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熱血採訪║映墨日式懷石料理.亞洲廚神坐鎮,精緻創意手作料理。平日午間限定套餐黃金龍蝦與伊比利豬只要1280元,平價低調的奢華享受~

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映墨日式懷石料理位於上安路上,緊鄰中港交流道,交通便利!更是外縣市的福音,聚餐ㄟ好所在!!!店家斥資六千萬,打造了映墨的結構讓人震撼不已~更以三維曲面構成,呈現自然造景的弧形線條!你聽過日式料理店內提供免費WiFi、插頭的嗎??不用懷疑映墨就是與眾不同~待客如尊得服務讓我在映墨見證到了~

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映墨除了在硬體上給人震撼的視覺,在美食料理上更是讓人驚艷不已
特聘請有亞洲廚神之稱的李佳其主廚擔任總主廚,將料理整個活躍出來
不只是美味,連擺盤也很用心去呈現,帶給大家一場美妙的饗宴呢

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挑高設計的空間,給顧客一個最放鬆最舒適的環境,這景象好像只有台中會出沒
不說這是家餐廳,會讓人誤以為是新開放的美術館或是博物館!
前方造景宛如來到縮小版的度假島嶼..清新!

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一入內就由親切的服務人員帶位,目前因應年節也有推出春節限定套餐
年節與家人相聚,吃好一點來這準不會讓你失望的!!

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映墨櫃檯後方包廂的名字很文青,分別為輕風、川雨、沐實、櫻開
今日用餐不管你是一人或兩人用餐,均享受VIP包廂等級的服務~

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映墨總共有15個包廂,3個圓桌,長桌有12張,再加上16個壽司吧台位置
就算要辦同學會,公司行號聚餐也都不是問題!!!

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小凉有時候到日式料理店用餐,很喜歡坐在這區
因為可以欣賞到師父們精湛的刀工手法,有時就像一幅美麗的畫面般

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這是我們今天用餐的包廂,名為"萬本"當天五人用餐
店家特給我們八人位置包廂,讓我們再不擁擠的空間吃飯聊天,真的很大心

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服務不單單這樣呢,進入包廂脫起外套時,服務人員會立馬幫我們掛起外套
用餐過程中,隨時有需要服務的地方,只要輕按右上角服務鈴,立馬有人替你服務
右下是我意想不到貼心之處,通常只有咖啡館才會有免費供應插頭
映墨這不只是提供插頭,還有各大廠牌的充電線提供呢
就算忘了帶充電線也沒問題啦!!
ps:桌邊兩側抽屜內有放置餐紙,牙線棒等等

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用心的店家就是不一樣,不只是服務滿分,連餐紙,口布,杯墊都相當精緻
而且當你入座後,立馬為客人奉茶,茶品為黃金蕎麥玄米茶,喝起來甘甜

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葵套餐1980元/菜色會依季節變化有所調整

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前菜 時蔬海鮮沙拉

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一分為二的沙拉盤,視覺上大滿足,用料不馬虎~
鮮脆時蔬淋上店家自製和風醬,帶著微酸的風味超開胃!!

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龍蝦肉單吃扎實Q彈,搭著酸膜葉一起入口,更顯出龍蝦肉的鮮甜

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現榨柳橙汁(這不包含在套餐內)
原汁原味滿分~~

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先椀 冷取地雞清汁
看似平凡不已的湯品,卻有著深厚的工序~~~阿
以雞骨和昆布浸泡兩晚,再加入頂級柴魚片小火慢煮,才能展現出清澈模樣
但喝起來卻讓人驚呼的湯品~~感受到廚師的用心了!!
湯碗內有點像魚板的那好料,一定要試試~那可是店家自己做的魚膏,QQ的賀呷

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向付 刺身五品

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以比目魚、比目魚鰭邊肉、黑鮪魚、牡丹蝦、紅甘組成的五品
箭頭處你看看那黑鮪魚經過一切,那鮮甜水分都湧出,上桌就一定要立馬享受
入口嘗得出一種鮪魚獨有的微甜風味呢
炙燒比目魚捲起鮮脆的小黃瓜絲,入口層次分明,而稍微炙燒過的魚肉油脂釋放出來
與鮮脆的小黃瓜絲融入嘴內,讓人宛如在水中游來游去樂悠悠~

刺身只要魚種有新鮮,不管怎麼去搭配就是好吃!

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煮物 時令海鮮煮物/圓鱈松露煮

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圓鱈柔滑細緻、肉質Q嫩有彈性,經由松露加持,每一口都顯出奢華~

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燒物 干貝山海燒
每一道的擺盤都相當用心去呈現,這也是我很喜歡吃無菜單料理的理由
能經由師傅的創意搭上料理,每次總有不同的花樣,一個禮拜吃兩次也不覺得膩

干貝外觀較圓,顏色米黃,口感軟嫩鮮甜..令人愛不釋口!!

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有海當然少不了山,山的代表鴨肉,沒有我以為的柴,它怎可以跟18歲的少女一樣嫩呢
軟嫩中的肉香沒有被配料壓過,粉不賴呢~~

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強肴 鋤燒沙朗牛

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這倒有點像壽喜燒的概念,經由炸蛋黃來潤滑美國沙朗牛肉
口感新嫩柔軟,可以搭上底部的洋蔥一起入口,更顯鮮甜不已呢

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油物 明蝦米果揚/海鱸紫蘇柚子/松針銀杏

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以米果代替一般麵包粉酥炸,多了卡滋卡滋的口感,也讓嘴巴內像跳舞般活躍
搭配的時蔬不卡油,每一口都很脆實!

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小涼個人是比較偏像原味的吃法,但如果你是重口味可以沾取店家附上的醬汁

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食事 鮭魚親子飯、新香物 止椀
新香物為上方圖,由三種小菜組合而成,醃蘿蔔/柴魚私/辣醃白菜
這三種為一小碟,也呈現了酸甜辣三種滋味~這就好比人生一樣啊XD

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由珠寶盒裝著鮭魚親子飯,一整個宛如我游下去龍宮偷了寶物般
打開閃躍的鮭魚卵不斷得發亮般~~油脂豐富的鮭魚,呈現了誘人可口的粉嫩色澤
鋪上奢華鮭魚卵加以點綴,讓人沉醉不已呢

晶瑩剔透的紅寶石在嘴裡跳躍著,帶著煙燻味道,在嘴裡嗶嗶波波的爆炸感
沒有一般的腥味,加上米飯的香氣,真的好美味!

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味噌湯
以六種味噌下去調和的湯底,沒有一般味噌的鹹膩,很順口
加上魚肉,飽滿蛤蠣的融合,好比將大海之味通通入肚~~

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水果/飲料/甜點
葵套餐的飲料有棒茶或咖啡,小涼選了棒茶,喝起來的滋味像抹茶(無加糖)
很特別又很好喝,水果會依照季節變化!鮮甜滿分~

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店家自己手作抹茶蛋糕,蛋糕上在淋上抹茶醬與紅豆泥
綿密中帶滑順,上面的醬綜合了蛋糕體,讓蛋糕濕潤度夠不乾~

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映墨午間套餐1280元(這套映墨午間套餐小涼大大推薦)
很超值,菜單內有龍蝦,有西班牙伊比利豬,光這兩樣就划算了~

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前菜 時蔬海鮮沙拉
五色搭配均衡健康~第一道就讓人開胃囉~

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先椀 冷取地雞清汁

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刺身四品 如果不吃生魚片可以告知,將會換成炙燒魚片
這很適合小朋友來吃,有馬加魚/星鰻/紅杉/北海道帝王蟹手卷
紅杉經過炙燒後肉質柔軟,味道清爽~

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北海道帝王蟹手卷,沒有過多的調味,單純讓你吃到鮮味兒
如果覺得偏淡,可以沾取盤上的醬料~

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煮物 龍蝦樹子具足煮

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店家毫不手軟的引進南非黃金龍蝦,有別於一般龍蝦大頭身小
這黃金龍蝦身體大,加上肉質鮮美,不用過多調味就有好滋味!
店家特以加上破布子來提升蝦肉的美,這樣的烹調方式更能品嘗到Q彈有勁的口感!

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一道龍蝦樹子具足煮就香味撲鼻,吃起來不但留住海的鮮味
還多了一股來自樹子的甘甜味~~

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燒物 炭烤西班牙伊比利豬

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堪稱美食界最夯的夢幻食材,西班牙伊比利豬~
好的肉質也需要好的技術,才能呈現豐腴油的美味~
主廚以梅花部位呈現,先煎在烤,最後在燻稻草香氣,讓這伊比利豬更美味

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單吃感受到油脂均勻豐厚,並呈現像牛肉般的頂級油花
可以搭配蒜片一起食用,微辛味更讓肉質的鮮甜味不斷地湧出
一旁還有洋蔥味噌醬可搭配食用!!
小涼個人是建議單吃就好了,可以真正品嘗到鮮美的伊比利豬的美味
不斷得讓人轉圈圈中~~

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食事 馬告醬燒安平魚蒸飯
安平魚=虱目魚,虱目魚經過破布子來醬燒後,鹹香味很夠!!

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魚肉連同米飯一起入口,那破布子的甘味明顯,肉質既嫩又香
stanley這小子一下子就將整碗給KO了><

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水果/甜點/飲料有玄米茶與咖啡選一
stanley選了玄米茶,小涼忘了拍,所以只好獻上葵套餐的棒茶~~

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小吃區,除非包廂都滿了,才會開放這區唷~~

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二樓上的包廂

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傳統的日式造景庭園-枯山水,將二樓這區帶入日本街景
讓人宛如在日本享用道地的料理般~

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這圓桌包廂區,一整個昇華頂級,還有沙發區呢~~~
很適合家庭聚餐,帶了一群小朋友也不用擔心會亂跑
或是姊妹吃飽後,坐下來好好閒聊一番都很棒呢!

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每間包廂都有不同造景,小凉記得有看到某一間,還有提供投影機呢

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新春年節映墨依舊服務客人
除夕到初五推出喜肴套餐:2380元以及慶肴套餐:3380元
想要感受亞洲廚神的料理,記得要先訂位喔!!

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小涼碎碎念
精緻奢華的一餐下來,深深覺得映墨午間套餐CP值超高的啦!!
1280元就有黃金龍蝦半隻,西班牙伊比利豬...光這兩樣就足夠了~
再加上其他菜色,一整個吃下來很飽足!! 但~~
如果你覺的還吃不飽,可以告知服務人員,師傅就會替你準備一道隱藏版美食唷!!
一定讓你帶著飽足的笑容回家~~

 

映墨日式懷石料理
電話:04-2451-6222
地址:台中市西屯區上安路295號
營業時間:11:30~14:00 、17:30~21:00
消費方式:現金/刷卡、有特約停車場

 

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