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[真劍拉麵] 夢幻系藍色拉麵 視覺與味覺的雙重饗宴 台電大樓站人氣美食

 

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拉麵似乎也吹起了另外一波的視覺風潮,不僅要用配料吸引人,就連湯頭也要出奇制勝。
位於台電大樓站附近的真劍拉麵最富知名的就是這一碗鹽味翠雞拉麵,這一碗夢幻系的藍色拉麵不僅有著出色的色澤,湯頭也是美味關鍵,而且這碗麵還有變色變味的雙重感受,將拉麵帶領到另外一層境界,不僅拉住喜歡吃拉麵人的心,也成功吸引到平常不吃拉麵的朋友,到底藍色湯頭滋味是如何,就讓我一一來為大家解密吧。

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台電大樓站美食 真劍拉麵

真劍拉麵位於捷運台電大樓3號出口,隱身在巷子裡,店的外觀最明顯的就是尚未營業便有長長的人龍排隊(笑)。
跟我想像的拉麵店有點不同,店的外觀很是低調,燈未亮時會不知道這是一間店,低調到可以成為排隊名店,我想一定他的魅力所在。

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店內座位不多,大約是七席,跟許多拉麵店一樣,要等到人數到齊才可以排隊等候。

這天我們人數共有三位,排到我們的時候裡面僅剩下一個座位,店主招招手示意我們入內先點餐,並請我問外面是否有一個人的可以先入座,我便當起了”臨時店員”詢問是否有一個人來用餐的,長長的人龍剛好有一個男生是單獨前來,幸運的就成為第一輪的客人。
座位少我還蠻能理解這樣的做法,想要第一輪進去用餐,建議大約5:10左右就來排隊比較保險喔。

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店的外觀超級低調,我看了很久才找到店家招牌,招牌旁邊還設置了一個拳擊沙包,店主說是覺得有趣才擺放,而且真的有客人會在這裡練練身手呢。

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真劍拉麵點餐方式

店內點餐是用點餐機方式,點好餐付錢完會有餐券,用餐前餐券再給主廚就可以了。
省去找零以及點餐的程序,也是考量店內人手問題吧。

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真劍拉麵整體空間有點狹小,淺灰色調跟我想像中的拉麵店風格很不同。
不算寬敞的用餐空間裡擺放了一排木質高腳椅,台前用餐桌給的大器,用餐時不會太過緊鄰隔壁的人,活動還算自如,台前還擺放著玻璃水壺,裡頭供給著冰涼的飲水,亮色系的寶藍紙巾包裹住餐具置於玻璃杯中,一排望過去還挺有餐酒館的浪漫氛圍。

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牆面設計掛勾,可以擺放衣服包包。
走道空間非常小,這天我的位置被排在最裡面,要走出來時感到有點擁擠啊。

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很喜歡餐具這樣的陳列設計,感覺店主有顆俏皮不墨守成規的心。

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真劍拉麵有三種口味,較為知名的藍色湯頭是鹽味翠雞拉麵,如果喜歡日式濃郁口味的可以點豚骨拉麵,主廚很推薦我吃醬油拉麵,感覺是主廚最滿意的口味。

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因為我們人數較多,加上又先讓了其他人先入座,我們入席大約等了半個小時。
不過排拉麵跟朋友聊聊天會感覺時間很快就過了,排隊也是吃拉麵的過程,有加入等待的滋味拉麵更美味吧我想。

一入席,主廚給我們三份餐具,可愛的是餐巾紙顏色都不一樣耶,喜歡這樣活潑的色調設計,感覺每一出招都會有驚喜。

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不倒翁水杯莫名好有質感,在燈光下有種慵懶情調。

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坐在台前最棒的就是可以看到主廚的動態,主廚人都很親切,問什麼問題都很樂意分享,讓用餐氛圍很有溫度感。

用餐間可以續加一次麵,半球或是一球都可以,如果覺得湯過鹹也會提供清湯喔。

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鹽味翠雞拉麵 250元

放眼望去,幾乎來店裡一半以上的人都是衝著這一碗鹽味翠雞拉麵而來。

我必須說一開始看到網路介紹時是很排斥這樣的顏色配置,總覺得藍色看起來就是很詭異,但來到真劍了,好像不點個人氣麵會對不起自己,而且我也很好奇有著藍色湯頭的拉麵口感會是如何。

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鹽味翠雞拉麵湯頭基底為雞湯,會呈現藍色是加了蝶豆花,所以孕婦是不能食用的喔。
拉麵上鋪疊著舒肥雞肉,還有像是彩虹圈的紫洋蔥、蔥絲、溏心蛋,另外還配置萊姆片跟黃檸檬片,建議拿到麵之後先將檸檬片取出,避免湯頭變苦,放置檸檬片的用意是可以讓湯頭呈現不同口感與色澤,食用上可斟酌使用。

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不得不說,透明澄澈的藍真的有點夢幻,加上淡雅的配菜配置,整碗麵看起來十分優雅,在光影照耀下,藍色湯頭還有光影的波紋,夢幻系的藍色讓我不停地想到”藍色大海的傳說”,視覺上給予滿分的評價。

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吃拉麵我通常都會習慣先喝一口湯,不得了,這碗鹽味翠雞拉麵是很濃郁的雞湯湯底,雞湯香氣很飽滿,不油不膩的清爽很中我的心,而且不加醬油僅用鹽味調味,更能喝到雞湯的純粹香氣。

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鹽味翠雞拉麵裡有兩種雞肉,一種是舒肥雞腿肉,雞腿肉還帶有雞皮,吃起來相當嫩口,搭配灑在上面的胡椒吃起來不像畫面中看起來這樣單調,不過口味上我有點沒太多記憶點。

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意外還在麵裡發現了一塊炙燒雞肉(是主廚給的驚喜嗎?)
炙燒過的雞肉頗有香氣,而且更脆口,我喜歡雞肉炙燒過的口感。

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吃拉麵最期待的就是可以品嘗到溏心蛋,真劍的溏心蛋放到麵前會先用熱水再輕涮一下,蛋體呈現半凝固狀態,有很誘人的爆漿感,溏心蛋略帶鹹味,不會過重,但我比較喜歡清爽口感的溏心蛋。

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吃了幾口後想要感受一下加檸檬的口感,蝶豆花遇到了檸檬的酸,立刻呈現更夢幻的紫色。
原本濃郁的雞湯加入檸檬後更激發湯頭的鹹度,湯頭也較有層次,是更有鹹味的雞湯味,但不得不說原本的湯頭更深得我心,如果還有重來的機會我會選擇不加或是下手輕一點。

跟主廚閒聊時,主廚說我應該要點醬油拉麵,可能會更和我胃口,他們推薦我下次來一定要點醬油拉麵試試看,所以這是還要再訪的意思嗎?

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豚骨拉麵 260元

兒子到哪裡吃拉麵都會選擇較重的口味,而且不加清湯,除非要加麵否則都是一碗原湯喝到底,骨子裡應該是日本人吧我想。
這碗豚骨拉麵也是我的菜,富有男子氣概的拉麵上有一排舒肥的豚肉,還有一大塊滷製後炙燒的豬五花,筍乾、紫洋蔥跟綠蔥絲、溏心蛋以及海苔片,配菜豐富性極夠。

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舒肥的叉燒肉帶有粉色的色澤,也頗有厚度,因我沒有品嘗所以無法了解他的口感。
滷製後炙燒的豬五花則相當入味,而且非常嫩口,鹹度嫩度有著完美比例,男生吃這樣一份想必很有滿足感。

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深愛著豚骨濃湯的我,必須說這碗湯頭非常非常好喝,富有膠質的濃度,在口腔裡暖暖漫開,不過兒子說吃到最後會感到湯頭太過濃稠,如果中間加點清湯應該會更順口一點。

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每一場與拉麵的相遇,都是味蕾上的旅行,我喜歡到每一間拉麵店感受店家氛圍,跟主廚聊聊他們的故事,在每一碗麵裡都能看到主廚想要帶給客人的感受,不管是視覺上,或是口感上,我想都是一場讓人愉悅的體驗。

真劍拉麵很富有個人的特色,主廚將創意注入在一碗碗的拉麵裡,親切態度也很加分,這一碗藍色拉麵顛覆了我對拉麵的想像,在視覺上與口味上都是很新鮮的感受,讓我的拉麵版圖又新增一個夢幻又美味的據點。

 

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不管是哪種流派的拉麵,我想只要用心料理,都是一碗幸福的美味。

店家資訊:
真劍拉麵 粉專

地址:台北市大安區師大路126巷1號
捷運:台電大樓站3號出口
營業時間:17:30→21:30

美食也是旅行的精華篇章,我喜歡用味蕾記憶旅行中美好片刻,
歡迎一起加入安妮的天空,用相機與文字記錄生活的美好

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