熱血採訪│中華そば東池袋，傳承東京大勝軒，麵屋零後初心力作，位置隱密人潮多

【中華そば東池袋】是師承日本東池袋拉麵之神大勝軒弟子來台中開的第二家拉麵店，第一家麵屋零GOOGLE評價多達1010則有著4.4超高分，至今已開店五年，對於一個從日本跨海到台灣開店的日本人是相當不錯的成績，自然第二家拉麵店【中華そば東池袋】也讓不少人相當期待，這天平日中午過來整家店一樣大客滿！
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【中華そば東池袋】與麵屋零都開店在向上市場週邊的巷子裡，機車還算好停車，不過中華そば東池袋位置更隱密一點(GOOGLE導航還是找得到的)，在台中幾家有名的拉麵店中，不同於第一家麵屋零的風格，老闆想呈現的是更道地東京拉麵理念的味道，老闆雖然師承東池袋大勝軒，但卻應該是第一個選擇三年修業完後一個人來到台灣開店的，

號稱拉麵之神的山岸一雄人生教授弟子無數，卻不會強制的要弟子出去開店非得掛上大勝軒的名號不可，而且也不限定開業後只能做跟大勝軒一樣的菜單，所以我很佩服老闆一個人能在台中落地生根，將麵屋零招牌經營得如此有聲有色，現在新的這家【中華そば東池袋】更是將老闆希望呈現更道地日本柆麵理念呈現在店內的每碗拉麵裡。

【中華そば東池袋】在向上路一段289巷這條小巷裡，店面有點隱藏，不過卻是拉麵店中少見正面以全透明落地玻璃窗呈現的，室內裝潢風格一覽無遺，也跟我大部份去過的拉麵店印象大不相同，但走進店內就是那個熟悉的拉麵味，

全木質空間還有著新屋的氣味，隨之而來的是濃郁豚骨湯的氣味，店內有冷氣空調相當舒服，炙熱夏天帶妹子來約會吃麵也不用擔心害她滿頭大汗，店內座位區主要還是一圈圍繞廚房的吧檯座位，

我覺得這總是日本拉麵店最邪惡的設計，點完餐等待上桌前看著煮麵的過程覺得好煎熬，好期待趕緊上桌這樣，而開店五年至今，依舊可以看到老闆在店內始終親力親為汗流浹背的身影。

點餐前店內還有一些簡單規則給大家參考，基本上都是目前大多拉麵店的規則，只有兩點特別要注意，點完餐拿到食券後是由店員替你安排座位，不要自顧自的就坐下了。另外就是沾麵可免費加半球麵，其他拉麵能免費加一球細麵，但是但是…沾麵的加麵是在點餐時就要先點選直接一起附上，點完餐沾麵上桌後就無法再提供免費加麵服務喔。

這邊的點餐方式以販賣機方式為主，讓你從點餐開始就有在日本吃拉麵的感覺，最便宜是240元的元祖中華拉麵及中華沾麵，雖然最便宜，但份量一樣實在，但對我來說特色拉麵其實是辛味沾麵及拉麵，

是會讓台灣人有辣感但日本人覺得太辣的麻辣拉麵，我第一次來中華そば東池袋就愛上這碗麵了，另外還有賣50元叉燒飯及30元韓式泡菜我都覺得不錯。店內除了提供冰開水以外，也有汽水可樂跟啤酒可以點。麵條硬度、湯頭鹹淡好像是交食券給店員時再口頭告知。

【招牌必點│辛味拉麵240元/元祖沾麵+もり全部乗せ300元】

「元祖沾麵+もり全部乗せ」除了麵條跟大把蔥花以外，海苔、叉燒跟糖心蛋全加量，大勝軒也是沾麵的創始店，所以中華そば東池袋怎麼能主角中沒有沾麵，但做的是自己想呈現的風味，+60元加量後原有的四片叉燒增加到六片，叉燒肉外層在上桌前都還先炙燒過，大片又有厚度咀嚼很有爽感，肥瘦相間完全滷透入味，

糖心蛋也再多了一整顆，而且沾麵還能免費加半球麵。沾湯是豚骨湯底但呈現有點像是醬油湯頭，鹹度高但濃度較為清爽，入口是非常開胃的微酸帶甜後韻有辣，每一口都是三種味道交錯撩撥食欲，一下就吸瀝呼嚕吃完整碗麵，

麵條相當夠保水度也有筋道，入口有著軟糯的咀嚼感卻不軟爛，吃完還能要個清湯加進沾湯裡喝，也是我很喜歡的。

麵好、湯濃、肉大塊絕對是中華そば東池袋的最基本原則，老闆感覺就是怕你吃不飽XD對愛吃辣的我來說，私心覺得辛味拉麵排名比元祖更前面點，紅通通豚骨湯頭，大塊筍干大塊叉燒跟夠量粗麵，再灑一大把蔥花，粗獷豪邁，

可是碗中的每個細節都相當用心，叉燒有厚度但滷得相當入味透軟，完全沒有乾柴卡牙的感覺，筍干大片滷煮入味爽脆好吃，我最期待的湯頭濃郁鹹香度沒話說，相當硬派，我更喜歡那個爽快的辣勁，不嗆又開胃，

加上夠咬勁的粗麵，整個湯頭辣味與油香蜷捲而上一起入口會完全停不下來想一口氣吃完那種。

【野菜チャーシュー麵300元│韓式泡菜30元】

這碗是野菜拉麵的加強版，加進更多炒蔬菜跟叉燒肉，豆芽菜跟高麗菜是有先翻炒過的，份量有夠多，炒過的蔬菜有甜味也有蒜香，吃起來爽脆也增加口感跟口味上的豐富度，蔬菜甜味融入湯頭讓味道變得相對清爽許多，

油膩感也降低不少，想吃不同於元祖拉麵或辛味拉麵更清爽些口味的話，這碗是相當好的選擇。

韓式泡菜30元給的份量夠多，泡菜口味是比較偏酸的，辣度輕微，搭著濃郁口味拉麵相當解膩開胃。

另外小菜類也還有餛飩可以單點，不算大顆但內餡飽滿，口味還蠻好吃的，而且我看蠻多人點的。

對愛吃拉麵的我來說，能看到近幾年台灣越來越多厲害的拉麵店深感欣慰，隨時想念日本味道騎機車出門就能吃到，其中這家中華そば東池袋更是不能錯過，是日本人老闆用心做出來的好拉麵，不管是沾麵、辛味拉麵或野菜拉麵都各具特色，好吃又份量足，偶爾推出的限定系列有些還是老闆本人在日本時親自走訪許多喜愛的拉麵店復刻的口味，讓大家在台灣也能一解日本鄉愁，是家堅持傳統又很有個人風格的拉麵店，有興趣的話很推薦來試試。