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[台中清水]士官長擀麵–傳承的記憶味道,每天現做的手擀麵@清水 中社路

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說到清水有什麼美食?很多人一定知道這間位於清水港區藝術中心附近的「士官長擀麵」。這間士官長擀麵兔兔在十年前就曾經吃過,當時還是士官長親手擀的擀麵喔!現在則是傳承給士官長的小兒子。(大兒子則是另外經營一間 老士官擀麵)

 

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清水區中社路這邊,街上其實不只士官長擀麵一間擀麵而已,
所以有人戲稱這條街是「擀麵一條街」。(笑)
擀麵的手法不同,吃起來的口感也不一樣。

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早上六點就開始營業的士官長擀麵,來吃早餐的人還不少呢!
而到中午的時候,人潮越來越多,
店內幾乎快沒有位子能坐,要坐到隔壁去啦!

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除了賣麵之外,店內也有賣各式各樣口味的包子與饅頭喔。

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也能點盤小菜來吃吃。

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當天因為剛好與TVBS有個配合的專題採訪,
所以非常幸運的能進入店內,一起看著士官長親手擀麵!
因為士官長年紀大了,現在都交接給小兒子經營,
每天起床之後會先去爬山兩個小時,
爬完之後會回店內親手擀一些麵(擀興趣的),擀完之後休息、逗孫子啦!

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所以,要吃到士官長親手擀的麵條,可能要碰碰運氣,
每天六點來這邊吃早餐,那麵條應該就是士官長親手擀的囉!

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用長長的棍子把麵團擀平之後,摺疊、再切成寬度一樣的麵條。

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士官長熟練的手法,這些親手擀的麵團沒多久就變成一條條的麵條。
撒上一些麵粉,讓麵條之間不沾黏。

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當前台的客人絡繹不決的同時,
廚房裡也開始忙碌了起來,
每天現炒的油蔥酥肉燥,我聞到味道都肚子餓了。

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中午時段,店內擠得水洩不通,老闆忙著煮麵,一刻不得閒。
有外帶的客人也有內用的客人,而且平日時段也有外地來的客人,假日就更不用說了。

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趕快跟著我的腳步,來看看到底要怎麼點餐呢?
MENU在牆壁上,除了賣擀麵之外還有米粉與一些湯、滷味等等。
擀麵有大碗與小碗,看你肚子餓不餓決定要大碗或者小碗囉!
兔兔當天點的是小碗的擀麵,再來一碗綜合湯!
對,沒錯,綜合湯是隱藏版!(大家都知道我最愛隱藏版的東西了)

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而且,擀麵也有特別的點法,大部分吃到的擀麵都是一條一條細細的擀麵,
除非你早一點到(早上八點之前應該還吃得到),問老闆有沒有「寬麵」或者「麵片」
你就能 到這口感比麵條再Q一點點的麵囉!
對,這也是隱藏版。

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麵條上頭淋上麻將與肉燥,單吃就已經非常好吃了!
而且這手擀麵還有六個步驟,你知道嗎?讓兔兔來告訴你吧!
第一步驟:單吃原味,第二步驟:加入蒜泥,第三步驟:淋上鎮江醋,
第四步驟:淋上辣油,第五步驟:加入綜合湯裡面的蛋,並戳開蛋黃拌入蛋液。
最後一個步驟:麵汁加入湯裡面一起喝。

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綜合湯裡有非常多料,
豬肝、青菜、蛋包、貢丸、粉腸五種料。
這樣知道綜合湯搭配手擀麵的吃法了吧!下次來這邊記得這樣點就沒錯啦!

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其他的小菜也不賴,泡菜酸甜酸甜超開胃。

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皮蛋豆腐,拍了結果沒吃到。(笑)

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最後,和老闆與老闆娘合照一下。
感謝大家辛苦啦!也好懷念這手擀麵的滋味,
想著想著肚子又餓了起來!

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最後附上影片給大家看一下!
影片中更有更詳細的店家介紹唷!(點以下照片即可連結到youtube)
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店名:士官長擀麵
電話:04-26266618
地址:台中縣清水鎮中社路5-37號
營業時間:06:00-13:00

 

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醫護背景,目前在台中某血汗醫院上班, 負責臨床研究工作。 下班後分享 美食/旅遊/住宿/保養/彩妝/醫護/兩性。 我是兔兔,只是 愛吃了點。

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