熱血採訪│台中平日宵夜五小時吃到飽又一間！深夜9點一路吃到凌晨2點，人多要預約
說到台中年輕人常去的鍋物吃到飽，就會讓人想到文心路上的和牛涮日式鍋物放題，旁邊就是捷運站，好友相約一起前往交通都很方便，主打和牛火鍋吃到飽，現在還有和牛壽喜燒雙吃，深受不少大學生喜愛，這次是平日前往，沒想到客人全滿還翻桌，營業到凌晨兩點，看到現場超多大學生，真讓人感嘆年輕真好啊！
捷運可以搭到文心崇德，下站走到對面就是和牛涮，附近也有不少機汽車停車地方，這一排幾乎都是王品系列餐飲品牌進駐，根本就是王品一條街的概念。
人潮真的很多，雖然也有帶長輩或小孩來的家庭客，但瞄了一輪，大多是專門來這邊吃和牛的年輕人居多，平常在外面單點和牛超級貴，來這邊只要吃得下不浪費，隨便點隨便吃超划算，桌上面幾乎都是以和牛壽喜燒雙吃為主軸，加上最近社群上很多人推薦必點必吃爆的澳洲金牌純血和牛。
廢話不多說，姊妹們趕緊揪團一起開吃吧！這次選擇的是頂級和牛套餐，這個套餐跟究極和牛套餐，可額外享受【辛香炙燒和牛壽司與焦糖卡士達鯛魚燒】吃到飽，其餘等級需要加價購或只送一貫壽司，當然直接點吃到飽最划算。
頂級和牛套餐的主要重點在於澳洲金牌純血和牛、極上和牛霜降、極上和牛雪花、極上和牛胸腹肉這四個，並加上炙燒和牛壽司與鯛魚燒吃到飽！所以肉品部份我們也是專攻這四樣給大家參考。 (其他還有安格斯牛、梅花豬、國產雞腿肉等也可以點，請自行參閱現場菜單)
澳洲金牌純血和牛，號稱澳洲和牛僅有5%比例的稀有品種，常在澳洲和牛品牌競賽中獲得金牌，而且是100%的日本和牛血統。
這款肉真的蠻軟嫩的，不知是不是因為關東涮煮的關係，總覺得有種澳洲牛肉風味結合了日式和牛精緻香甜的感受，後來肉品加點專攻這個，自己一個人就吃了八盤超滿足。
我最愛的第二款肉品是極上和牛霜降，這款肉我自己是會吃到5~7分熟左右，帶點粉嫩時就入口，走的是極緻軟嫩路線，可以感受到肉片在舌尖上入口即化的柔嫩度，和牛味也是全部肉品中最重的一款，很有印象點。
極上和牛雪花，我覺得他的口感是在純血和牛跟霜降之間，比較屬於油花跟肉感平衡的部位，吃起來會有點彈性的肉質纖維，通常我自己會煮到7分熟，吃起來會更甜些。
極上和牛胸腹，這款肉很有咬勁，伴隨著一些筋膜，比較偏向粗曠豪邁的油質衝擊，也是四款中油潤感最強的，個人會建議煮全熟，讓筋膜軟化後沾醬吃。
拍照的過程中，突然聽到媽媽大叫一聲：「天啊！他會自己夾肉了」，只有兩歲的小朋友，看著大人夾肉拍照，自己也在一旁學習，和牛涮的和牛有一定厚度，也很大片，不是那種超薄的碎肉片，小孩都能輕鬆夾，吃起來超爽的，難怪很多大學生會揪團來吃。
如果想用用便宜價格吃到日本A5黑毛和牛的話，每人可用套餐加點限購一次，瞧瞧這如大理石般細緻均勻的油花，一片的大小快逼近2歲小孩的臉，濃郁牛肉風味與醇厚的肉汁，是一種極致柔滑與香氣的結合，雖然油脂豐富卻不油膩，一口塞入在嘴中肉汁爆開的感覺實在太滿足了！
湯底的選擇有很多種，其中最多人推薦的就是這個和牛壽喜燒雙吃，一台小推車把壽喜燒相關食材準備好放上，由專人為你解說服務，煎燒的肉品以極上和牛鞍下為主，如果搭上鴛鴦鍋的涮涮鍋湯頭其實算是三吃了。
服務人員會先撒入砂糖進行炒糖，接著放入牛油熱鍋逼出香氣，洋蔥與蔥段爆香爆炒提味，倒入靈魂壽喜燒醬汁，接著就是把和牛放入煎燒，陣陣香氣撲鼻而來好享受。
極上和牛鞍下本身就是屬於肉香濃厚，帶有適度的嚼勁與軟嫩多汁口感，雖然說吃起來有一點點的筋，但用關西煎燒的手法處理下，煎烤的焦香帶動了更深層的味蕾，那是一種濃郁焦糖肉香的滋味啊！煎燒和牛吃完後，服務人員會再倒入特調壽喜燒醬汁，就可以自己夾肉享受後續的關東式壽喜燒了。
一旁還有附上生食級雞蛋，喜歡吃滑順口感的可以搭配生蛋黃使用，覺得味道太淡或太鹹的，也可以善用店家附上的水或是壽喜燒醬汁調整，喜歡吃帶點辛麻香氣的則灑上微微七味粉，風味感受皆不同。
另一邊鴛鴦鍋的湯底是干貝昆布鍋，也可以+29元更換其他風味，全看個人喜愛挑選。
豐富的野菜自助吧，以當季新鮮菜品為主，每個季節的菜類會有些不同，也有一些火鍋料跟豆製品，裡面最為特別的應該是造型像冰淇淋一樣可愛的鮮肉漿，自己做成一球一球的，口感也不賴，其他像是無骨排骨酥，拿來搭壽喜燒超級好吃！
主食想吃飯想吃麵都有，還可以搭配秘製肉燥或是和牛黑咖哩，飲品、甜點、醬料的選擇性也很多元，感覺是專挑年輕人喜愛的東西來做搭配。
白飯搭配上極上和牛黑咖哩的風味超絕！和牛有肉片跟肉塊的組合，肉量十足，隨便一撈肉量都很多，醬汁濃郁，香醇中帶點微微辛辣，裡面又能吃到一些蔬果和可可的層次感，最後襯托出和牛的鮮甜，這一道屬於大人味的白飯小偷。
在火鍋吃到飽的店也能吃到和牛壽司！以關西照燒風作為基底，加上微辣胡麻醬，大火炙燒逼出和牛的香甜，濃郁中帶點辛辣有些開胃，會讓人不自覺得想要繼續加點。
焦糖卡士達鯛魚燒，鯛魚燒是現點現做的，需要跟服務人員點餐，有兩種可以選擇，你可以單吃鯛魚燒，也可以把鯛魚燒擠上霜淇淋一起享用，我看很多年輕人吃完正餐後，都拿著鯛魚燒在霜淇淋機前排隊。
消費滿額還可以抽抽樂，這次抽到100元折價券。如果你是當月壽星的，可以加入官方LINE好友索取生日券，當天出示身分證+生日券享受壽星9折優惠。
整體來說，來和牛涮日式鍋物放題的客人雖然從小孩到長輩都有，但大多數還是為了來吃和牛的年輕人居多，建議要選和牛壽喜燒雙吃搭配澳洲金牌純血和牛最享受，飯後再來個鯛魚燒霜淇淋收尾，生意很好一定要先預約唷。
和牛涮 台中文心崇德店
地址：台中市北屯區文心路四段601號
電話：04 2247 6628
營業時間：11:00-23:00、週五11:30-00:00、週六11:00-02:00