熱血採訪│沒想到台中市區竟然還有這樣的燒肉店！位置隱密差點走錯，全程小鮮肉代烤，來瓦牛肉舖也有燒肉超市
沒想到台中市區竟然還有這樣的燒肉店！位置隱密差點走錯，全程小鮮肉代烤輕鬆吃，而且瓦牛肉舖的一樓也有燒肉超市，主打日本牧場A5和牛燒肉，很多客人吃完發現到不錯的肉品，也會順道買回家自己料理，晚上門口的氛圍好美，很適合聚餐後拍張照呢。
瓦牛肉舖的位置真的很隱密，雖然說已經有先看過GOOGLE地圖了，一到現場還是有點疑惑，左右兩間都不是，怎只有看到招牌卻沒看到店面？爬了一下別人文章才發現，原本要從這巷子走到最裡面啦！
瓦牛肉舖一樓是和牛販售的超市，可依需求客製化，二樓才是燒肉店，樓上位置不多，建議要提前預約。
這裡的和牛平常除了供給自家燒肉店外，店家本身其實是有在做和牛批發，台中不少餐廳的和牛也是跟他們叫貨的，大家都知道和牛貴貴，相對地來這家吃和牛，會便宜一些些。
肉類食材都有相關的資料，也可以直接查到有心溯源平台，讓消費者用餐更安心。
二樓空間如上，這邊沒有包廂，不過有一小區雙人座的隱密空間，就在樓梯口處，建議假日要先預約，店內的抽風算不錯，當天吃完回家衣服上沒有燒肉味。
瓦牛肉舖菜單以和牛為主軸，不吃牛的也有其他豬雞鴨肉品可以單點，不知道該怎麼挑選的，也可以請服務人員來做介紹。
當天吃的是主廚推薦套餐+一些單點的肉類，套餐有些品項可加價升級換購。
肉品現點現切要等一些時間，前面會先上泡菜雙拼，裡面是韓式泡菜跟柚子大根，前者吃起來鹹辣，後面酸香開胃還有淡淡的柚子味，左下角的是鱈魚肝沙拉，這個我個人較少吃這種，有點吃不慣，但隨行的覺得口感細緻帶甜，算是爽口的。
加購的月見鴨肝拌飯，吃的時候可以先把蛋黃拌一拌，整碗飯呈現金黃色，看得我整個食慾大增，鴨肝入口綿密的口感帶點照燒醬汁的滋味，香氣蠻濃郁的，連家裡的小孩也都把它吃光光。
套餐中的瓦牛A5級上和牛盛合，有板腱、腿三角、辣椒肉跟後臀芯，上桌時的色澤跟紋路蠻都漂亮的。
肉品上來後，小鮮肉服務員就會前來代烤，你只需要負責動嘴吃就可以了！先來說說A5和牛板腱牛，這邊的板腱是有厚度的，服務人員推薦可以吃3~5分熟，入口時會在嘴中爆汁，很令人訝異的是，以往吃到板腱都很討厭裡面嚼不動的筋，這邊的口感卻是軟嫩中帶有脆彈，不愧是和牛啊！另一款辣椒肉位於和牛前腿處，會比板腱薄一些，雖然油脂也較板腱少，少了那種化開的口感，卻也是屬於滑嫩的，且香氣更足，各有優勢。
腿三角，精修呈現三角形狀，看小鮮肉烤的過程就是一場視覺享受，想拍照的朋友一定要趁下烤爐前拿出手機。
油花超多邊烤的過程不斷的爆出火焰，香氣也跟著陣陣撲鼻而來，這一款的肉味超濃郁，是真的可以吃到滿嘴肉香與入口即化的牛脂香氣。
後臀芯，肉面上切割出數條整齊紋路，整片蠻有厚度的，大小可跟50元硬幣相比讓大家看看，我覺得這個吃起來Q彈嚼勁，厚切的方式十分有口感，表皮還有些微微的焦香。
厚切牛舌，這個厚度真的會讓人一次就愛上啊！雖然說也可以選擇薄切的，但建議第一次來的朋友可以選厚的優先！
厚度真的有誠意，不說還以為在烤牛排了！外面也有吃過其他間烤牛舌，但沒有到這麼浮誇，還好有專人代烤服務，不然這個自己烤應該很容易烤壞了。
表面有些微焦，入口時會先感受到外層脆口微香口感，緊接而來的是嫩香帶著嚼勁，會有一些肉汁小心燙口，慢慢的那濃郁的牛肉香氣也會在嘴中散開來，好喜歡這道牛舌啊！
中間會串差烤食蔬，海鮮則會是等和牛都烤完後，才會接著烤，說真的，先吃過和牛再吃蔬菜拚盤，蔬菜比較像是在讓你緩和味蕾以及油脂多的部位，裡面最愛日本山藥的口感，海鮮的干貝則是生食級的，都有一定水準，不用沾額外佐料就很鮮甜。
最後再加上義式手做冰淇淋與飲料，就是整個完整的雙人套餐，巧克力苦甜最好吃，白色是檸檬的有些偏酸，百香果吃得到天然水果香氣。
另外再介紹幾個壽星禮與單點的品項給大家參考，預約時告知有壽星的話，壽星禮物是送【黃金和牛涮涮燒】，一開始以為是在吃火鍋的？沒想到是一片超薄的燒肉片，選用牛隻前腰脊的紐約客，旁邊搭配金箔月見蛋黃，服務人員會先把紐約客放進烤爐涮三秒左右，再拌入蛋黃中食用，讓軟嫩的牛肉更佳滑順，濃郁油脂奢華享受。(此活動需出示證件，並擇一於FB/IG/GOOGLE評論發佈)
單點的夏多布里昂，這塊肉的名氣不小，有興趣都可以上網查看介紹，屬於菲力的中心部分，烤這道料理時後的工法也不少，中間還需要靜置處理。
一般我們看到上面的牛排，第一印象可能是需要咀嚼，然而這塊的肉質十分柔嫩，入口時的反差很明顯，是一種彷彿融化般在口中消失的滑順感，雖然覺得講的有點誇張，但真的是一塊厲害的肉。
肋眼芯，這一塊料理的過程也需要一些時間，還要等待靜置，跟夏多布里昂的菲力相比，肉質感覺上更細緻軟嫩，有一種入口即化開的口感，最後帶出油脂的甘甜。
整體來說，和牛本身價位就偏高，是一種奢華的享受，而來瓦牛肉舖則可以用比較親民一些的價格體驗到這些美味，喜歡自己在家料理的，也可以到一樓超市選購回家，附近算好停車，蠻多車位的，這裡位置稍微不好找，比較巷子內，如果是壽星記得預約時後告知，會有額外壽星禮，假日常常客滿，尖峰時刻先預約比較保險唷，以上給大家參考看看囉。
地址：台中市西區五權七街51號巷1號
電話：04 2378 5458
營業時間：14:30–23:00 (周二公休
