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熱血採訪│經家味東山鴨頭傳承二代好滋味,鴨嘴脆到像餅乾,甜不辣剛出爐時酥到我心頭

台中東山鴨頭推薦│經家味東山鴨頭傳承二代好滋味,鴨嘴脆到像餅乾,甜不辣剛出爐時酥到我心頭約訪
台中東山鴨頭這幾年來也吃過不少間了,大都數都是在調味部分的區隔較為明顯,沒想到這次去大雅吃這家經家味東山鴨頭時,意外發現它們家鴨頭的嘴巴酥到像餅乾,大多數的東山鴨頭嘴巴都很硬無法入口,而經家味卻沒這個問題!可以放心咬下試試,除此外,現炸出來的甜不辣更是一絕,請記得現場就先吃一下,口感跟帶回家的完全不同啊!
 

台中東山鴨頭推薦│經家味東山鴨頭傳承二代好滋味,鴨嘴脆到像餅乾,甜不辣剛出爐時酥到我心頭約訪
經家味東山鴨頭的位置,在大雅永興宮前面的學府路旁邊而已,這一區很多吃的攤販,還算好找,但不好停車,如果是汽車建議先停到大雅農會停車場再走過來。
 
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紅色的外觀,在夜晚十分顯眼,第一代從1986年就開始在做了。

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東西都放在櫥窗中,採點餐後店家在拿取的方式,雖然是一個路邊攤,整體環境相較下還算是乾淨的。

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有發現嗎?右邊的脖子有帶皮與不帶皮兩種,一般東山鴨頭都是不帶皮的居多,個人會建議點帶皮的,口感更升級有層次!

 
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鴨頭一定要點一份,吃的時候記得,嘴巴處真的可以咬,脆脆的很像餅乾,如果沒吃到嘴巴處就真的太可惜了!
 
台中東山鴨頭推薦│經家味東山鴨頭傳承二代好滋味,鴨嘴脆到像餅乾,甜不辣剛出爐時酥到我心頭約訪
帶皮的脖子在炸過後,比較不會乾扁扁的,口感上很有層次。
 
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台中東山鴨頭推薦│經家味東山鴨頭傳承二代好滋味,鴨嘴脆到像餅乾,甜不辣剛出爐時酥到我心頭約訪

豆乾豆腐類型的,店家蠻推百頁豆腐的,好像吃起來是脆脆的?可是我剛好痛風的關係不能吃豆類食品,就沒點來吃了。

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蔬菜每次都會有些不同,看季節調整更換,一份一份賣。

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經家味東山鴨頭菜單部分如上。

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這是我今天點的,稍微做確認下東西沒錯後,就下鍋料理了。

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這裡料理的方式分為兩種,一些小東西會在小鍋中煮,讓味道更入味。

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其他鴨頭、脖子、甜不辣等東西,則會放入油鍋中炸過。

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當天拍到的油鍋蠻乾淨的。

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可以選擇辣與不辣,接著上鍋煮好或炸好的東西就會開始加上額外調味,有些東西則會在切過。

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剁脖子的時候,都有戴上手套,相較之下,這家店還蠻注重衛生的。

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一般來說,甜不辣是會直接切片的,這次多了叉子是店家為了證明自己家的甜不辣有多特別,就額外炸了一些讓我們現場試,實際買的時候不會有叉子唷!

 
 
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這邊沒有內用,只是一個攤位,東西都會外帶走,建議當下可以先品嘗一些,例如甜不辣或是蔬菜,其他脖子或鴨頭帶回去差異比較不大。

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剛起鍋的甜不辣外酥內軟,那個酥度真的很令人訝異,第一次吃到炸過的甜不辣可以酥成這樣,很難形容到味,現場自己品嘗就知道了!

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你可以看看上面炸過的色澤,如果不說是甜不辣,你會覺得像是炸豬排嗎(顆顆)?

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米血吃起來QQ甜甜的,喜歡吃米血的可以試試看,旁邊的蔬菜我會建議要趁熱吃,冷掉就比較一般。

 
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瞧瞧這炸過的鴨脖子,色澤上就很加分了,口感層次豐富,外層的鴨皮咬下後,蠻容易跟肉分離的,帶點QQ的感覺。

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脖子很厚實,用嘴吸允就可以輕易跟骨頭分離,不會難咬,而且上面的毛有處理掉,之前在吃這些脖子時候,最怕就是還有毛的殘留,這邊則完全不會。

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鴨頭必點,如前面所提到的很脆,嘴巴處記得要吃吃看,很像餅乾的口感,旁邊的鴨舌、小鐵蛋等都很適合當下酒菜呢。

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鴨翅,兩段剁好好入口,仔細聞一下,上面滷過後醬油帶出的香氣很明顯,肉質不柴,如果不是痛風關係,這真的是下酒菜啊!

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整體而言,我覺得最推薦必點的前三排行榜分別為甜不辣、鴨頭與帶皮鴨脖子,如果沒點就太可惜了,其他的東西看個人喜愛選擇,如果要說缺點,我覺得蔬菜部分比較不適合放久,其餘的因為本身都有滷過,即使外帶回家口感也不會影響到很大,建議一定要現場吃一下甜不辣,包你對甜不辣有不一樣的觀感,以下給大家參考。

 

 

經家味東山鴨頭大雅店
地址:台中市大雅區學府路271號(大雅國中正對面)
預定電話:0932513729
營業時間:週一至週日16:00~22:30

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來自金門,現為淘寶達人、Google+精選名人、兒福聯盟愛心大使等...

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