店名:桀壽司日本料理
電話:0987-234-310
地址:台中市南屯區公益路二段637號
價格:$30up
用餐日期:2015年7月


每到夏天因為酷熱的關係,食慾就會變得比較差,這時候就會想找比較冷食類的日本料理來吃,這次收到來自桀壽司的邀稿,因為之前就有不少朋友給這間的好評,好 奇心驅使下就來品嚐看看了,該店的位置在公益路的尾端,靠近公益路和黎明路口,外觀上因為有行道樹的遮蔽,所以較不顯眼,會比較建議騎機車前往,開車的話 找車位可能就要找一陣子了。
店外設有戶外用餐區,但中午大熱天,大家都窩在室內區吹冷氣去了XD
板前
進到店內後發現店內的用餐位置數不多,分成板前和四人桌兩區,但根本就是大爆滿的狀態,平日中午生意也這麼好,真的讓我頗意外的,來用餐記得要先打電話預約。
 4人桌就只有3張而已,上圖是在用完餐後補拍的,不然滿滿的都是人。
我個人比較喜歡坐在板前,這樣可以看到內場師傅處理食材及料理,也是另類的視覺享受,哈。
入座後服務生就會先送上餐點哩,該店是壽司專賣店,因此光握壽司就有十餘種,另外還有捲壽司和軍艦壽司等,光品項就足夠讓人挑選半天哩,握壽司想要炙燒的話也是可以的唷,如果不知道怎麼選,也可以考慮直接點綜合壽司。
菜單的另外一邊則有手捲、丼飯、烤物、刺身、主廚套餐等,主廚套餐似乎就是網路上提到的無菜單料理,透過不同定額的預算,讓主廚自由發揮。
另外也會依據當天進的漁貨來做一些較special的菜色,但這些菜色是寫在另外一張菜單上的喔,價位也較原本的菜單來的高些。
該店的吧檯椅子因為是高腳椅的關係,所以坐上椅子後看廚房內場的視野很好,再等餐點上桌前可以很愜意的看師傅料理。
生蠔 $100/個
壽 司還沒上桌前先來點生蠔當成開胃菜,也可以吃看看食材用料好不好XD,用去殼的一大顆的生蠔搭配洋蔥、蘿蔔泥等,再淋上和風醬汁來提味,生蠔本先就很肥美 多汁,入口後滿嘴的鮮甜,加上有和風醬汁的關係,整體味道很清爽,好讚的生蠔阿,一顆$100真的不貴,似乎還有點賺到XD。
青干肚 $$200/份
這 是在特殊菜單上看到的,可以做成生魚片或握壽司,青干是比較高級的魚種,產量稀少且價格高昂,但吃起來的口感遠遠不是紅干能比的上,看看這三片油花豐厚的 青甘肚肉,閃著誘人的光澤,就讓我門口水流了滿地,而且魚肉厚度給得頗厚的,口感很紮實,吃起來非常的鮮甜,那油脂的香氣則是齒頰留香,讓人會想再點一 份,強烈推薦必點。
生牛肉  $240
這 道菜因為需用到很好的牛肉等級,所以很少在餐廳吃到,因此看到有這到後也是直接就點了,將美國生食級的無骨牛小排切成片狀擺盤後上桌,當成沙拉或者前菜吃 都是很不錯的,牛小排上的油花分布很均勻漂亮,沾上店內特製的醬汁,嫩口的牛肉和清爽的味道,非常的match,拿來配啤酒也是挺不錯的。
烤澎湖明蝦 $480
接 下來上得是烤物,想說很久沒吃明蝦了,就點一隻來解饞,但這蝦子的大小真的有讓我嚇一跳,好大的巨無霸明蝦阿,店家也很貼心的幫客人切開蝦身了,所以吃的 時候用筷子就可以輕鬆夾取彈牙紮實的明蝦肉,不需要還要手忙腳亂的剝殼哩,大加分阿。蝦肉上的黃色醬汁則是該店座的海膽醬,與明蝦一起入口,濃濃的海味讓 人吃過即愛上,這烤明蝦好好吃阿,愛吃蝦的朋友就給他來一份吧,推薦必點。
烤明蝦比例尺
拿朋友的蘋果手機來當一下比例尺,看這長度,這蝦子真的夠大隻了吧。
黑喉 $580
這 也是特殊菜單上的料理,黑喉屬於產量較稀少的漁種,但因為非常好吃,所以價格也是嚇嚇叫,在日本料理店內很少見,但如果菜單有賣的話強烈推薦要點。桀壽司 的做法是直接用烤的,師傅的燒烤功力就很重要,不然烤太柴就浪費食材哩,將魚皮絲開後就可以看到嫩口的魚肉,吃起來肉質細緻且無刺,味道鮮美不乾柴,大人 小孩都會很喜歡的味道。一旁也有黑胡椒鹽,如果吃比較重口味的朋友,可以沾取黑胡椒鹽來提味。
胭脂蝦握壽司 $240
這 握壽司上桌的時候,我們又都嚇到,這蝦身的SIZE也太大了吧,底下的醋飯整個被覆蓋住到快看不見,隔壁桌的客人也不斷的給予注目禮和竊竊私語,仔細一看 上面胭脂蝦上還加了蟹膏和魚子醬耶,奢華程度爆表,結果拍完後整個就很捨不得吃,哈哈。胭脂蝦的蝦肉口感較緊實,但甜味比其他蝦子來得更鮮明,入口就是 甜,再加上魚子醬和蟹膏,口感上會變更豐富,味道也更美味,大推必點,
拿個10元硬幣當一下比例尺,蝦身大約是3個10元硬幣得長度,跟之前吃過得比,這次吃的真得是超大隻的,下次想吃胭脂蝦就來這間店好了,哈。
蟹肉蟹膏軍艦 $80/貫
這個軍艦壽司就挺奢侈的,是用蟹肉絲加上大量的蟹膏搭配在軍艦壽司上,吃的時候滿滿的螃蟹味,口感蠻有層次的,然後桀壽司的醋飯醋味比較清爽,不會有嚇死人的酸味,這讓我也還蠻喜歡的,陸續加點了幾個握壽司,醋飯的味道都很統一,不會有的過酸有的沒味道,真的要給個讚。
炙燒比目魚握壽司 $60/貫
吃 過比目魚鰭邊肉後對於那香氣和入口即化的口感總是會念念不忘,所以當然也是要來一個炙燒比目魚握壽司的,一大塊的鰭邊肉完整的覆蓋住醋飯,價格一貫$60 還算蠻平價的,閃亮亮的光澤代表油脂含量豐富,入口即化後香氣在嘴中迴繞,齒頰留香,噢~如同想像中的美味,大推必點。
干貝海膽握壽司 $90/貫
干貝握壽司在每間壽司店都很常見到,幾乎是握壽司基本款,但加上海膽變身成干貝海膽握壽司是不是就很少見了呢?朋友還說吃這個感覺很奢侈,但價格來說其實也很不貴,軟嫩多汁的干貝加上鮮甜的海膽,一整個就是甜阿,是會讓人上癮的好味道,大推必點。
剛 剛的胭脂蝦印象中總覺得少了一個東西,現在想到了就是頭的部分!原來這邊的胭脂蝦做成1蝦兩吃,所以頭的部分被拿去煮味增湯了XDDD,看到這頭還真的有 嚇到,因為跟剛剛的蝦身加起來算長度,桀壽司的胭脂蝦應該是我目前吃到的最大隻了,味增湯內還有加入些許的湯料,湯的味道香而不過鹹,口口都有胭脂蝦的甜 味,還蠻好喝的。
來張蝦頭特寫照,是不是很大size呢?
野蛤湯 $180
接下來上桌的是野蛤湯,就是剛剛看到的那顆大蛤,底下還用一個大甕現剖現烤,這跟在日本吃過的也頗像,這間真的頗道地的XD。
因為很大一顆,所以師傅有將貝柱切成4大塊方便分食,且有灑上些許的七味粉,吃的時候直接夾取貝柱浸漬底下的鮮甜湯汁後在入口,好鮮美的海味阿,而且因為是新鮮的大蛤,貝柱口感超級軟嫩,比剛剛吃的干貝握壽司還好吃。
整體來說
食材高品質,出餐速度也快,價格與食材等級也相符,依照不同預算都可以吃到很好的餐點,推薦這間壽司店給大家,可以列入吃壽司的優先選擇喔,但記得提前電話訂位,以上是個人淺見,僅供參考。

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