熱血採訪│華美西街低調外觀的臧拙深夜食堂，安格斯火山泡菜牛肉鍋隨時就要噴發
如果提到台中的深夜食堂，華美街一帶是眾多質感居酒屋的聚集地，其中這間臧拙居酒屋可以說是台中少見的桂丁雞專賣居酒屋，放牧飼養的純種土雞肉質較一般雞肉更加結實，皮薄鮮甜的滋味，加上清爽的調味，平實的價格就能在濃濃的日式氛圍當中享用夢幻逸品！
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臧拙居酒屋位在華美西街，距離台灣大道與SOGO都不遠，除了店門口前可停車，店面對面的路旁皆劃有停車格，車位還算是不會太難找。
如果沒有那麼多人來用餐，會很推荐你們可以坐在一樓的吧台，除了抬頭就能看到滿滿的串燒品項，還能看到烹調的過程，更能深刻感受到師傅對於料理的用心。
有些朋友可能會不習慣坐在吧台，不過臧拙的師傅很親切，如果對於食材有任何疑問，都會很細心地解釋，我們還蠻喜歡這種有溫度的互動～當然，如果只是想要靜靜地吃飯也是沒有問題的。
二樓適合多人聚餐，像是同事下班後小酌、家庭朋友聚餐或是節日慶祝也都很有氣氛！
比較在意隱私的朋友們則可以選擇包廂，整體的空間很寬敞，完全不顯擁擠～
臧拙家菜單的手繪風格充滿了童趣，還有桂丁雞的詳細介紹～最棒的是，由於這裡是採桂丁雞的全雞肉品料理，運氣好的話，還能吃到平常少見的限量珍品！想吃特殊種類串燒的朋友一定要來試試～
毛豆可以說是日式居酒屋必備！入座後就會直接附上，有著鹽巴與胡椒的調味就很涮嘴～
柚香蘿蔔有著清爽的果香，酸甜脆口很開胃！
安格斯火山泡菜牛肉鍋是近期推出的新品，一上桌整個霸氣外漏！堆疊的牛五花就像座隨時會噴發的火山，氣勢驚人！
菜盤多以新鮮蔬果為主，多種菇類使得湯頭會變得更加鮮甜！韓式泡菜脆口酸辣，單吃或是加入湯頭都很不錯。
不過店家會建議一開始先享用牛五花本身的鮮甜與嚼勁，第二輪加湯的時候再加入菜盤與泡菜，味道更為醇厚，一鍋就能吃到雙重風味的湯頭，真的很超值！
比較特別的是，安格斯火山泡菜牛肉鍋的肉片在送上桌時是生的狀態，所以吃法會偏向是以「湯霜」的方式，直接將湯頭淋到鍋裡沖熟牛肉～想要請店家服務或是自行倒入高湯都OK，其實還蠻促咪的！
我們特別先沖熟了一片牛五花，相較於生肉片的鮮紅，沖熟後的肉片微微透出淡淡的玫瑰色澤，油花與肉質紋理都很漂亮，吃起來也很有嚼勁～
加入高湯後，看起來就像是火山噴發啦！整體的湯頭酸得夠味，喉頭有著微微的辛辣刺激感，喝來醇厚不膩口，很容易讓人不小心多喝幾碗！
桂丁雞鬆飯同樣也是新品，將桂丁雞以雞鬆的方式呈現，十分特別！雞鬆的顆粒大小剛好， 慢慢咀嚼會發現還蠻有咬勁的，雞肉的香氣也很明顯。
將上頭的蛋輕輕劃開，金黃的蛋汁慢慢流出，與一旁的芥末一同攪拌，整體的味道吃來很有層次感；入口會先感受到芥末的香氣，再來是蛋汁的滑順，最後是雞鬆米飯的鹹味與甜味，小朋友應該也會蠻喜歡的！
炸肉餅可以說是日本的家常菜，晚餐或宵夜來份熱騰騰的炸肉餅感覺就好滿足！而且旁邊還有多塊超厚酥炸馬鈴薯，撒上適量的辛香料調味，香酥外表與軟綿的內裡根本超合拍！
最誘人的炸肉餅登場啦！這厚度超不科學！以梅花肉製成的肉餅，口感很紮實，非常有飽嘴感，肉香也很明顯，不管是單吃，或是沾取鍋內酸酸甜甜的沾醬都很驚豔！
想要來份齒頰留香的小點嗎？那你們千萬不能錯過這道松露蘑菇！小巧的蘑菇吃來清甜多汁，搭配上頭滿滿的松露超濃郁～不愧有著餐桌黃金的美名，完全讓人幸福感飆升啊！
黃魚一夜干的肉質細緻，並以醬油、蘿蔔去做調味，提襯出了魚肉的鮮甜；另外再擠上檸檬汁，更多了幾分清爽。
來到居酒屋，串燒當然也是必點！尤其來到桂丁雞專賣的居酒屋，不點上幾份雞類肉串就太對不起自己啦！
雞翅選用是中節翅的部份，雞皮帶有鹹香而不膩口，整體的肉質十分軟嫩鮮甜，沒有奇怪的雞腥味。
雞心的烤功也很不錯，口感很有咬勁，也很脆口！
猜猜這串是什麼？沒想到這竟然是雞橫膈膜肉串！吃來頗有嚼勁，有著淡淡的雞肉香氣，一隻雞只能做兩串，想要吃到如此限量版的珍品，除了要碰碰運氣，也可以先致電詢問店家是否有供應唷！
櫛瓜外脆內軟，調味微鹹微甜，依然吃得到櫛瓜最原始的鮮甜多汁，還蠻爽口的耶！
雞頸肉串吃來富有飽嘴感，外表烤得微酥，外表簡單地撒上辛香料調味，慢慢咀嚼就能感受到桂丁雞特有的紮實口感。
雞蔥肉串的肉質部位吃來格外紮實，青蔥的清香與芝麻的堅果香氣讓風味更有層次。
雞膝軟骨同樣也是限量！吃起來特別脆口，還帶點韌性，下酒配上這串根本經典！(開車不喝酒，喝酒不開車)
七里香也很讓人驚喜！雞皮的油脂都有收乾，脆口的外皮與軟嫩有咬嚼的肉質吃來特別迷人！
臧拙家的飲品同樣也不馬虎，氣泡飲、沙瓦與啤酒都能做多種口味，這天我們點的是人氣最夯的膠原蛋白白蔔萄與柚子蜂蜜氣泡飲，酸酸甜甜的白蔔萄超好喝，還有果肉可以吃！柚子蜂蜜帶點氣泡水特有的鹹味，也很解膩～
這次來到臧拙居酒屋，享用到了特殊的桂丁雞料理，紮實鮮甜的口感果然讓人印象深刻！各項新品無論在口感或視覺效果上都還蠻到位的，串燒最基本的烤功與調味水準也很不錯！
剛好最近母親節也快到囉！只要在5/4、5/5、5/6、5/11、5/12、5/13帶著母親來店吃飯，臧拙就會送你們一份精美的蛋糕唷～分享這間創意與美味兼具的居酒屋給你們！
臧拙居酒屋
營業時間：18:00 – 0:30(週日公休，母親節另有營業)
電話：04 2328 1818
地址：台中市西區華美西街一段62號1樓
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