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熱血採訪│台中少見道地眷村白滷,不加一滴醬油的滷味?還有夏日必吃眷村白涼麵、麻辣鴨血,絕對開胃!

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什麼是白滷?? 就是在滷製的過程中不加一滴醬油或任何醬色,純粹以鹽及多種中藥材將食材滷製得名。不上醬色又能將味道給拉出來,除了挑選食材的新鮮度,再滷製的過程還需獨立滷製,才能分別表現出每個食材的風味及口感,可說是工序繁雜才能滷製出姥姥的傳承手藝美味,這也是橄欖屋獨家的白滷滷味啊!!

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橄欖屋白滷位於在梅川西路三段上、鄰近健行路口,地點低調帶點隱密,但並不難找、加上周邊綠園道有不少停車格相當便利,這邊專賣來自姥姥的傳承白滷滷味以及麻辣滷味、青花椒麻辣湯頭,這裡也是專賣道地的眷村小吃美食。白滷滷味的特色就是保留食材的原始風味,且食材帶了淡淡的中藥香不厚重,吃起來清爽又不膩口唷! 目前橄欖屋白滷僅提供外帶、宅配等。

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為了讓大家更了解啥是白滷滷味以及白滷特色,店家還貼心地弄上了個看板,並將店內販售的滷味以圖片呈現,來購買可以看圖點餐或是直接填菜單都ok唷!!

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橄欖屋白滷菜單,除了各式白滷之外,店裡還有販賣各式手工醬以及外省泡菜、眷村白涼麵、麻辣鴨血和頂級青花椒麻辣鍋湯頭。

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各式滷味都是滷好之後真空包裝販售,冷藏可放7天、冷凍1個月,基本上小凉帶回家就是直接丟冷凍,想吃啥再拿下來退冰後即可享用,這樣的真空包裝不只是保鮮又衛生,更方便宅配與攜帶去戶外野餐呢。購買時店家會附上蔥花以及香油等,需要辣油也可以告知喔(偷偷說那個手工辣油可是會一吃上癮)

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真空袋旁都會有個小缺口,直接撕開即可超方便!! 

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就如同這樣倒出來擺盤,撒上店家所附的蔥花就能輕鬆上桌,可說是廚房神器、家庭主婦必備快狠準加菜料理!

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豆包,很意想不到經過冷凍後,退冰後再來吃口感依舊美味。一咬就能感受到豆包軟嫩又鹹香的醬汁在嘴裡爆開來,加上蔥花的提香很加分~雖然白滷內有加上中藥材去滷製,但那中藥味兒真的很淡,不用擔心唷!

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豬耳朵雖然看起來白白的,不過滷汁風味已經充分滷透,口感彈牙不軟爛,不需加醬已經相當夠味。

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麻辣米血糕,是店內唯一需要加熱的滷味,小凉超推薦米血控一定要來上幾包囤在冰箱裡!!

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麻辣米血糕吃起來軟滑帶Q的口感,加上米血滷得很透,帶著麻辣的醬料,在嘴裡越嚼越香越涮嘴。而且一開始我還被騙了,想說不會辣,再來一塊,結果過一下子那辣度就湧上來了,但不是那種嗆辣,滿溫潤的辣,會讓人著魔的想要繼續吃!!!

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涼拌蓮藕片,保留了蓮藕該有的爽脆口感,帶著酸香的風味超開胃的啦!!

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醬牛肉,這色澤有沒有很誘人啊!! 其實白滷都是冷著吃,尤其夏天裡更是清爽開胃。

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牛腱肉充滿了牛肉的鮮美,軟嫩不乾澀,肉和筋紋理交錯的細膩風味,味道雖不厚重、但細嚼卻有滋味。家裡放上幾包想吃隨時有,還可以自己變化一下加麵、加飯吃都很不賴!!

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眷村白涼麵,夏天到了,又是吃涼麵的好季節,搭配的涼麵醬都是店家自己調製,而且這邊也可以單買涼麵醬,是不是很貼心啊!! 畢竟涼麵買回家最好的賞味期有限,買了涼麵醬回家,隨時想吃自己下個麵條也很方便啦!!

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眷村白涼麵有原味、蒜味、芥末、辣味四種口味,小涼今天吃的是原味,除了白麵條以外、還有搭配小黃瓜絲、紅蘿蔔絲以及蛋絲,在配色上可說是色香味俱全啊!!

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這專屬橄欖屋的涼麵醬,像似胡麻醬的風味很清爽,拿來當生菜的沙拉醬也很開胃喔!!

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採用寬扁的白麵條能扒附更多醬,讓麵條滑順入嘴後帶了點芝麻的香氣,微微的酸超開胃,比較偏軟Q,搭上鮮脆的配料、清爽不膩口,整個很可以!! 就連牙口不好的長輩、小孩也能輕鬆吃!

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買上幾份白滷小菜,回家直接打開就輕鬆澎湃上桌囉~~ 話說下次閨蜜們約唱歌,一人出一樣美食時、小凉就直接帶上橄欖屋白滷更方便XD

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豬頭肉,味道香而不膩、吃起來有著脆脆的口感,不靠後製調味,只需白滷熬煮入味,就能品嘗到最原始的美味!!

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不知道大家對滷過的海帶喜歡偏軟還是帶點脆呢? 小凉個人喜歡入味但不軟爛的,你呢?? 一般海帶本身就帶點鹹味,只要稍微控制得不好其實就過了,橄欖屋家的白滷海帶,入味帶點軟卻不硬、微微的脆是我喜歡的口感呢

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豆干,橄欖屋家的豆干是精選手工製作,吃起來的口感比一般的豆干軟也較厚實,沒有豆干本身會有的豆腥味,表示滷汁已經充分滷進去了!

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花生有讓我驚艷到,過往吃到的滷花生不是死鹹就是過軟,想不到橄欖屋家的白滷花生滷的透又入味深得我心,粒粒飽滿圓潤的花生不死鹹,吃起來很香鬆不軟爛,晚上看劇必備良品啦!!

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小腸,其實內臟類最怕的就是處理不乾淨、再吃得當下帶著不該有的味道。 朋友說橄欖屋白滷的小腸,不但處理得好沒有苦味,吃起來更是彈脆不膩,很意外的喜歡上!

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麻辣豆乾丁,這樣串起來吃更涮嘴!!

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麻辣豆乾丁涼涼的入嘴吃起來很軟Q、帶點微辣的滋味讓人一口接一口停不了,當零嘴吃更是相當的涮嘴~

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雞胗,顏色看起來偏白,但其實味道可是很夠喔!! 吃起來緊實又不會難嚼,不會有嚼也嚼不爛的窘境喔!,香氣重但不死鹹,單吃或配酒都很不錯!!

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麻辣牛肚,嗜辣的就選麻辣、不吃辣的就選白滷牛肚,滿足各位老饕的味蕾啊!!

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麻辣牛肚質地細緻一咬即斷,吃起來軟Q帶些許嚼勁,搭配上麻辣的滋味、香氣十足不想停口啊! 很奇怪吼~小凉不愛吃內臟,但這麻辣牛肚我很可以捏!!

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百頁豆腐,店家切的厚薄度嘟嘟好,吃起來帶有微微的彈性,想不到的是單純的白滷就相當入味!

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但無辣不歡的我卻愛上了店家附贈的辣油,沾上白滷小菜相當涮嘴好吃。

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青花椒麻辣鴨血,小涼發現涼麵搭上麻辣鴨血=超級開胃,夏天吃超過癮!

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麻辣鴨血滑溜鮮嫩又入味,沒有小凉擔憂的腥味,口感似果凍般的Q嫩,跟著湯頭一起吃起來帶點麻香更有種停不了的涮嘴滋味~~

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一切開可清晰地看著氣孔中充滿了湯汁,軟嫩中帶些紮實的口感,豆腐香和麻辣獨特香郁交融出溫潤迷人的滋味呢

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小凉個人還滿喜歡這碗青花椒熬製的湯頭,湯頭雖然是麻辣,但喝起來頗香醇,辣度是柔和順口的,熱熱喝超對味!

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最近台中大停水,不想要忙東忙西的煮晚餐,買上幾盒眷村白涼麵搭上幾樣自己喜歡的白滷,不管是當午餐、晚餐都替媽媽省了不少事。小涼個人覺得最方便的就是野餐啦!! 過往總是只能準備吐司、餅乾或些乾料,現在這些白滷的真空包裝,加上冷凍保存,讓我直接帶到場地,玩累了再來吃嘟嘟好….

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除了純手工道地眷村白滷以外,橄欖屋還有推出青花椒麻辣湯頭,最酷的是有葷素之分,就算是吃素的朋友也可吃道地麻辣鍋呢? 頂級青花椒麻辣包(2人份)內有不織布包(青花椒)、辣油包以及辣粉,鋁袋上也有清楚的使用方法教你如何煮出香噴噴誘人的麻辣湯底,就算廚房新手也沒問題喔!! 

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橄欖屋白滷
電話:04-22087165、0932-561753
地址:台中市北區梅川西路三段170號(近健行路口)
營業時間:下午1點 ~晚上10點(週二公休)
臉書粉絲頁:橄欖屋白滷

 

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