店名:VegesM 饗蔬職人(勤美店)
電話:04-23260203
地址:台中市西區美村路一段83巷14號
價格:低消$90up/人
用餐日期:2016年1月


去 年路過勤美誠品附近,在巷口內看到這間饗蔬職人的小店,當時覺得店名很特別,就有記了下來,回來查了一下竟然是素食滷味店,總店是在逢甲,素的滷味,感覺 就很特別,但因為我比較少吃菜,就只是一直放在口袋名單內,1月的時候收到該店家的邀稿,就找了愛吃素食的朋友一起來嚐鮮看看哩,該店位於小巷子內,所以 從美村路看到古早飯堂後,在旁邊的巷子右轉進入,就會看到饗蔬職人哩。
如果是晚上來也沒關係,餐廳還是很好找,看到巷子內這間懸掛國旗的店面就可以準備停車嚕。
門口處還有蠻特別的綠化植栽耶@_@,這是自己種菜己吃的概念嗎XD?因為第一次看到,所以還特別研究了一下才進餐廳XDD,
饗蔬職人勤美店的內用空間不大,扣掉食材區和廚房區的位置後,大概也只能容納10來位客人同時用餐而已,如果是用餐的尖峰時間,店內一下就爆滿了,所以外帶的客人也蠻多的呢。
發現靠窗的小桌子旁邊還有插座耶,不知道是不是讓客人可以給手機平板充電用的(?)。
廚房櫃檯區
挑選好想要煮的滷味食材後,就是到這邊結帳買單。店內目前有低消限制,每人是$90元,大概買個4~5樣就會超過了。
價目表
食材的價格都還蠻平價的,新鮮蔬菜和菇類一份$25,滷料、麵類一份$20,就只有兩種價格,算錢也容易XD。
如果不知道要怎麼點餐,一旁也有說明介紹,簡單說就是自助拿食材,再到櫃檯結帳等叫號而已。
蔬菜區
吃 過那麼多的餐廳,第一次看到這麼特別的挑菜櫃子,每一種蔬菜都被分門別類的放在透明杯子內,然後杯子在依序的排放在架上,蔬菜都是老闆當日特別挑選進貨 的,有些還是季節限定款,蔬菜的色澤上都很漂亮,讓人每一種都想吃看看,看到有喜歡的就連同杯子一起拿起放入籃子內就行了,聽說杯子的功用是避免客人的手 在蔬菜上不小心碰到,這點倒是蠻貼心的呢。
食材區
除 了前方的新鮮蔬菜外,吃滷味當然也少不了一些菇類、滷料等,就都在這個架子上拉,每一種食材都已經分裝完成,想吃多少就拿多少到籃子內就行了,這區的食材 似乎也有限量供應,因為我們到的時候是晚上,所以很多種類都空了,詢問店員後才知道都售完了,所以大家記得早點來挑,不然很可能就殘念哩。
因為我還蠻愛吃菇類的,所以就先看了一下有哪些菇類,在架上的下方有大約一排都是放菇類的呢,像是金針菇、蘑菇、雪白菇、白玉菇、、、等,種類多到讓我一時不知道要拿哪個,在櫃子猶豫好久><
蔬菜種類還有絲瓜、山苦瓜、彩椒等,連山苦瓜和彩椒都可以拿來做滷味@_@!真的是大開眼界了,食材價格也都有標住在名牌上,讓客人可以掌控預算,不會結帳時才發現價格超額而出現尷尬的情況。
愛吃豆腐的話,也有不少豆腐類的可以選擇唷。
對養身很有幫助的黑木耳,這間店也有提供,先拿個一包來吃看看。
主食區
該店的主食清一色都是麵類,舉凡能想到的麵類這邊幾乎都有,大概只剩義大利麵沒有吧XDD,櫃子高到都快到天花板了呢,讓我們一起來看看有什麼麵吧。
吃滷味最受歡迎的王子麵當然是一定有的,而隔壁這個蒸煮麵就是第一次看到了,看起來似乎也有點像是泡麵的一種?不知道口感如何。
蕎麥麵、刀削麵、手工拉麵
連刀削麵和手工拉麵也有,這真的太讓人驚喜了,平常想吃這兩種麵,還要到專賣店去吃才吃的到呢,這間滷味店真的太厲害了,看了一下櫃子內,感覺手工拉麵賣的很好,庫存是剩最少的。
店內湯頭的香氣一陣陣的撲鼻襲來,讓我們都飢腸轆轆,所以決定動手了,一開始就先挑蔬菜,愛吃菜的可以多拿幾種,補充纖維素和礦物質,對身體健康很好的,而且這些蔬菜都是當日進貨的,新鮮度一流。
接下來就挑其他的火鍋料、菇類、蔬菜等品項,\
最後再看要用哪一種麵類當成主食,然後將籃子拿去櫃檯結帳就行嚕。
因為蔬菜看起來都很新鮮,然後還有很多沒看過的素食食材,平常在自助餐都沒這麼多可以挑呢,所以不小心就手滑拿了不少,因為每一種都想吃看看嘛><。
一開始進來的時候,店內只有兩組客人,我們也才花了些時間挑想吃的食材,就發現在我們前面竟然已經這麼多人在排隊等結帳了,有些客人還在互相討論那一種比較好吃,感覺不少都是熟客哩,在小巷子內生意還這麼好,讓我們都嚇到了。
如果是平日中午來用餐的話,店內有4種商業午餐套餐可以選擇的唷,這是由店家自行將食材搭配組合好的商業午餐,均一價都是$99元,讓客人可以快速點餐和外帶,這點也還蠻貼心的。
湯頭
店 內目前共有3種湯頭,分別是黑湯、白湯、紅湯這三種,黑湯比較偏向藥膳排骨的那種湯頭,藥膳的味道清新爽口,白湯則是四神湯,是對女生比較補的補品,味道 較為濃郁厚實,紅湯則是泰式酸辣湯,有些許的辛香料的香氣,很適合夏天飲用,會越喝越開胃。服務生會詢問是要做溼的或乾的吃法,溼的就是有湯可以喝,乾的 就是無湯,這麼冷的天氣,當然是選有熱湯喝的吃法拉。
選好湯汁和吃法後,店員就會將挑選好的時才開始下鍋滷,當煮好後就會送到客人桌上了。
付款完後會拿到號碼牌,將號碼排放在坐位上,就會有服務生將滷味煮好後送上桌哩,因為都是現點現煮,這樣吃才是最新鮮的,如果剛好又是用餐尖峰時間,那就真的需要等一下了,可以先跟朋友聊聊天或者去用沾醬。
沾醬區在點餐櫃旁的角落,之前吃滷味很少再額外用醬料的,都是靠滷汁本身的香氣,但饗蔬職人則有自己特製了4種醬料,分別是芝麻醬、塔塔青醬、胡麻醬、香樁醬,因為都很好奇味道,所以就都各拿了一些回來配著吃。
胡麻醬、芝麻醬
在 餐廳很少看到的芝麻醬,吃起來有芝麻的的顆粒感和淡雅香氣,口味上算是比較清淡的配料,但挺香的。胡麻醬是我吃火鍋時喜愛的沾醬之一,香濃的胡麻醬汁,配 上鮮甜的蔬菜和菇類,吃起來超順口,且吃多也不會膩口耶,這胡麻醬汁真不錯,不知道有沒有醬料整罐單獨賣,買回家沾著吃。
香椿醬、青醬
素 食餐廳很常見的香樁醬,顏色看起來是沙茶醬的感覺,但吃起來完全不一樣,香樁特有的香氣混搭著辣椒的辛香,比較算重口味,這個配火鍋料或者豆腐吃都挺不錯 的。一開始看到青醬的時候我有些訝異,因為做這醬很花時間和成本,將九層塔打碎後,還要加油隔絕空氣避免它氧化,是很真材實料沒辦法打馬虎眼的醬料,一般 都是當成抹醬配麵包,原來也可以拿來當沾醬配滷味吃XD,吃起來很清爽不膩口,九層塔的香氣也很濃厚,這應該是4種醬料中我最愛的了,
醬料區下方有免費的白開水,如果想喝水的話,也可以到這邊自己裝。
稍微等待後聽到服務生叫號,就去將自己的滷味端回來啦XD,這碗是朋友點的,搭配的是四神湯底(白湯),配料則有蓮藕、黑木耳、野菜豆腐、蟹肉棒、紫芋年糕、玉米筍等,這份量很大碗耶,麵食則是被配料蓋住了,不禁開始擔心我自己的會不會吃不完了,那就開動不客氣拉。
朋友選的手工拉麵,吃起來嚼勁十足,好吃耶,難怪會那麼多人都選拉麵,吃過就真的回不去了,強烈推薦。
這 碗則是我自己搭配的,麵食是選鍋燒意麵,配上湯圓、菇類、素蝦卷、香菇丸等,其中的香菇丸以往都是吃香菇貢丸,這次吃到全素的,味道好特別,香菇的味道很 清晰,而且口感是脆脆的耶,素蝦卷的話,我覺得就比較中規中矩,外型像而已。湯頭是選用店員推薦的紅湯,喝起來有一咪咪的辣度,但怕吃辣的人是可以吃的, 那種辣是提味用的,不是辣油的那種辣,越而且還會越喝越開胃,所以強烈推薦紅湯。
湯圓
應該沒人想過湯圓可以來做滷味吧,所以一開始看到的時候就想try看看,架上也還有芋頭糕、蘿蔔糕等,都是沒想過的食材XD,湯圓一分有10顆,老實說一個人吃的話會很飽,見一兩個人分著吃比較好,吃起來很Q黏,配紅湯主還蠻好吃的唷。
蒟蒻絲
這個就是還蠻常見的素料,本身沒有味道,需要滷汁來提味,主打高纖且低熱量,是我很愛吃的一種素料,QQ脆脆的口感大人小孩都愛。
野菜豆腐
一開始本來想拿百頁豆腐,但因為這野菜豆腐的顏色很像我愛吃的魚豆腐,所以就改變心意拿了野菜豆腐來吃看看,一分有兩大塊,從外觀看可以看到各種蔬菜丁的顏色,吃起來因夾雜了蔬菜丁。所以除了Q軟的口感外,還有些蔬菜的脆口,還蠻多層次的。
紫芋年糕
一開始看到年糕,想說吃起來應該就是軟QQ的,但當吃了之後才發現跟預想的完全不一樣,因為這年糕竟然是脆的,完全不黏也沒有Q度,細細咀嚼後會有玉頭的香味浮現,超特別的食材阿,害我忍不住多吃了幾個XD。
最後附上兩間店的營業時間和地圖給大家參考嚕,愛吃素的朋友快來嚐鮮吧。

【烈美店】 店址:台中市西屯區烈美街108號(逢甲商圈) 電話:04-24512123 營業時間:12:00-14:00、17:00-22:00

【勤美店】 店址:台中市西區美村路一段83巷14號(勤美草悟道) 電話:04-23260203 營業時間:11:30-21:30

整體來說
食材選擇多樣化,再搭配3種湯頭和乾溼吃法,烹煮出各種風味的滷味,鮮甜蔬菜混搭各種口感的素滷料,滿足了吃素朋友的味蕾,這次吃完後還蠻印象深刻和覺的值得的,是會讓我想再訪的餐廳,推薦饗蔬職人給喜歡吃素的朋友嚕,以上是個人淺見,僅供參考。

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