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熱血採訪|黃金張老甕東北酸菜鍋超澎派,還有手工自製麵食小點、韭黃鮮蝦鍋貼

黃金張老甕東北酸菜鍋位於天津路和北平二街口,剛好就在立人國小和國中後方圍牆對面。店家門面綠意盎然,白底招牌有著紅印刻章與傳統中國書法字,古風詩意風格鮮明,喜愛東北酸菜白肉鍋的老饕一定不陌生。
20180402133445 41 - 熱血採訪|黃金張老甕東北酸菜鍋超澎派,還有手工自製麵食小點、韭黃鮮蝦鍋貼

店家雖然主打的是東北酸菜鍋,不過菜單上的北方小點也很熱銷。老闆說不管是餅類或鍋貼類等其它點心麵食,都是擁有好手藝的師傅親自手工製作,所以一定要點來品嚐看看!如果人多也想吃鍋物,黃金張老甕東北酸菜鍋也有雙人以上的套餐選項,裡面也會包含麵食小點,像我們有選擇障礙的人,最喜歡有這種套餐了,非常方便!黃金張老甕東北酸菜鍋
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提供現泡高山熱茶,小菜部分則是點餐就會免費招待,每日的招待小菜不一定,會依廚房出餐作變化。店家的茶葉有挑選過,溫順不澀會回甘。我家外公以前在彰化是賣茶葉的,我自身對品茶雖然沒有專業,不過是不是好茶還是可以喝得出來。光招待的茶葉就不含糊,自然讓人更加期待主食了!
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▼蔥油餅、酸菜鍋貼、韭黃鮮蝦鍋貼。這些麵食小點非常適合目前逐漸微熱的氣候,有時一變天,不見得有食慾,點盤這樣的北方麵食填填肚,也能讓人滿足。
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▼蔥油餅80元。看形狀就知道絕對是店家自製XD,市售現成的蔥油餅哪來這樣的樣貌。看似厚實的麵皮卻能酥脆不油膩,蔥香迷人,就算冷了也好吃呢。
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▼酸菜鍋貼150元。這鍋貼厲害了,六大顆上桌還有著讓人驚艷的薄翼冰花,細緻如蕾絲花邊一般,內餡紮實,脆口的酸白菜有別於一般的鍋貼風味,推薦必點。
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▼韭黃鮮蝦鍋貼(新品)。捏製成小籠包造型,不但可愛討喜還蝦甜肉滿的讓人吃了意猶味盡,加上韭黃口感更勝韭菜讓人喜愛,甜度又佳,喜愛麵食有這樣層次風味的朋友不要錯過。
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20180401114921 84 - 熱血採訪|黃金張老甕東北酸菜鍋超澎派,還有手工自製麵食小點、韭黃鮮蝦鍋貼

▼酸白菜鍋四人份套餐2080元。包含了一份酸菜鍋(中),兩盤肉品,綜合蔬菜盤、綜合手工丸、蔥油餅、原味鍋貼或綠豆沙餅二選一,份量真的超豐盛,真材實料不騙人。
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四人套餐的酸菜鍋本身就有許多配菜,四尾的根島生態蝦、黑豬五花肉、海參、蛤蠣、花枝、玉米、南瓜、地瓜、豆腐、香菇、手工丸等,這是連蔬菜盤和黑豬五花及黑豬梅花肉都還沒下鍋的份量,是吃貨的就真的懂店家給料不手軟耶,我光看都飽了!
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套餐附的綜合手工丸有原味、香菇、芋頭、芹菜和花枝丸,外型可能沒有機器做的那樣完整有型,但是顆顆實在,內餡都吃得到好料,芋頭也是選用大甲在地的呦。
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▼綠豆鍋餅。它家麵食的餅皮真的不是蓋的,綠豆鍋餅豆泥餡甜而不膩,外皮酥薄脆口,加上滿滿的芝麻香,當餐後甜點享用超完美!
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大家都說吃酸白菜鍋沾醬也很重要,老闆對搭配的醬料也非常注重。因為店面大,當初還為了這些醬料該放哪裡而煩惱。後來想到與其煩惱該放哪個位置,不如就讓它們想在哪就在哪,做了四個輪子的醬料檯,人多時也能隨時移動,非常便捷。
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醬汁和辛香料有豆腐乳、醬油、辣油、醋、香油、芝麻醬、韮菜花泥、生切朝天椒、青蔥、香菜及蒜泥多達11種,老闆還會示範沾醬的黃金比例,其中的透明罐則是已經幫你調好的醬料懶人包,懶得調配的人也能直接用它就好。
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整鍋的酸白菜切得大塊不小器,保有鮮脆的口感,入鍋煮越久越有自然發酵酸味的甘鮮。湯底以大骨、雞骨、蘋果煮過去臘、紅蘿蔔、洋蔥、甘蔗頭、高麗菜、蔥來熬煮,加入的酸白菜光醃製前的撥切、清洗、川燙就非常厚工。還會加入水果釀製,我們這次就吃到有鳳梨的酸白菜,還吃得到脆脆的鳳梨塊呢!每一批的醃白菜不時會變換時令水果,下次可能會吃到蘋果或其它綜合水果喔!我個人就很喜歡這鍋的順口酸度,如果喜歡酸味更明顯的人,可請店家再加一點酸白菜,會呈現更深沉的天然酸度。
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本身就超愛酸白菜鍋的刁嘴老闆,就是堅持遵循古法醃釀,希望大家都能吃到的天然健康的發酵白菜。前陣子剛起鍋的醃製陶甕旁就都還有發酵菌種的痕跡,現在就放置在冷藏室低溫保存,看得我們好想扛一箱回家XD。
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黃金張老甕東北酸菜鍋也有其它鍋物和單點,像是牛肉鍋及涮涮鍋也都有,所以人多也能選擇不一樣的鍋物來分享。
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用餐環境挑高舒適,背牆還特地請來以前是手繪大型電影刊版海報師來作畫,相當用心。座位寬敞大小桌都有,店內也備有兒童餐椅,家族或公司聚餐也非常適合喔。
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黃金張老甕東北酸菜鍋
地址:台中市北區天津路一段96號(立人國小後方)
電話:04 2298 2998
時間:11:30-14:30/17:30-22:30
服務費10%另計(無低消限制)
專頁:黃金張老甕東北酸菜鍋

消費資訊請依店家公布為主。

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