熱血採訪│Delle Bakery進軍逢甲夜市，每天現烤三種口味，每爐需烤80-90分鐘

愛吃甜點美食的我，一直非常喜歡這經典法式甜點-可麗露。費時費工的製作方式，加上相較於其他甜點製作的失敗率較高，可麗露在一般的烘焙麵包店很少見。這次要介紹給大家的是網路起家的德麗烘焙 Delle Bakery，他們家的可麗露外脆內軟好好吃，切開剖面還可看到迷人的孔洞。運動媒體業出身的老闆憑著自己的喜好與堅持，研發創新許多不同口味的可麗露。好吃的可麗露目前共有七種口味，而逢甲夜市每天現烤出爐三種口味，想把每種口味都吃齊，可要勤勞一點多跑幾次。

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逢甲夜市的可麗露小攤就位在福星路上，距離慶和街夜市入口很近，我把車子停在福星停車場，走過來不用5分鐘即可抵達，也是相當方便。平日大約傍晚17:30出爐，假日會提早到16:30。每一爐的可麗露約需烤80-90分鐘，如果錯過第一批出爐的口味，就自己推算一下下一批出爐時間喔~今天出爐的口味有經典蘭姆、深藍拿鐵、生巧克力三種口味，我在18:00左右抵達，只剩兩種口味。不過沒關係，邊跟老闆聊天邊等待深藍拿鐵可麗露的出爐，時間很快就過去。我看超多熟門熟路的客人就直接和老闆說要什麼口味，進去夜市逛一圈出來再來拿。

來自法國波爾多的經典甜點-可麗露，因外型有如銅鈴，在日本又有天使之鈴的美名。這經典法式點心我很熟悉，學生時代第一次吃到它的時候就在心中留下很深的印象。不過，小小一顆要價50元，對於學生來說可不是能常常吃的奢侈品。後來才知道原來它的作工如此費時，麵糊需經長達48小時的靜置糊化，再以220度的高溫烘烤90分鐘才能脫模出爐。既然自己做不出來又愛吃，還是直接交給專業的烘焙店就好。偶爾就會到熟悉的麵包店買個一顆給自己當獎勵，輕輕咬一口，慢慢咀嚼，滿足的心情難以言喻。

經典蘭姆 50元/顆
可麗露最迷人的地方就在於烤到焦脆的外皮，不認識它的人會以為它燒焦，但知道的會去欣賞那樣美麗的色澤與光澤。焦脆的外衣裡有著溫潤柔軟的內裡，帶著奶香與迷人蘭姆酒香，軟綿中略帶彈性的口感好迷人。

70%生巧克力 55元/顆
巧克力口味的可麗露因巧克力沉澱，個頭稍微小一些，不過麵糊的量是一樣的喔！德麗烘焙的巧克力可麗露選用法國法芙娜與米歇爾的巧克力製作，熱熱吃時有著和經典原味一樣迷人的焦脆外皮，內裡則是像巧克力牛奶一樣的滋味。對我這重度巧克力愛好者來說，這巧克力滋味不算太濃郁，有了奶香的加乘顯得溫潤醇厚。