熱血採訪｜台中慶記滴雞精這裡買！開在巷弄間的微滷，用餐時間人潮多

微滷位在三民路三段的巷弄裡，鄰近熱鬧的一中商圈，每日提供超過15種新鮮蔬食、6種菇類、10多種鍋料，調味最大的特色是保留食材的原始風味，搭配自製湯底清爽少負擔，加上獨門炒辣醬擄獲不少老饕的胃，不只可以外帶，一公里內不限金額也可外送，距離較遠的朋友也可以上UBER EAT外送平台點餐唷～

微滷原本是在五義街的首禾滷食外販所，以小攤車外帶型式販售，去年搬到三民路的巷子裡，想要讓顧客有更舒適的環境用餐，所以改成店面型態經營，沒想到剛開店就遇上疫情，還好也靠著外帶外送撐過來了，歡迎舊雨新知來看看這間有溫度的小店

飯點一到來了不少學生用餐，有些是老客人，也有路過來嘗鮮的朋友，店裡座位數不多，整體環境大方簡潔，溫馨感宛如回到家般舒適，雖是半開放式廚房，不過吃完飯身上並不會有太多油煙味

微滷的菜單。蔬菜均一價20元，鍋料則是以單個為計算，換算下有些還比一般滷味店便宜，老闆表示當初會這樣設定就是想讓大家挑選自己喜歡吃的食材，沒吃過想嘗鮮可以只夾一個，不用被固定的份數限制，也減少浪費

店內有提供簡單的白開水可自行取用

掃完實聯制進入店內手部消毒量體溫後，就可以拿取旁邊的黑色小籃子，到冷藏櫃挑選自己喜歡的食材啦～

微滷的點餐捨棄以往開冷藏櫃自取食材模式，改用木棒取代，不只能確保食材不會因為反覆開關玻璃門而有所損壞，同時更衛生，食材也不會因為疊放一起味道互相沾染，是還不錯的點餐方式

不論是青菜還是鍋料，木棒旁都會附上該品項的照片以及價格，資訊完全公開透明，就像是這個火鍋料叫蛋塔，看了照片我就不會以為是甜點的那種蛋塔

主食部分除了有常見的烏龍麵、蒸煮麵、冬粉、寬粉、王子麵，還有炸的鍋燒意麵和韓國泡麵，品項算是非常齊全～

如果有選擇困難症或是有預算限制，也可以參考這個100元套餐，幫大家過濾大部分食材，從中挑選自己喜歡吃的

水波蛋和肉肉們也有相對應的小道具，想要吃幾份豬肉就抓幾隻豬到籃子裡，不只衛生又能確保食材的新鮮，雖說是因為疫情始然改變營運型態，不過反倒是讓點餐過程增添幾分趣味性，同時也省去點菜單的消耗，讓環境少一些負擔

想要吃什麼就拿取上面的木棒放入籃子，鍋料除了年糕是3個一份，其他都是單個計價，想要幾個就拿取幾個木棒，或是結帳時與店員告知份數即可，個人蠻推會爆漿的蛋塔，還有雞蛋豆腐，表皮油煎至金黃酥脆，口感更有層次

微滷近期全新推出牛奶起司湯底，只需加20元就能升級，另外還有適合大食量的XO飯套餐，滷味店多以麵食為主，比較少主食會有米飯的選項，喜歡吃飯的朋友可以參考喔～

內用的XO飯套餐會將米飯和湯滷味放一起，外帶則是會分開避免變成粥。微滷的湯底不是單純的柴魚粉調味，而是以繁複的爆炒香菇頭為味道基底，再加上獨家配方調製而成，喝起來順口帶有甘甜感，如果覺得味道不夠還可以請店家調整濃淡喔～

配料就是依照自己的愛好搭配啦，我自己蠻喜歡這種類似湯泡飯的吃法，尤其冬日來一碗更加溫暖，不過這一碗XO飯套餐的靈魂是上面的自製炒辣椒！朋友轉述剛開始吃覺得普通，但辣椒配飯是越嚼越香，搭配甘甜的湯底反倒是襯托辣椒的香氣，嗜辣者一定要來try try看

牛奶起司湯底跟我想像的不太一樣，原以為是常見的那種，牛奶加入湯底並在上面放置一片起司片，微滷的是將兩者完整的融合一起，香醇的牛奶搭配起司的鹹香，順口不死鹹，是可以整碗喝完的那種，由於我們拍照加上天氣冷，湯很快就涼掉，令人意外的是喝起來不會有油水分離的膩口感，不過大家還是要趁熱吃風味最佳！

微滷的湯滷味的湯底主要是以炒香菇頭為基底，如果喝光湯就能發現碗底有些微的香菇碎末，覺得湯不夠濃可以請店家調整，配料就看個人喜好任意搭配我就不多加贅述

肉肉的部份有牛肉、雞肉、豬肉可以選，每一份肉品都是秤重，牛肉店家選用的是油脂較豐富的牛五花，很順口好吃。微滷的整體調味偏清淡但不失風味，就連選用的鍋料也是以新鮮蔬菜和菇類等天然食材為主，就是要讓大家吃得安心少負擔

主食我們選了韓國泡麵，我覺得跟王子麵比較起來，麵條本身更Q彈，很適合拌上一些肉燥之類的醬汁，朋友可以吃辣，直接拌入微滷的特製辣椒，吃得那叫一個爽快，直呼超過癮還可以再來

不用特地跑到專門賣煲湯的店就可以喝到香菇鮮雞湯，在滷味店喝到雞湯沒什麼，最厲害的是還有超濃醇的滴雞精！是老闆的老家自己生產的滴雞精，已創立15餘年，冬天想進補的朋友，不要忘了來微滷點上一碗熱呼呼的雞湯，暖身又能補充營養

香菇鮮雞湯每日限量提供，湯頭新鮮清爽，剛入喉是香菇的清香，尾韻則是雞肉的甘甜，肉肉也給得很大方，一隻雞腿和兩塊厚厚的肉塊，雞肉吃起來不會太乾柴沒味，一口湯一口肉超滿足！

左邊是滴雞精，右邊是香菇雞湯

有人會問滴雞精和雞湯差別是？兩碗放在一起比較，從湯色直觀就有明顯差異，滴雞精少了傳統雞精的腥味，色澤偏向金黃，口感濃郁順口；雞湯則是明顯油脂偏多，加上有添加香菇、雞肉一同熬煮，口感鮮甜清爽，兩者都各有愛好者

微滷這邊也有販售慶記滴雞精的冷凍包，每包都是超珍貴的精華，真空分裝，每天一份補身體剛剛好又方便，廚藝不錯的朋友也可以將滴雞精入菜，現在買10包還會多送1包喔～

紅咚咚的慶記滴雞精也很適合拿來送禮，既體面又能照顧長輩的健康，左邊的袋子是買滴雞精就會送的提袋，如果想要看起來更大器一點也可以考慮加購49元的禮盒，看起來更加大方

微滷現在有集點活動，消費滿120元就可以獲得一點，集滿五點可以兌換鮮蔬一份，集滿十點則是可以換任一肉品，沒有使用期限，集滿即可兌換～

微滷店面不大但用餐環境打造特別溫馨，有趣的點餐設計讓日常吃飯多一點樂趣，整體的調味清爽卻不失風味，雖然是熱滷味，但保留了食材本身的味道，最特別的是可以在滷味店喝到熱呼呼的香菇雞湯和滴雞精，也有提供禮盒包裝服務，送禮自用兩相宜～

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