熱血採訪｜岡崎梅3.0正式上線，全店採預約制，澎湖牡蠣、富岡漁港當日漁獲新鮮直送
岡崎梅3.0版本正式完工！鄰近新光三越，藏身於杏林路的老宅內，以預約式為主和客製化服務，店內主打刺身拼盤、多種丼飯、現流魚，食材和台東富岡漁港、日本廠商密切配合，不但能吃到當季新鮮的海鮮，用料更不手軟，澎湖牡蠣丼滿滿的牡蠣堆滿整碗，直接蓋住醋飯，特製散壽司加了十多種海鮮，繽紛又豐富，如果喜歡吃生魚片更不能錯過客製刺身拼盤，除了常見的魚種，還會有當季限定的漁獲，想要吃特殊海鮮的朋友來岡崎梅就對啦~
岡崎梅的老饕們都知道他們搬家好幾次，老闆笑說一中街是因為合約到期才到梅川西路，結果那邊的空間太大，店內就只有他們兄弟倆，為了送一碗蔥花就得跑百米，權衡之下才搬到這邊，住宅區的空間不大，但方便作業，而且更貼近客人，老宅氛圍加上佈置的巧思，整體很有日式小屋的感覺
有一部份人喜歡坐吧檯席莫過於可以近距離看到廚師料理過程，不論是擺盤、切片整個過程都是一種視覺享受，如果店內不忙，老闆也會稍微介紹食材、哈拉兩句，是個帥氣又非常有親和力的老闆
目前吧檯區暫時不開放，之後更完善作業區和流程，就可以邊吃著美味的食物，邊近距離看兩位帥氣的老闆料理啦~
岡崎梅的菜單。不收取服務費，店內用餐採預約制，如有指定食材或需客製內容，則需提前三日告知。
岡崎梅的菜單。
岡崎梅的菜單。
岡崎梅的菜單。
客製化刺身拼盤 時價(也可依照預算需求客製)
刺身拼盤都需事先預訂，會依照預算、需求(比如裡面一定要有鮪魚、竹筴魚之類)專門客製，像是松葉蟹、帝王蟹或是一些魚都有，訂位時可先詢問，如果猶豫不決也可以請店家直接用預算搭配，像我們這次就很幸運遇上季節限定的飛魚
沒想到第一次近距離看飛魚就是在餐盤上(笑)大多料理都會把飛魚做成一夜干，只有新鮮的飛魚才可做成生魚片，飛魚肉從外表上看幾乎沒有過多的油脂，味道吃起來非常清爽，口感軟綿帶有甜味，即便不沾醬油芥末都很好吃
魚類如果尺寸比較大就可以做成二吃甚至三吃，這次老闆幫我們配的是飛魚二吃，一吃是生魚片，二吃就是炙燒飛魚握壽司，噴槍大火快速烤過，淡淡的焦香氣讓人食指大動
炙燒後的飛魚，肉質緊實帶有微微的焦香還蠻有口感的。刺身拼盤除了可以指定海鮮，也可以和老闆討論如何料理，比如想要有魚湯、炙燒元素多一點等，一整盤都是自己愛吃的海鮮和吃法~
除了跟台東的富岡漁港有配合，岡崎梅也有和日本廠商合作，所以餐桌上也會看到一些來自日本的海鮮，這次的刺身拼盤就有日本富士灣螢烏賊，淋上醃漬後的鮭魚卵，鹹甜滋味搭配軟Q的口感非常好吃
加拿大白玉貝捕撈上船後就會馬上清腸去殼等加工程序，並且急凍處理，所以吃起來鹹味十足，口感QQ彈彈蠻有嚼勁，越咀嚼嘴中的甜味越明顯，上頭黃澄澄的是海膽，只能說每一口都是濃郁的海味啊~
從右邊依序往下是鬼頭刀、鮪魚腹、鮪魚、旗魚，鬼頭刀是吃飛魚的，所以有飛魚的季節就會有鬼頭刀，之前吃過炸鬼頭刀印象很好，沒想到做成生魚片口感依舊美味，更能吃出細緻的肉感；鮪魚腹海味濃郁，比鮪魚瘦肉多一分淡淡的油脂香，只有旗魚是來自東港，其他三款魚都是從台東富岡漁港來的喔~
特製散壽司 280元
要我推薦高CP值的丼飯，莫過於這碗繽紛的特製散壽司了！最適合什麼都想來一點嚐鮮的人，跟一般常見的散壽司最大不同在於，岡崎梅選擇的配料都是選用當日進的海鮮去製作，老闆笑說就是一個驚喜包的概念，每次吃都不會重複
像這天我們吃到的有鮭魚、鮪魚、旗魚、玉子燒、牡蠣、炙燒比目魚、飛魚、鬼頭刀、蝦子、鮭魚卵、魚卵和日本富士灣螢烏賊，像是飛魚、鬼頭刀都是剛好遇上產季，所以才有放入散壽司，加上底下的醋飯，夏天來上一碗最開胃啦
海鮮的品質都有把關，所以直接入口就是滿滿的海味，非常新鮮，不過推薦吃法是把旁邊的山葵加入醬油後整碗攪拌，不嗆口帶點微辛，不斷刺激著舌尖，搭配甜鮮的海鮮，那味道根本是絕配～
澎湖牡蠣丼 580元
愛吃牡蠣的朋友看這邊！滿滿的牡蠣堆滿整碗丼飯，根本看不到底下的醋飯，誠意十足，粗略算一下大概有20幾顆吧，朋友笑說這碗吃完包生男(大笑)
選用澎湖牡蠣，各個肥美飽滿，吃起來非常鮮甜多汁，挖一大湯匙一口塞，嘴中是滿滿的海味，搭配鮭魚卵和青蔥，層次更加豐富，底下使用的是自製醋飯，整碗吃完直呼大滿足
單吃可吃到牡蠣最原始的鮮味，也可以搭配一旁的山葵增加層次，老闆還另外推薦一種吃法，就是加檸檬，口感會更加清爽鮮甜，大家一定要試試看~
紅喉 時價
岡崎梅現在和漁港合作，每天清晨四、五點就可知道有哪些漁獲，馬上會在熟客群組公告，喜歡就會馬上跟漁港下訂並於24小時內直送台中，有特別指定想吃的海鮮得前三天事先預訂，避免吃不到喔！這隻就是從台東富岡漁港新鮮捕獲的野生紅喉，紅喉魚大多分布在日本、韓國偏冷一點的海域，台灣則多在宜蘭、台東、花蓮東部地區有機會捕撈，西南海域產量較少，在台中想要吃到新鮮又特殊的海鮮來岡崎梅就對啦。
紅喉魚算是一種比較高級的魚類，也很受日式料理店喜愛，通常做成生魚片，不過我們這次選擇最簡單的炙燒方式烹飪，老闆說紅喉以甲殼類為食，所以嚐起來會有淡淡的螃蟹味道，魚肉油脂細膩，肉質甜嫩帶點清香，不會有惱人的魚腥味，單吃海味十足，淋上檸檬汁更顯鮮甜，就連一向不愛吃魚的朋友都多夾了幾口，難怪老饕們都這麼愛紅喉～
岡崎梅搬到杏林路的住宅區內，用餐環境更加靜謐放鬆，預約且客訂的服務不論是帶朋友來聚餐，還是情侶之間的小約會都能賓主盡歡，這次體驗的客製刺身拼盤感受到廚師對於食材挑選的用心，特製散壽司、澎湖牡蠣丼飯在視覺上都是一種饗宴，「鮮」味更讓人印象深刻，推薦給喜歡海鮮、丼飯的朋友
| 岡崎梅「預約制料理專門店」｜臉書
地址：台中市西屯區杏林路57號 電話：0903 512 256 營業時間：12:00-14:00、17:00-20:30（週一公休） 注意事項：需事先預約訂位；指定食材須前三天告知 |
