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葉小籠包│五十年水湳市場老店搬家囉!小籠包Q彈紮實,美味好食。

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水湳市場老攤:葉小籠包以搬遷至模範街

今天要介紹一篇已經經營五十年的老店:葉小籠包,現在已經第二代接班,看起來已經走向店面,其實也只是剛轉沒多久,在此之前一直都在水湳市場附近,推著攤車在販賣,日曬雨淋難免,但含辛茹苦的老闆為的就是把小孩扶養長大,直到前陣子,因為年邁,不得不讓小孩出來幫忙,現在老闆隨時緊盯,不為什麼,只為了維持五十年的老味道。

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▼葉小籠包已搬遷到模範街,位在角間,招牌顏色在模範街也算顯眼。

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▼沒有華麗裝潢,簡樸風格。

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▼餐具自取,醬料也在這邊。

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▼店內採用木桌椅居多,大概能容納25人左右,算是小巧精緻店面。

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▼牆上彩繪了帆船讓牆面不單調,有趣的是架上的..

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▼這可是用麵粉糰製作的動物,厲害吧!

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時不時的老闆就會出來指導,瞧那專注神情,捏小籠包時,不語,老闆只想把小籠包做好,因麵團都是用老麵發酵,而且溫度、濕氣都會影響到麵團的口感,所以更是小心翼翼。

▼就是這樣專注,50年的投入。

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葉小籠包 菜單Menu

販賣的品項不多,小籠包、酸辣湯、豆漿/紅茶,就這麼簡單,要是問阿新這樣一餐吃下來多少?會建議你參考它的套餐,小籠包+酸辣湯+紅茶就只要100元。

▼沒有紙本菜單,價格就在牆面上。

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小籠包 @70元/籠 (8顆)

剛出爐的小籠包帶著熱騰騰溫度,那香氣撲鼻的迷人。

▼顆顆飽滿的小籠包,也太吊人胃口了吧!

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注意!小籠包不是湯包,真的別搞錯了,跟二代小聊,她說許多客人都說為什麼咬下沒有噴汁?只能哭笑不得的回應。其實要製作哪一種,關鍵在於麵皮,而葉小籠包的麵皮用的是老麵糰下去發酵處理,本身就不太適合製作成湯包。

小籠包入口咬下的那一剎那,肉餡飽滿的鮮香整個充滿口中,包子麵皮帶著淡淡香氣,越嚼香氣越是明顯,尤其入喉後,在嘴裡的鮮甜味道,會讓人唇齒留香呢。

▼這是小籠包、小籠包、小籠包,因為很重要,所以說三次。

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▼原味的好吃沒話說,喜歡重口味的人,就建議弄個醬料來沾。

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▼內餡鮮甜搭著醬料,入口後的鹹甜,反而是另外一種滋味。

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酸辣湯 @25元/碗

說到這酸辣湯,真心覺得老闆根本不打算賺錢?裡面配料豐富又多,而且又不小碗,真具C/P值。酸辣湯入口有別一般,酸度不是死的,裡頭帶有一些甜味,但是不太明顯,每口的配料在嘴裡都是紮紮實實。

▼酸辣湯必點,料多味美。

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葉小籠包的套餐很值得,連米漿都是自己熬煮,就知道多費工,更不用說每天現在的小籠包,那入口的鮮美是會讓人牢記在腦海,50年手法跟老麵糰讓小籠包味道有別一般,最後是料多味美的酸辣湯超級迷人,有機會來到模範街可以嚐試看看這50年水湳市場老味道。

(上面敘述的有一些細節,阿新為什麼會知道?呵呵,當天因為邊吃邊拍照,所以吃得比較慢,二代經營人就很好奇的來關心是不是餐點不符合口味,就這樣開始聊開,有趣吧! )

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葉小籠包 資訊

店家:葉小籠包

地址:台中市西區模範街30號

電話:04-23028436

營業時間:09:00~20:00

 

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