熱血採訪｜台中這間火鍋才剛開幕就爆滿！小鮮肉師傅手切肉肉，手工魚冊你有吃過嗎？
台中高級火鍋一潤究極熟成和牛鍋物中科店開幕啦！主打現切冷藏肉，這次全新推出極上熟成和牛10享雙人盛宴，肉品使用日本A5、澳洲M9+兩種和牛，比鍋還要大片的紐約客超欠吃，搭配北海道生食級大干貝、大白蝦、和牛牛肉丸等配餐、專人服務特色桌邊料理，最後還有免費和牛擔擔麵，絕對是視覺味覺雙重滿足～
一潤中科店的空間比崇德店還要寬敞，一樣採用木質裝潢的日系風格，座位以4-6人為主，半隔間的設計增添隱蔽性外，也減少與鄰桌的干擾
除了一般座位區，一潤究極熟成和牛鍋物還有提供包廂座位區，非常適合家庭聚會、公司聚餐，隱蔽性更高~
人數超過15人也別擔心坐不下，包廂中間還設立活動拉門，可依照預約人數調整
一潤最特別的是，一進門就會看到專人切肉區，可以透過透明玻璃看到小鮮肉師傅手切肉肉，不只過程療癒，新鮮、衛生通通無所遁形，也是一潤對自家食材嚴格把關才有的底氣啊~
極上熟成和牛10享雙人盛宴菜單。這是今年年底全新推出的菜單，愛吃和牛的朋友千萬不要錯過啊!!
菜單上還詳細介紹牛肉的部位，除了上述新推出的和牛盛宴無法更換品項，一潤的其他配餐組，都可以自由更換喜歡吃的部位/食材(價格多退少補)，不會有吃不完/不敢吃的困擾啦
剛入座就會上一壺熱玄米茶和涼拌珊瑚草、醃漬蘿蔔兩道小菜，酸酸甜甜的非常開胃~
醬料的部份超特別，有西紅柿辣椒、青蒜芝麻乳、香芹高湯醋，青蒜芝麻乳味道偏重，比較建議搭配蔬菜、蝦蝦或是丸子，肉品部分澳洲和牛建議搭配西紅柿辣椒、日本和牛建議搭配香芹高湯醋
一潤鍋物他們家使用的菜盤都是選用天然的食材，奶油白菜、山茼蒿、香菇、娃娃菜、杏鮑菇、芋頭，蔬菜口感爽脆新鮮，加進湯中更顯鮮甜，可以品嚐最原始的美味
一潤究極熟成和牛鍋物除了會有專門涮肉的牛骨鍋外，還準備大鍋可以煮蔬菜、海鮮和其他配料，完全照顧到喜歡喝湯的朋友，大鍋湯底有普洱牛骨湯、黃金野山椒湯、鮮菇蔬菜湯三選一，這次我們選了普洱牛骨湯，喝起來濃郁醇厚，尾韻是淡淡的普洱茶香，煮完蔬菜後湯頭喝起來更加鮮美
外鍋精燉牛骨湯是專門涮肉的湯底，不只將煮肉、煮菜的湯品分兩鍋，就連電爐也很有講究，有牛肉專門的選項，就不怕溫度調過高，浪費高級的肉品了
一潤主打現切冷藏肉，服務員端上桌邊解釋邊示範，新鮮的冷藏肉是可以完整黏在盤子上，立著拿都不會掉下來，還讓我們也自己拿拿看，保證使用的不是冷凍肉品，這道一潤腹排肉是一潤他們家的招牌，油花分佈均勻，真心推推啊~
店員會另外拿兩片肉肉，幫客人示範涮牛肉的時間，一般都是3-5秒左右，會呈現淡淡的粉紅色，大約5分熟上下
如果覺得吃起來太生、太熟，就可以依照這個秒數自行調整涮肉時間，從小細節就可以看出一潤的用心程度
另一個我覺得很貼心的部分是這個小立牌!上面使用藍色、紅色、綠色標示涮燙時間，每一道肉肉都會標示清楚部位和顏色，就不會煮到一半忘記哪一道要涮幾秒，可以好好把握最佳涮肉時間~
極上熟成和牛10享超壯觀！木質底盤是牛牛的造型之外，大家有發現嗎～這些和牛們都是依照部位去擺放，選用澳洲、日本A5兩種和牛，從上肩胛到上蓋肉、牛腱芯、牛小排，還有油花極度肥美的紐約客，帶給客人視覺、味覺雙重饗宴
澳洲和牛上肩胛肉，吃起來肉質扎實，肉香十足，和肥美的上蓋肉相比略有咬勁
日本和牛牛腱芯吃起來Ｑ脆爽口，有淡淡的肉乾香氣，十分迷人
日本和牛三花腱肉，油花偏少，肉質軟嫩有彈性，吃起來肉香十足，中間雖有咬到一點筋，不過口感Ｑ彈並不會難咬
日本A5老饕蓋肉，細緻分布均勻的油花，涮個3秒稍微變色即可起鍋，油脂豐富，入口綿密，老饕們必吃
澳洲和牛布雷德油花好美，中間有帶一條細筋，但吃起來軟嫩適中，幾乎沒有咬到筋的口感，非常特別
日本A5和牛牛小排，細膩宛若大理石分佈的油花，入鍋涮至3秒，吃起來入口即化，牛肉風味明顯
澳洲和牛貝身肉，是從和牛腹部和菲力中間切割出來的部位，因形像貝殼，故而得名貝身肉。是瘦肉和油花比例分佈均勻的部位，能吃到油脂香氣和肉質的鮮甜
澳洲和牛外板腱肉，口感紮實牛肉香氣明顯，朋友覺得吃起來還有淡淡的米香，尾韻會帶有甜味
極上紐約客這道肉品會由店員協助涮煮，也可以單點這道肉品唷！肉片真的超級軟嫩又大片，涮肉的鍋子差點不夠放，一樣涮3-5秒就可以起鍋啦~
店員會協助將紐約客剪小片方便客人入口，肥美的脂香在嘴中四溢，軟嫩的肉質輕輕用舌頭撥弄就化開
大白蝦新鮮程度不在話下，煮進普洱牛骨湯中鮮甜感更盛，蝦肉Ｑ彈不用沾醬就很好吃
這個可不是一般的貢丸！是使用和牛製作成的牛肉丸，小朋友超級喜歡
一口咬下大爆汁！牛肉味非常濃郁，每一口都是滿滿的和牛油脂香，越嚼越香唷～
北海道生食級干貝一份共有四顆，每顆都超級肥美碩大，我自己可以接受生食，所以我大約煮5-8秒，肉質軟嫩鮮甜
手工魚冊是台南的在地小吃，因老闆是台南人，在料理中藏入家鄉味，使用魚漿包入芹菜、香菇、豬肉，吃起來軟中帶脆，剛入口芹菜香氣直竄鼻腔，尾韻是魚漿與香菇的甜味，非常有口感
選用澳洲和牛牛舌薄切，店員會先將牛舌下鍋川燙3秒
放到煎鍋上加熱外，還會拿出噴槍快速在牛舌上炙燒，把牛舌邊邊烤至微焦，同時油花香氣更盛
牛舌口感脆軟帶一點QQ的，搭配一旁的昆布鹽提味，油脂香氣越發鮮甜
火鍋吃完別急著關火，店家免費招待和牛擔擔麵，將麵條放入專門涮肉的牛骨鍋中煮熟，精準掌握下麵時間並撈起
依序倒入已盛好和牛和醬汁的碗中，再舀上一匙熱湯沖入碗中，像是牛肉湯的作法，利用湯底的溫度熟成和牛，愛吃辣的朋友還可以加一些特製辣油增添香氣，是一般火鍋店沒有隱藏版料理~
這碗羊肚菌花膠雞湯是隱藏版餐點，湯頭濃郁順口，白色的是Q彈帶脆的花膠，另一塊則是羊肚菌，味道鮮美，整體搭配十分迷人，差點跟老闆說再來一碗吧~
收尾的甜點是米玥麻糬蕨餅佐抹茶冰淇淋，麻糬蕨餅QQ軟軟口感極佳，搭配濃郁的抹茶冰淇淋，好吃不死甜
套餐裡還會附贈兩杯飲品，可補差價升級酒水或是其他飲品(開車不喝酒/未成年請勿飲酒)
一潤究極熟成和牛鍋物中科店用餐環境寬敞舒適，餐點水準極高，不論是節日慶祝、家庭聚餐、朋友聚會都非常合適，主打現切冷藏肉，還有專人桌邊料理，不只吃得美味還有視覺享受，這次新推出的極上熟成和牛10享雙人餐，是愛吃和牛、老饕們不容錯過的盛宴，推薦給愛吃鍋、對肉品講究的大家~
- 一潤 究極熟成和牛鍋物-台中中科店 │ 線上訂位
- 地址：台中市西屯區玉門路31號
- 電話：04 2463 1088
- 營業時間：17:30-23:00(周二公休)
- 一潤 究極熟成和牛鍋物-台中崇德店 │ 線上訂位
- 地址：台中市北屯區崇德路二段61號
- 電話：04 2236 2098
- 營業時間：17:30-23:00，假日12:00–15:30, 17:30–23:00
