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【熱血採訪】鮨匠手作壽司|台中日本料理店,平價也能吃到新鮮食材,大干貝、厚岸生蠔、蒜香石斑吃過難忘。

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台中北屯區日本料理:鮨匠手作壽司

前陣子看朋友分享鮨匠手作壽司的料理,不管誰都會心動,更何況是愛吃鬼阿新我,噗噗,所以對鮨匠手作壽司一直很有印象,這次獲邀,整個期望值已經爆錶,聽說平價消費,可以品嘗到新鮮食材,這也太讓人心動了吧!這天品嘗了干貝、生蠔、握壽司,還有牛肉等等,趕快看一下~

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▼鮨匠手作壽司就在昌平路一段上,剛好冰果室的附近。

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▼鮨匠手作壽司人潮不少,平日晚上也都絡繹不絕,建議大家先預約比較不會撲空。

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▼每天都有不一樣的限定美食,錯過就沒了….

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▼座位區有分吧檯區跟後面四人桌椅,店內還有一間包廂,全部加起來約可以容納30多人左右。

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▼吧檯區的玻璃櫃上擺放著當日新鮮食材。干貝、生魚片等等,也太讓人流口水了吧….

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▼小包廂約可以容納10人左右,建議人多要先預訂包廂,專屬空間,聊天起來更輕鬆自在。

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▼店內有不少飲料,還有生啤酒等等。

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▼忙進忙出的工作人員,每一個都很專注在料理上,畫面實在精彩,忍不住拍了幾張。

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鮨匠手作壽司 菜單Menu

▼請點圖參考。

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北海道大干貝、現釣砲管

第一道就上了完全看鮮度的餐點,北海道大干貝跟現釣砲管,還沒吃就開始期待,盤飾的很用心,用的是海膽醬炙燒,濃郁的香氣跟海鮮成了對比,但也更能襯托出鮮度。

▼兩個比較起來,阿新我對北海道干貝大顆期待度還好,反而是現釣砲管深深吸引我目光。

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▼現釣砲管整個切條處理,完全沒調味,拚的就是鮮度。

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▼那軟綿帶一點Q的口感,沾點醬油芥末讓砲管整個鮮度襯了出來,超推薦!!

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▼干貝大顆吃起來就是過癮,鮮甜帶一點脆口,上頭的魚子醬提鮮、鹹。

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砲管

砲管一整隻,店家料理方式是做成生食與熟食,剛剛的生食已經很厲害,熟食整個掌握度很好。

▼另外半隻的砲管微微的烤過,搭著胡椒粉跟檸檬,讓客人自己調味。

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▼師傅在料理上已經有下鹽巴,微微的鹹度,阿新建議灑點胡椒,那口感跟味道都會加上好幾分。

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日本厚岸生蠔

一般料理店都直接出上生蠔,不過大顆生蠔對阿新我來講,實在會擔心腥味問題,不過鮨匠讓我少了這層疑慮,生蠔上面放了小黃瓜、金桔、紫洋蔥等等。

▼生蠔上面淋上的是甜的芥末味噌醬。

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▼小黃瓜、紫洋蔥的脆度跟飽水度,讓生蠔吃在嘴裡完全甜美,而且芥末味噌醬讓生蠔腥味降低超多,阿新我整個是一口吃,好吃的讓人驚豔!

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浦葉燒牛肉

牛肉超大份,上頭撒著滿滿堅果,淋上海膽醬,這樣的組合阿新我還真是第一次品嘗勒。

▼用浦葉,整個牛肉色澤好相近,第一眼還真看不太出來是什麼…

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▼牛肉大約7分熟,吃起來很有嚼勁,堅果讓香氣更加濃郁,微微的肉汁讓整體吃起來不乾柴,反而順口許多。

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蒜香石斑

這道很推薦,石斑肉質鮮甜Q彈,上頭胡椒粒讓香氣更加提升,淋上檸檬汁會讓魚肉的甜味在酸味的襯托下更加明顯。

▼蒜香料理很對阿新我的口味,石斑肉質好的沒話講。

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現撈大草蝦

大草蝦比一雙筷子還長,光看就很過癮,店家整個貼心的把草蝦剪開之後撥過,要吃的時候完全不需要沾手。

▼店家料理草蝦方式簡單,主打的就是新鮮,當然烤的火侯控制得很棒,完全迷人的熟度。

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▼草蝦肉質緊實,吃起來相當有口感外,那鮮甜度在咀嚼過程中完美地流露出來,重點是可以大口地咬,你會激賞大草蝦真是點對了~XDDDD

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鮮魚味噌

這道必點,送到桌上,阿新我第一眼也覺得一般,結果那魚肉給的很多,味噌的香氣跟湯頭的順口根本完封勝。

▼不起眼的鮮魚味噌完全顛覆了我對他的想法…

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▼魚肉鮮美的讓人吃在嘴裡是笑著享受,豆腐軟嫩襯托了魚肉口感。

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握壽司

分別胭脂蝦、鮭魚肚、比目魚、星鰻、玉子燒五種口味,第一時間還真不知道怎麼吃起,每一份都比醋飯還大上許多,完全就是在吃料阿,哈哈哈哈,愛慘了~

▼迷人的握壽司,阿新我對比目魚、胭脂蝦特別有興趣。

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▼玉子燒上頭是炙燒明太子,玉子燒本身的甜度高,用明太子的鹹鮮去拉低甜味,吃在嘴裡是恰恰好的比例。

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▼星鰻上頭的芝麻讓油脂畫在嘴裡的時候香氣蔓延開來,星鰻甜讓整份吃起來是迷人的滿意。

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▼比目魚入口即化,建議大家沾上微微的醬油會更加迷人。

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▼鮭魚肚那迷人嫩度跟甜味好好味,上頭鮭魚卵讓整份多了鹹香,一種鹹甜交錯。

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▼胭脂蝦跟一半蝦子比較起來,口感偏軟綿、味道鮮濃郁,上頭魚子醬等讓鮮度整個爆錶,好愛這份。

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飲品

(開車不喝酒,喝酒不開車)

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鮨匠手作壽司果然沒讓人失望,不用花大錢就可以有新鮮食材的享受,這真的很難得,阿新要推薦日本厚岸生蠔、現釣砲管、蒜香石斑、現撈大草蝦、鮭魚味噌等等,幾乎都快道道推薦了….XD 就知道有多厲害!

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鮨匠 手作壽司 資訊

店家:鮨匠 手作壽司

電話:0963-900-239

營業時間:11:30-14:00 17:30-22:00

地址:台中市北屯區昌平路一段222號

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