熱血採訪│年賣萬顆蒜蒜包！巴蕾麵包隱藏版肉桂捲，還有從台北紅回台中的乳酪條
才剛開門沒多久，人潮一位接著一位湧入，若是到下午尖峰時刻時，有時候還會排到門口外面超誇張，之前為了買蒜蒜包就跟著人潮排過一次，沒想到這次有機會來拍攝並了解製作過程等細節，以下就讓我來為大家揭開巴蕾麵包的神秘面紗吧！
巴蕾麵包在台中有兩間店，分別是大業店跟美村店，兩邊賣的東西會有一些些不同，例如肉桂捲之類，上圖是大業店的。
美村店的如上，美村店比較特別的地方是有提供內用空間，可以喝咖啡吃下午茶。
不少人經過時，都會被櫥窗滿滿的麵包給吸引住，停留在門口再進去消費。
麵包品項之多，每一段時間還會研發新的東西，甚至台中許多餐廳都會跟他們客製化，像是米其林餐盤推薦的有老吳的西洋料理、品法、中山招待所與kr prime steak house等等。
小法國球是店家的經典，16年前台中知名的法森小館就跟巴蕾麵包合作，許多人都是在餐廳吃過後，才進而認識了巴蕾麵包，酥脆口感帶有麥香，如果是吃到剛出爐時的，還能感受到那種逼逼波波的聲音，不論是單吃或是自己加配料都不錯。
店面分為兩區，一個是消費者採購區，另一邊則是師傅們忙進忙出的烘焙處，有時候店內麵包剛出爐時，整個店面都會充滿該麵包的香氣，不得不說巴蕾麵包的師傅超多位的，大家分工有序的完成每一道烘焙。
製作區發現有些特殊款式，像是這個非常長的麵包，則是合作夥伴餐廳訂製的，你不一定會知道巴蕾麵包，但實際上你應該都吃過這間的麵包，台中超多餐廳的麵包都是跟他們訂的。
各式各樣的麵包款項，塞滿了工作區，許多剛出爐的麵包都等著放涼包裝出去，不時還有客人詢問著，生吐司好了沒。
隨著尖峰時刻直接到來，買麵包的人潮開始湧入，一批接著一批。
而且讓我很震驚的是，正常大家買麵包不是都會挑不同口味的嗎？然後這裡的客人，例如上面這些都是同一位，直接把一整盤的紅豆麵包跟蔥麵包掃空耶，太扯了吧！其他人就只能等下一批出爐。
去年的銷售冠軍是這個蒜蒜包，聽店家說一年可以賣出數萬顆，我也是其中一位貢獻者(笑)，吃起來鹹甜鹹甜的，蒜香味中還帶有奶油香氣，內餡則包莫扎瑞拉起司，吃起來清爽，層次豐富，是女孩子一次就愛上的，最近我老婆在月子中心，也吵著要我買回去給她。
這是從台北兄弟店「慶祝•celebrate baking」紅回來的乳酪條與古典巧克力，我個人喜愛巧克力多一點，裡面用的是法國米歇爾科茲70%的巧克力，吃起來濃郁又帶點苦甜，建議這個要趁早吃，如果放隔夜冷藏再拿出來水分流失會稍乾些，會比較可惜，乳酪條則是起司控的愛，我老婆比較喜歡，她覺得乳酪味道也很重。
這是檸檬乳酪生吐司，右上角是切面，當天沒吃到但很少看到這種特別口味，下方則是剛剛被掃空的紅豆麵包，真的很扯，我拿走一個拍照再回過神來，整盤就被清空了，外層是鬆軟的麵包，裡面包覆著滿滿的紅豆餡，用的是屏東的紅豆，很適合當成飯前小餐包，會讓人想再回頭買。
小農系列的地瓜馬鈴薯，這款我覺得是比較養生，造型仿照食物原型設計，一口咬下，內餡是地瓜餡料，原本以為會乾乾的很不看好，入口後卻又讓濕潤的地瓜餡中和了外層，會建議要慢慢嚼著吃，越嚼越香。
最近肉桂捲莫名的紅了起來，這次來才知道巴蕾麵包也有賣隱藏版肉桂捲，而且不同店賣的口味不同，美村店是普利歐的基底、大業店則是可頌基底，會建議一定要預約，不然很容易撲空，白白的是乳酪肉桂，另一種則是焦糖肉桂(上面有核桃)，如果是訂禮盒的，則可以一次吃到四種不同的組合。
這裡的基底是蠻鬆軟的，肉桂香氣足，但入口時的味道不會到太重，是屬於新手肉桂控也可以接受的，剛烤出爐時口感最佳，如果是帶回家，建議要噴點水再回烤，熱熱吃才能帶出香氣，上層酥脆核桃則讓整個肉桂捲更有層次，很適合當下午茶吃。
整體來說，以這次吃到的幾款麵包，我最喜歡的依序是蒜蒜包、紅豆麵包、肉桂捲可頌底的、古典巧克力與地瓜馬鈴薯，如果你是起司控的，則會推薦是以蒜蒜包、乳酪條與乳酪肉桂，建議不要下午4~5點來，這個時候人潮最誇張，不想跟著排隊的則可以開門時就來挑，因防疫需求，近來買麵包的都記得要戴口罩唷，保護自己也保護家人，目前店內支持防疫，也有提供一次性口罩給顧客用唷。
| 巴蕾麵包大業店
地址：台中市南屯區大業路188號 電話：04 2327 3268 營業時間：10:30–21:00
巴蕾麵包美村店 地址：台中市西區美村路一段598號 電話：04 2378 0108 營業時間：09:30–21:00 |
