熱血採訪│店面低調不起眼，在地人也不一定知道的沐山麵包，中秋少見磅蛋糕口味禮盒在這裡(永久歇業)
沐山麵包！一家位於大馬路旁，外觀卻十分低調不起眼的烘焙坊，老實說剛到現場時，我滿腦子的疑惑，怎麼會有麵包店開在這樣一個地方呢？走進後才發現，原來這邊是很多去大坑爬山者的休息站，不少人爬完山都會順道買麵包回去，也有人是專程前往朝聖的，這裡的品項其實不多，店家使用一些在地小農或是好的食材製作麵包，堅決不使用加工食材(像是熱狗等等)，營業至今也吸引了不少忠實顧客回流，透過不斷的好口碑，進而撐起了這一間店。
店內的裝潢如上，簡單明亮，卻又保留著設計上的小巧思。
進入店內需要配合量體溫、實名制等，座位也都有區隔開來。
每一個產品都是當天現場製作，品項不多，店家也不販售隔夜麵包，如果有公司大量採購需求的，一定要提前幾天預約，每一款麵包都會有一些簡單的說明，包含裡面使用的食材等，其中最特別的是，這裡的包裝都是訴求環保概念，使用可分解包裝。
目前店內新推出一款「醇伯爵茶磅蛋糕」，造型結合了許多意念，這款蛋糕也稱為健康如山！在坎坷崎嶇的人生道路上，看見澄片代表太陽的希望之光，伯爵茶的歲月時光中，有著蜜桃香甜如意的滋味，中秋節除了送月餅外，也可以送長輩們一座山，一座健康如山，送禮送到心坎。
對年輕人來說，說真的，第一眼的印象並不是很討喜的，比較不是走噱頭性的造型，更像是一種經過歲月歷練才有的大人味。
但入口後，卻會發現這款磅蛋糕藏著滿滿的驚喜，是一種很有層次的味道，透過不同麵包體結合的手法，上面波羅下面磅蛋糕，上酥下扎實是最直接的形容口感，入嘴中後，伯爵茶香的氣味逐漸帶出，緊接而來的又是水蜜桃乾甜甜的滋味，很意外地連我自己也蠻喜歡這樣的層次。
當天還有試了店家的咖啡與三款麵包，麵包分別是鹽可頌、蜂蜜麻糬貝果與椪柑貝果這三種。
先來說說我認為最特別的椪柑貝果，第一口咬下去時，其實有點想要罵x話，夭壽喔，也太酸了吧？但慢慢的你會發現椪柑的甜味開始把酸味蓋過，讓整個貝果的口感是由酸變成甜。
這是一個很特別的體驗，原本還以為是椪柑壞掉酸了，而店員說他們是用東勢在地小農的椪柑，這些是屬於有產季性的，每種水果有酸有甜，希望讓大家吃到食物的原味，而不是一致性的加工後的味道，聽完介紹在持續吃的過程，發現這貝果的印象點太深刻，放在嘴中吃得越久越讓人覺得討喜。
第二款蜂蜜麻糬貝果，這一道也很妙，入口時覺得這是一個很突兀的組合，好像貝果是貝果、蜂蜜是蜂蜜、麻糬是麻糬！這完全都不相干也搭不起來阿，但奇妙的地方又來了，越咬越有融合感覺，嘴中越咬越香，不得不佩服這裡師傅的技術，已經很少吃到如次豐富口感的烘焙料理了。
相比之下，可頌就略為遜色，並不是說難吃，而是跟其他幾道相比，這就普通了點。
最後的生吐司，這東西有點好玩，有點跳脫了我對生吐司的認知，該說他是很有彈性口感的生吐司嗎？後來問了店家才知道，這是用生吐司的原料做法結合布里歐蛋糕的方式，才讓整個口感跳脫出來。
可惜沒有錄影，不然很像讓大家看看這生吐司的彈性到底有多少，如果有買回家可以先自己壓壓看，沒多久後被壓扁的吐司還會回彈呢！
整體來說，我自己採訪過很多家烘焙麵包或是貝果店，這間算是最接近品嚐食物原味的麵包店，沒有太多的加工包袱，有些東西的味道雖然不是很統一，卻又會在入口感後讓你逐漸改觀，不需要浮誇的外觀，只需要你親自品味過後，你就會發現店家迷人的秘密，中秋節要送禮給長輩的，醇伯爵茶磅蛋糕的意象很適合，如果是要買回家給小朋友吃的，貝果系列與生吐司都是我個人喜愛的選擇，店內也有販售咖啡，像是今天喝到的美式咖啡也很意外，是屬於以順口香氣為主，不是帶苦味的美式，真的是一次難忘的體驗，樸實的料理卻跳出了印象中的框架，值得一試啊！
| 沐山麵包烘焙坊 │ 官方粉絲團
地址：台中市北屯區廍子路187號 電話：04 2439 1925 營業時間：11:00–19:30 |