熱血採訪│藏在黃昏市場的無二壽司日式料理專賣！營業到深夜00:00，谷哥4.7高評價

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這次要介紹的是無二壽司，這是一間台中日式料理專賣店，店面很有意思的藏身在市場之中，是只有老饕才知道的台中隱藏版美食，大多的日式料理會搭配日本酒變成台中居酒屋，但這間無二壽司就專注在日式料理上，把每一份餐點做到最好，還推出幾道異國料理，評價相當高備受許多顧客推崇，而且營業到凌晨12點，住在西屯區附近的朋友真的有福了，晚上找台中深夜食堂不用跑太遠，附近晚上停車很方便，當然價錢上也不會讓大家喊痛失血，平價消費就有高CP值的台中日式料理可以大快朵頤，真的超幸福～延伸閱讀：(營業至凌晨12點的無二壽司，生意好到開分店，一到用餐時間就滿座，建議要先預約)

能發現這間台中私房料理其實真的超意外，當天晚上在台中科博館附近找日式料理店，想想就說不然就去阿裕壽司，結果晚上快8點差不多要打烊了還排不少人，只好查一下Google地圖，看到這間無二壽司，哇靠！Google評價4.7顆星這太厲害了吧？當下就決定去吃看看，一開始在找店面想說到底在哪裡，原來竟然藏身在市場之中…這也太隱密了吧？

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這間台中隱藏版美食，就藏身在華美黃昏市場中，夠神秘了吧！神秘到一般人根本不知道這間店，除非有朋友介紹或是你有看食尚玩家才會知道，沒錯食尚玩家已經來採訪過了，就連日本藝人夢多也是大為讚賞～

從Google評論上看到，無二壽司評價竟然有4.7星，這代表說100個吃過無二壽司的人，其中94個人都是非常滿意的，這是超高的評價啊！

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華美黃昏市場排隊美食

無二壽司就在華美黃昏市場內，沒有預約通常都要排隊，店家也有配合外送平台熊貓跟Uber，不過只提供部分餐點，想吃到最新鮮、最美味的日式料理，還是要親自過來一趟比較好。

都已經避開用餐時段了，沒想到八點過後，竟然還有那麼多人在吃飯，在我前面還有一組，我只好稍等一下了。

無二壽司位在市場內，所以店面空間不會很大，店內可以容納10人，戶外座有兩桌癮君子推薦席，而我很幸運等了大概十來分鐘就有位子了。

位置還是我心目中的特等席，就是食材櫃前面，眼前多樣的海鮮食材，有鮭魚肚、海雞母、剝皮魚跟干貝等等，一般市面上少見的魚種食材，看得我口水直直流。

廚師就在眼前料理每樣食材，站起來或是側身就可以看到精彩的料理秀，精湛刀工跟細膩刀法，沒有一處不彰顯這一間無二壽司的厲害。

無二壽司還獲得了經濟部三星樂活明攤的證明書，不懂的人可能不知道這張多難拿，這張證書只有達到一定的條件標準，才會獲得星級的肯定，環境、衛生、整潔都是基本條件，更上一層還有明亮度、動線還有外觀等等，三星認證真的是非常夠力的評價保證。

店內環境有營造出日式的溫馨、溫暖的感覺，看眼前的客人跟店家的互動中，不難發現他來過無二壽司不少次了，這次還找了外地的朋友一起來吃這間台中日式料理。

無二壽司菜單

餐點就真的是現點現做，出餐速度也非常快，無二壽司出餐方式會詢問說，一樣一樣來還是接連上菜，阿偉這種頗有”食力”的，當然一次出兩道阿XD現點現做新鮮有保障，阿偉也第一次來，該吃什麼也沒有想法，看到有無菜單料理，好吧就直接點了，800元的無菜單料理跟500元的無二海鮮爆丼兩樣，兩個人份量絕對夠。

除了無二壽司菜單上有的料理以外，在店內的牆面上也有隱藏菜單，有人問說為什麼不直接放進菜單，其實是因為這些食材都是當天進貨的並不固定，所以才掛到牆壁上。

無二壽司無菜單料理

第一盤端上的生魚片光是外觀就很厲害，簡潔乾淨俐落不做過多的擺飾，感覺就相當可口美味。

鮭魚肚有豐富的油脂，夾起來閃閃誘人，趕緊夾入細細品味，那鮮嫩的口感跟自然甜味，果然是最熟悉的美味。

一旁的蝦子也大有來頭，這是今天現撈的宜蘭鐵甲蝦，外殼非常堅硬不好剝，肉質媲美小龍蝦，蝦肉甜度更是蝦子界的數一數二排名，這可是市面上非常搶手的海中珍寶。

鐵甲蝦的蝦膏非常的不同，因為它富含豐富的礦物質，所以有時會呈現天藍色的色澤，濃厚的蝦膏韻味，真的不要吃太多，會不小心迷上的！

平時吃干貝都是平面擺放，然後在加入裝飾點綴調味，沒想到三個干貝疊放在一起的畫面竟然這麼的搶眼，還搭配了蘆筍、檸檬、櫛瓜等等食材，加入了師傅特調的荷蘭醬跟結合西餐手法，在料理外觀顏色上的巧妙搭配，讓人看了更加食指大動、胃口大開。

炙燒把飽含水分的日本大干貝外表烤至微焦，外表完全鎖住水份，點綴的鮭魚卵跟檸檬薄片，在入口後檸檬刺激舌尖味蕾，干貝的甜份整的雙倍呈現，隨著鮭魚卵一顆顆爆開，鮮味更是纏繞整個干貝，相當的厲害啊～

不得不說剛看到的時候我有愣一下，原來是雙胞胎啦XD雙胞胎一起工作還真的第一次遇到～

無二海鮮爆丼

當這一份無二海鮮爆丼拿到手上的時候，被它豐富多樣的海鮮食材震驚了，鮭魚肚、鮪魚、剝皮魚、海雞母、旗魚、黃膏甜蝦、紅頭甜蝦、明太子花枝、松葉蟹膏、鮭魚卵、日本生蠔跟日本干貝，食材真的非常多樣，好奇問了一下無二壽司店家，你們食材都這麼多嗎？老闆回答說這不一定，都要看”當天進了什麼魚貨“來決定上面的食材。

早在第一份生魚片上桌的時候，我就注意到了，無二壽司的芥末竟然是用現磨山葵？其實不是啦！是因為阿偉點了800元以上的無菜單料理，現磨山葵是基本標配，想品嘗現磨山葵也可以跟店家加購喔。

這兩隻蝦子分別是紅頭甜蝦跟黃膏甜蝦，紅頭甜蝦就不多做解釋了，黃膏甜蝦比較少見，就連阿偉也是第一次吃到，蝦肉甜度不輸日本甜蝦，肉質也比較紮實Q彈，蝦背上的橘黃色是它非常顯眼的特點。

非常鮮美的日本生蠔，除了幫你開殼好了以外，就連貝柱都幫你處理好了，上面放上了一點蔥花跟萊姆皮屑，一口大大滿足好幸福，來自海洋獨特的生蠔鮮美，在口中完美爆發。

無料理餐點吃到現在，除了滿足之外就是更加期待下一道美食的到來，不過無二壽司突然端出一道西式料理上來，霎那間我有點錯愕，日式料理店有西式料理…？

確認過眼神，這一份是我的沒錯！烤至三分熟的牛排，最外層只有薄薄0.1公分，中間漂亮的色澤看起來就非常誘人，沾不沾香氣迷人的青醬，都不會破壞牛肉軟嫩甜美的味道，這一道很可以捏！

鰻魚蒸蛋也非常美味，鰻魚軟嫩多汁又綿密的肉質，一放入口中就會化掉，蒸蛋綿密的就像布丁一樣，同時蛋香氣十足，又帶點海洋的鮮甜，非常好吃。

蝦蛄有像龍蝦一樣的Ｑ彈肉質跟紮實口感，味道也相當的甜，放入了不少蛤蜊跟洋蔥一起蒸煮，蝦蛄肉吸收了蛤蜊的鮮還有洋蔥的甜，剛一上桌就香味撲鼻而來。

蝦蛄肉也如同龍蝦一般，非常好夾下來，從尾巴部分挑個幾下，就會慢慢的從尾巴到前面，整塊剝落而出。

炙燒鮭魚肚丼飯這個也是必點阿，鮭魚肚上油亮油亮的，不是而外添加的調味料，而是鮭魚肚本身豐富的油脂，上面還佐上了一點鮭魚卵、蔥花、白芝麻跟紅酸膜，來豐富整碗丼飯的層次。

這一碗石狗公味噌湯，石狗公是整尾的放進去，沒在跟你一段一段還是半尾半邊的放，無二壽司就是這麼大器。

第一次吃石狗公老實說有點意外，肉質還挺細膩的，一點也不粗糙，看似小小一尾，其實肉還挺多的～

味噌湯的部分，鹹甜很剛好，味道很濃郁，卻意外的鮮美，果然在湯底發現了鮮味的來源之一蛤蜊～

在台中科博館附近，意外找到一間非常棒的台中日式料理店，而且營業到12點，下次晚上肚子餓可有口福了，價格平價食材卻是非常好，料理手法也融合很多中西式的元素，無二壽司的廚師料理功夫也很棒，把每一道餐點都呈現最棒的風味給我，比起制式菜單上的料理，無菜單料理更是考驗師傅功夫，我只能說Google評價4.7顆星，不是浪得虛名。