴨肉品嚐起來不乾不柴，越吃可是越涮嘴…完全停不了的好滋味，加上四季豆脆綠清爽~~好想大喊來一杯啤酒好嗎XD
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接著是這道櫻桃鴨佐紅酒蘋果醬750元套餐+10%服務費，一上菜就讓人覺得份量滿點，很有厚度哦，這粉色的斷面動人心弦，選用台灣好山好水的宜蘭，天然養殖的豪野鴨(源自英國櫻桃谷改良品種)，肉質軟嫩細緻、肉汁豐富，美味又低脂而且特色是皮薄、肉腥味不重。搭配紅酒蘋果醬，果粒酸酸甜甜好吃~
上菜時鴨肉還蠻多塊的，老闆給的很大方，不是那種只有一兩片陪襯的，肉很嫩，有點煙燻味，又夾帶著一些湯頭的鮮甜，蠻不錯吃的，天冷很暖胃。
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油封鴨腿千層酥,夏季松露,甜桃 (Duck Confit mille-feuille pie ,summer truffle,sweet peach)，法式餐廳的名稱都取的長長長，說真的還不太好記名字，他是把鴨腿肉弄成絲加上其它配料製作，塞在千層酥中，再搭配旁邊白蘿蔔、白桃甜、杏仁做成的醬汁，味道吃起來還帶著濃濃的松露香。
而且這清酒薑母鴨可是美麗的老闆娘一隻一隻親手炒的唷！所以每天只能限量供應～看看這個還帶著粉紅色的鴨腿肉，老闆娘說這一定要燉煮足夠的時間才可以讓肉質呈現最棒的口感，而且清酒的香氣融入鴨肉裡，讓口感整個大大升級～
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桂蒜香酥鴨，上面鋪著鮮綠色油炸後的菜葉，不是九層塔、不是蔥蒜，還會隨季節變換，鴨肉醃後魯再冰鎮，淋上店家特調醬汁，醬香的鹹中帶點甜，酥脆的鴨皮內層鴨肉還有湯汁，邊吃會邊流口水，好吃好吃!!!!
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店裡最多香港旅客喜歡購買的就是這個茶燻燻鴨舌囉！這是菜單上大家公認最香辣的啦～舌頭的部分帶著Q度，尾端還有一些鴨肉可以“蹭”，原來就是這樣迷人的口感讓大家愛不釋手～
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滷鴨翅是十分受歡迎的滷味,表皮膠質Ｑ彈,肉質纖維極富韌性吃完後齒頰留香.令人回味無窮.而且我發現我家老爺是啃到骨頭都意猶未盡呢
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我好愛店家淋上了些陳酒醋，那酸味宜人，澆淋在鮮嫩的櫻桃鴨胸肉與較有咬勁的義大利麵上，在嘴裡交錯出無敵美味，尤其那入口後又回甘在舌尖上的風味，輕盈爽口令人著迷~
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仔細看看每一片的寬度是不是都一樣呢?? 師傅你也太厲害了呢(拍手)，單吃片皮鴨表皮口感酥香,肉質肥嫩,油而不膩口,而表皮下的肉之嫩，富有鴨肉本身天然健康的嚼勁,這種天然的好滋味光吃片肉就超滿足的囉~
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這鍋是兩份鴨肉的量，不加酒一份是330元，份量還可以接受，現在鴨肉和鵝肉真的好貴，可以考慮少點一份肉，多拿好幾盤菜和火鍋料，這樣更經濟實惠，更划算。
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每一個部位的肉質都有不一樣的口感，我最喜歡的部位就是肉肉最多的地方，因為我不愛吃有骨頭！哈～鴨肉皮酥肉帶汁，入口的鹹香滋味令人著迷～下次一定要自己點一盤來啃！
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外皮略焦硬，鴨肉口感紮實不乾柴，脆皮油脂香，盤邊的櫻桃紅酒醬，櫻桃味較重，味道偏甜，推薦搭配玫瑰鹽更優，很能提味，鴨胸嫩感充滿口腔，令人滿足。
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看看燒鴨的部分～光是這個皮就讓人很期待！一口咬下～果然沒有令人失望，烤成焦糖色的皮真的還有微微的脆度，但是搭配的燒鴨部分肉比較少……讓人有點不過癮～～
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四種肉吃起來不會有很重的腥味，難得的是還保有肉汁的甜味，燒鴨外皮相當油亮帶點脆度，肉質卻相當軟嫩好吃，香腸也是老闆自己製作而成，別有一般風味。
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