熱血採訪｜台中全新龍膽酸菜魚，酸香麻辣超夠味，聚餐美食就在台中必吃粵菜餐廳太艮火焰醉鵝
台中美食太艮火焰醉鵝粵菜餐廳，以拿手的廣東順德粵菜和平價港點為主軸，除了醉鵝、砂鍋濃湯雞是必點招牌菜外，近期推出的菜品龍膽石斑酸菜魚更具特色，使用砂鍋讓酸菜魚不只可以持續加熱、加湯、加配料，更是下重本使用新鮮的龍膽石斑魚而不是一般的淡水魚，加上魚骨細熬的湯底，軟嫩的魚肉配上又酸又辣的湯頭，真的非常過癮！店內裝潢別緻又大器，適合慶生、朋友聚會、長輩聚餐，還有提供包廂更能盡情享受佳餚與相聚的美好時光
餐廳裝潢以喜慶的大紅與沉穩的深木搭配，牆面裝飾的京劇臉譜各有特殊涵意，座位區半開放式的包廂設計，增加位子獨立性，減少與鄰桌對視的尷尬
一樓的座位以四人、六人為主，雖然我們是晚上來訪，但店內燈光明亮又不失氛圍，不論是朋友聚會還是帶長輩來用餐都很有面子
一進門就會看到兩層乾淨的水族箱，最上層是筍殼魚，下方則是龍虎斑，基本上都是客訂，有時候也會有多進一些魚貨，但建議事先預訂才不會撲空，一方面讓整體空間更活潑，另一方面也是讓大家看到食材的新鮮，魚兒活跳跳的樣子～
二樓則是以八人以上中大客群的座位區，就會是以圓桌為主，加上討喜的紅色燈籠，過年、節日來這邊慶祝真的很有氣氛
另外還有包廂區，我覺得太艮火焰醉鵝很細心，在設計包廂時就已經考慮到活用性，一共有兩個獨立包廂，不僅可個別使用，還可以打通合併成一個大廳，人多時甚至還能放入第三張圓桌，不僅更有隱蔽性，還能盡情享受與朋友、家人大啖美食的美好時光～
從小細節就可以感受到餐廳的用心程度，桌邊旁的抽屜裡不僅有餐巾紙、濕紙巾，就連圍兜兜都貼心幫大家準備好了，吃飯也不擔心菜漬弄髒衣服
龍膽酸菜魚 780元
這道龍膽酸菜魚的湯底是使用龍膽魚的魚骨慢火熬製，再添入龍膽魚片、金針菇、豬肉片、一些鹹菜、寬冬粉、蓮藕片，最後淋上爆炒後的熱油，喝起來不僅有魚的鮮味，酸辣分明的湯頭讓人大呼過癮，而且有別以往煮好上桌的形式，這裡的酸菜魚不僅可以持續加熱，還可以加湯、加配料，越滾越好吃~
太艮他們家的酸菜魚除卻使用砂鍋可持續加熱食用外，與其他餐廳最大不同便是魚肉使用的是龍膽石斑，而不是一般的炸魚片或是淡水魚，厚切的魚肉吃起來很有口感，肉質軟嫩入口即化，還蠻鮮甜的，讓人印象深刻
不過整體的辣度偏高，大概是接近中辣與大辣之間，店家說可以調整辣度(但不能不辣)；後續續加的高湯也是酸菜魚本身的魚骨湯，因此不會越吃越淡，無辣不歡的朋友真的不要錯過啦！
絲瓜鮮蝦湯包 158元
一份湯包有6粒，都是現點現蒸，絲瓜鮮蝦裡面的絲瓜是丁狀，搭配Q彈的鮮蝦很有口感，而且絲瓜的甜與蝦仁的鮮味完美融合，吃起來很清爽，小朋友非常喜歡
鮮肉湯包 128元
透過麵皮依稀可以看見裡頭的肉餡，夾取時得小心不要太大力，湯汁流出來就太可惜了，飽滿的豬肉餡並無太重的調味，吃起來也不會有惱人的肉腥味，略有嚼勁的餡料搭配特製醬汁，讓人一口接一口~
但我更愛原味不沾醬的吃法，才能好好享受湯包那多汁又鮮美的原始美味，大家一定要趁熱吃才能享受到噴汁的爽口
金蒜中卷佐寬冬粉 388元
不想吃米飯就很推薦點這道金蒜中卷佐寬冬粉，新鮮的小卷已貼心切成段，擺放至醬色的寬冬粉上，撒上蒜末和新鮮的青蔥，整體味道濃郁不膩口，尤其是小卷，吃起來QQ彈彈超有口感
寬冬粉本身略有一些鹹味，把蒜末和青蔥拌勻味道更佳，但又不會太鹹，加上不辣的口味，很適合長輩或是小朋友一同食用
網皮鮮蝦腸粉 168元
網皮鮮蝦腸粉感覺做工挺費時的，最外層白糯的腸粉裹進一層越南的餅皮，金黃色餅皮又包入厚厚的蝦仁泥，一層疊過一層，剛入口是軟綿的腸粉，隨之是酥脆的餅皮，緊接著是Q脆的蝦仁泥，口感層層堆疊極為豐富，有別一般的鮮蝦腸粉，更有層次不單調
而且這道網皮鮮蝦腸粉還有一大賣點，就是這個特別的淋醬，居然是壺裝！因為這個淋醬需要溫熱過後才淋上腸粉，鹹中帶甜的醬汁與腸粉更緊密貼合，為這道菜畫龍點睛
給大家看一下側面，外層是軟軟綿綿的腸粉，第二層是金黃色的酥脆餅皮，中間則是塞好塞滿師傅精心調配的蝦仁泥漿，口感超豐富，私心推推
家鄉花枝餅 138元
花枝餅一份有四塊，是一道蠻清爽又有口感的小點，將花枝漿兩面煎至金黃帶一點焦脆，撒上海苔酥，熱氣騰騰的端上桌
切開後是紮實的花枝餡，每一口彈牙又有嚼勁，還會吃到花枝丁，非常有口感，不用沾醬就很好吃
醬皇炒蘿蔔糕 288元
常見的蘿蔔糕居然也能如此美味！一開始對這道醬皇炒蘿蔔糕真的是「看貓沒有點」，一入口綿軟香糯又帶一點酥脆的口感馬上征服我的味蕾，小小一塊充滿著蘿蔔的香韻和米的清甜，炒入蛋酥、油條、洋蔥、蔥段、豆芽和特製醬汁，不爭其味，反倒更凸顯師傅手工製作的蘿蔔糕功力，真的不是一般市售或是店家就擁有的美味
蘿蔔糕切成適口的塊狀，外層酥酥脆脆，一口咬下米香撲鼻而來，尤其是那軟綿卻又不軟爛的口感讓人記憶猶新，我會為了這道看似平凡的小點再訪太艮
軟綿的蘿蔔糕搭配酥脆的油條，層次更加豐富～
派對動物包 118元
港點最經典的品項就是流沙包啦！太艮他們家的流沙包不僅好吃，外型也很討喜，有可愛的小豬、小雞和熊貓，如果同桌有小朋友，點這道菜準沒錯~
不過要小心，剛出爐的流沙包非常燙口，輕輕一剝開就會爆漿，小朋友們建議等涼一點再食用才不會燙口，不怕燙的大人們當然要趁熱吃，才能享受爆漿和濃郁的奶皇香氣
酒家三寶 368元
這道菜很特別，是用切片的櫛瓜跟整條的青龍椒，中間包裹特製內餡再去油炸，做成夾心餅乾的概念，然後加入蒜酥、洋芋片和乾辣xo醬，吃起來並不會辣口(基本上是無辣的)，入口後尾韻會有淡淡的椒麻香氣，非常迷人~
每一顆都有點像是在拆驚喜包，外觀可略為分辨是蓮藕或青龍椒，內餡則是憑運氣啦！上面撒上乾辣xo醬、蒜酥外，白色的碎片是洋芋片，居然想到把零食加入菜品中增添口感，這個創意我覺得很加分
內餡有三種，第一種是鮮豬肉、第二種是蝦仁餡、第三種是花枝餡，每一種內餡都是不同風味不同口感，我自己最喜歡花枝餡的，花枝的甜鮮味道超鮮明～
松露燒賣 138元
喜歡吃松露的朋友別忘了點這道松露燒賣，薄皮爆餡的燒賣每一粒都很飽滿，一大口咬下，黑松露馥郁的香氣直撲鼻腔，紮實的豬肉內餡很有口感
豆腐奶 168元
看到這道豆腐奶我還以為是類似豆花之類的甜食，沒想到是像炸甜粿的鹹食，外皮炸至金黃酥脆再撒上細緻的糖粉，內餡加入雙色起士，熱熱吃超級牽絲
店員說這道餐點在三星米其林是一道很典雅的甜點，外皮是千層酥的概念去製作，加上雙色起司和糖粉，鹹甜鹹甜，是蠻多人喜歡的甜點之一
楊枝甘露 138元
如果不想吃有油炸過的豆腐奶，也可以選這碗特製版楊枝甘露，裡面加了芒果冰淇淋、西米露、紅葡萄柚粒，還有加入一些鮮奶油，喝起來香甜清爽，如果不想吃太甜也可以選減糖的芋香西米露
整體而言，以往對粵菜的認知多半會偏向年紀稍大的消費族群，但我覺得太艮火焰醉鵝的菜餚都蠻不錯的，保留經典的口味，在烹調上又多了一些小巧思，會讓人有一種「這道菜也能這樣吃」的驚喜感，是年輕人也會喜歡的料理，推薦給大家~
太艮火焰醉鵝的菜單。
太艮火焰醉鵝的菜單。
太艮火焰醉鵝的菜單。
太艮火焰醉鵝的菜單。
太艮火焰醉鵝的菜單。
太艮火焰醉鵝｜臉書
地址：台中市北屯區文心路四段285號
電話：04 2247 6666
營業時間：11:30-14:30、17:30-21:30
