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台中古早味傳統小吃甕烤餅,堅持古法木炭烘烤飄香第三代,螞蟻人必吃口味黃金糖

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現在越來越少見這種大缸烤爐的燒餅了,這間從高雄發跡州而輾轉來台中開店,已接手第三代的小牛甕烤餅,不同於早餐店常見的燒餅,這種甕餅更相似於胡椒餅這類小吃,餅皮層層堆疊非常有口感,經過炭火悶烤很有炭燒的焦香氣,搭配簡單且用心製作的內餡,外酥內軟很適合下午來一顆解饞

 

 

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小牛甕烤餅位在西區自治街上,粉色的招牌還蠻好辨認,站在烤爐前控制火侯的是一位女孩,經了解原來老闆娘正是甕餅的第三代,享受食物美味之餘,不得不敬佩小牛的毅力和堅持,畢竟每天待在火爐旁,除了忍受高溫高熱外,還要小心不要被燙傷,體力也是一大考驗,看了官網還發現小牛特地為此考取乙級證照,是非常認真地好廚師

 

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從製作水缸烤爐到徒手貼餅,內餡準備、麵糰揉捏等繁瑣的工作都傳承至小牛手中,現在天氣冷冷的站在火爐旁還算舒適,很難想像夏天會是多麼酷熱,每一塊甕烤餅都是廚師的用心和老味道的傳承。

 

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烤好的甕餅會用特製的鐵鏟將其從甕壁上撬下,可以看到底部已上滿焦糖色澤,麵粉香氣陣陣傳來,恨不得馬上大塊朵頤。

 

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小牛甕烤餅的菜單。有蔥油蘿蔔、香椿蘿蔔、黃金糖、紅豆泥、芋仔泥,最近還新推出黑芝麻燒餅,一個30元,如需大量建議提早電話訂購。

 

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我們這天買了黃金糖和紅豆泥口味的小甕餅,可惜芋仔泥的已提早售罄沒機會吃到,剛到手的小甕餅非常燙手,大家食用時要小心

 

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紅豆泥  30元

紅豆泥口味的小甕餅上面有芝麻做記號,外層金黃酥脆,香味撲鼻,雖然一塊要30元也不算便宜,不過一顆跟手掌差不多大小,兩個人一起平分著吃也蠻剛好的

 

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小甕餅的餅皮非常有酥感,在嘴中吃層次明顯,內餡則是偏少一些,紅豆泥的味道香甜不膩,屬於綿密扎實吃不到顆粒的口感,而且熱呼呼的吃超幸福~

 

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黃金糖 30元

螞蟻人還不快來!選用泰國甘蔗二砂糖包入甕餅內餡,因為色澤呈現金黃色故而得其名,甕餅烤熟時,內餡的二砂糖會呈現液體流動狀態,就像是金黃色的糖漿,食用時要非常小心,冷卻後內餡的砂糖會凝固變成砂粒狀,又是另一番滋味

 

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我們這天買可能天氣偏冷,黃金糖很快就固化,少了一種口感可享用。小甕餅餅皮極為酥脆,搭配顆粒感十足的二砂糖,吃起來喀滋喀滋更酥香,當然味道也更為香甜,配壺熱茶美味加倍也比較解膩

 

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小牛甕烤餅是創始於高雄,現在已是第三代孫女接手,將古早味燒餅的製法和口味不斷延伸傳承,去年才於台中自治街開幕,又逢疫情擾局,幸好小牛老闆娘撐過來了,才能吃到這麼特別的古早味點心,推薦給喜歡老味道的朋友,也希望這份好味道和手藝可以一直傳承下去~

小牛甕烤餅

地址:台中市西區自治街153號

電話:0908 809 853

營業時間:11:00-18:00(週日、週一公休)

 

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食材透過廚師巧手盛裝上桌,而我敲下點點文字,相片封存每份美味~歡迎來到竹本小姐的生活食記,和大家分享各種美食~

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