熱血採訪║映墨日式懷石料理.亞洲廚神坐鎮，精緻創意手作料理。平日午間限定套餐黃金龍蝦與伊比利豬只要1280元，平價低調的奢華享受~(已歇業)

映墨日式懷石料理位於上安路上，緊鄰中港交流道，交通便利！更是外縣市的福音，聚餐ㄟ好所在！！！店家斥資六千萬，打造了映墨的結構讓人震撼不已～更以三維曲面構成，呈現自然造景的弧形線條！你聽過日式料理店內提供免費WiFi、插頭的嗎??不用懷疑映墨就是與眾不同~待客如尊得服務讓我在映墨見證到了~

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映墨除了在硬體上給人震撼的視覺，在美食料理上更是讓人驚艷不已
特聘請有亞洲廚神之稱的李佳其主廚擔任總主廚，將料理整個活躍出來
不只是美味，連擺盤也很用心去呈現，帶給大家一場美妙的饗宴呢

挑高設計的空間，給顧客一個最放鬆最舒適的環境，這景象好像只有台中會出沒
不說這是家餐廳，會讓人誤以為是新開放的美術館或是博物館！
前方造景宛如來到縮小版的度假島嶼．．清新！

一入內就由親切的服務人員帶位，目前因應年節也有推出春節限定套餐
年節與家人相聚，吃好一點來這準不會讓你失望的！！

映墨櫃檯後方包廂的名字很文青，分別為輕風、川雨、沐實、櫻開
今日用餐不管你是一人或兩人用餐，均享受VIP包廂等級的服務～

映墨總共有１５個包廂，３個圓桌，長桌有１２張，再加上１６個壽司吧台位置
就算要辦同學會，公司行號聚餐也都不是問題！！！

小凉有時候到日式料理店用餐，很喜歡坐在這區
因為可以欣賞到師父們精湛的刀工手法，有時就像一幅美麗的畫面般

這是我們今天用餐的包廂，名為＂萬本＂當天五人用餐
店家特給我們八人位置包廂，讓我們再不擁擠的空間吃飯聊天，真的很大心

服務不單單這樣呢，進入包廂脫起外套時，服務人員會立馬幫我們掛起外套
用餐過程中，隨時有需要服務的地方，只要輕按右上角服務鈴，立馬有人替你服務
右下是我意想不到貼心之處，通常只有咖啡館才會有免費供應插頭
映墨這不只是提供插頭，還有各大廠牌的充電線提供呢
就算忘了帶充電線也沒問題啦！！
ｐｓ：桌邊兩側抽屜內有放置餐紙，牙線棒等等

用心的店家就是不一樣，不只是服務滿分，連餐紙，口布，杯墊都相當精緻
而且當你入座後，立馬為客人奉茶，茶品為黃金蕎麥玄米茶，喝起來甘甜

葵套餐1980元/菜色會依季節變化有所調整

前菜　時蔬海鮮沙拉

一分為二的沙拉盤，視覺上大滿足，用料不馬虎～
鮮脆時蔬淋上店家自製和風醬，帶著微酸的風味超開胃！！

龍蝦肉單吃扎實Ｑ彈，搭著酸膜葉一起入口，更顯出龍蝦肉的鮮甜

現榨柳橙汁（這不包含在套餐內）
原汁原味滿分～～

先椀　冷取地雞清汁
看似平凡不已的湯品，卻有著深厚的工序～～～阿
以雞骨和昆布浸泡兩晚，再加入頂級柴魚片小火慢煮，才能展現出清澈模樣
但喝起來卻讓人驚呼的湯品～～感受到廚師的用心了！！
湯碗內有點像魚板的那好料，一定要試試～那可是店家自己做的魚膏，ＱＱ的賀呷

向付　刺身五品

以比目魚、比目魚鰭邊肉、黑鮪魚、牡丹蝦、紅甘組成的五品
箭頭處你看看那黑鮪魚經過一切，那鮮甜水分都湧出，上桌就一定要立馬享受
入口嘗得出一種鮪魚獨有的微甜風味呢
炙燒比目魚捲起鮮脆的小黃瓜絲，入口層次分明，而稍微炙燒過的魚肉油脂釋放出來
與鮮脆的小黃瓜絲融入嘴內，讓人宛如在水中游來游去樂悠悠～

刺身只要魚種有新鮮，不管怎麼去搭配就是好吃！

煮物　時令海鮮煮物／圓鱈松露煮

圓鱈柔滑細緻、肉質Q嫩有彈性，經由松露加持，每一口都顯出奢華～

燒物　干貝山海燒
每一道的擺盤都相當用心去呈現，這也是我很喜歡吃無菜單料理的理由
能經由師傅的創意搭上料理，每次總有不同的花樣，一個禮拜吃兩次也不覺得膩

干貝外觀較圓，顏色米黃，口感軟嫩鮮甜．．令人愛不釋口！！

有海當然少不了山，山的代表鴨肉，沒有我以為的柴，它怎可以跟18歲的少女一樣嫩呢
軟嫩中的肉香沒有被配料壓過，粉不賴呢～～

強肴　鋤燒沙朗牛

這倒有點像壽喜燒的概念，經由炸蛋黃來潤滑美國沙朗牛肉
口感新嫩柔軟，可以搭上底部的洋蔥一起入口，更顯鮮甜不已呢

油物　明蝦米果揚／海鱸紫蘇柚子／松針銀杏

以米果代替一般麵包粉酥炸，多了卡滋卡滋的口感，也讓嘴巴內像跳舞般活躍
搭配的時蔬不卡油，每一口都很脆實！

小涼個人是比較偏像原味的吃法，但如果你是重口味可以沾取店家附上的醬汁

食事　鮭魚親子飯、新香物　止椀
新香物為上方圖，由三種小菜組合而成，醃蘿蔔／柴魚私／辣醃白菜
這三種為一小碟，也呈現了酸甜辣三種滋味～這就好比人生一樣啊ＸＤ

由珠寶盒裝著鮭魚親子飯，一整個宛如我游下去龍宮偷了寶物般
打開閃躍的鮭魚卵不斷得發亮般～～油脂豐富的鮭魚，呈現了誘人可口的粉嫩色澤
鋪上奢華鮭魚卵加以點綴，讓人沉醉不已呢

晶瑩剔透的紅寶石在嘴裡跳躍著，帶著煙燻味道，在嘴裡嗶嗶波波的爆炸感
沒有一般的腥味，加上米飯的香氣，真的好美味！

味噌湯
以六種味噌下去調和的湯底，沒有一般味噌的鹹膩，很順口
加上魚肉，飽滿蛤蠣的融合，好比將大海之味通通入肚～～

水果／飲料／甜點
葵套餐的飲料有棒茶或咖啡，小涼選了棒茶，喝起來的滋味像抹茶（無加糖）
很特別又很好喝，水果會依照季節變化！鮮甜滿分～

店家自己手作抹茶蛋糕，蛋糕上在淋上抹茶醬與紅豆泥
綿密中帶滑順，上面的醬綜合了蛋糕體，讓蛋糕濕潤度夠不乾～

映墨午間套餐１２８０元（這套映墨午間套餐小涼大大推薦）
很超值，菜單內有龍蝦，有西班牙伊比利豬，光這兩樣就划算了～

前菜　時蔬海鮮沙拉
五色搭配均衡健康～第一道就讓人開胃囉～

先椀　冷取地雞清汁

刺身四品　如果不吃生魚片可以告知，將會換成炙燒魚片
這很適合小朋友來吃，有馬加魚/星鰻/紅杉/北海道帝王蟹手卷
紅杉經過炙燒後肉質柔軟，味道清爽~

北海道帝王蟹手卷，沒有過多的調味，單純讓你吃到鮮味兒
如果覺得偏淡，可以沾取盤上的醬料～

煮物　龍蝦樹子具足煮

店家毫不手軟的引進南非黃金龍蝦，有別於一般龍蝦大頭身小
這黃金龍蝦身體大，加上肉質鮮美，不用過多調味就有好滋味！
店家特以加上破布子來提升蝦肉的美，這樣的烹調方式更能品嘗到Q彈有勁的口感！

一道龍蝦樹子具足煮就香味撲鼻，吃起來不但留住海的鮮味
還多了一股來自樹子的甘甜味～～

燒物　炭烤西班牙伊比利豬

堪稱美食界最夯的夢幻食材，西班牙伊比利豬～
好的肉質也需要好的技術，才能呈現豐腴油的美味～
主廚以梅花部位呈現，先煎在烤，最後在燻稻草香氣，讓這伊比利豬更美味

單吃感受到油脂均勻豐厚，並呈現像牛肉般的頂級油花
可以搭配蒜片一起食用，微辛味更讓肉質的鮮甜味不斷地湧出
一旁還有洋蔥味噌醬可搭配食用！！
小涼個人是建議單吃就好了，可以真正品嘗到鮮美的伊比利豬的美味
不斷得讓人轉圈圈中～～

食事　馬告醬燒安平魚蒸飯
安平魚＝虱目魚，虱目魚經過破布子來醬燒後，鹹香味很夠！！

魚肉連同米飯一起入口，那破布子的甘味明顯，肉質既嫩又香
stanley這小子一下子就將整碗給KO了><

水果/甜點/飲料有玄米茶與咖啡選一
stanley選了玄米茶，小涼忘了拍，所以只好獻上葵套餐的棒茶～～

小吃區，除非包廂都滿了，才會開放這區唷～～

二樓上的包廂

傳統的日式造景庭園-枯山水，將二樓這區帶入日本街景
讓人宛如在日本享用道地的料理般～

這圓桌包廂區，一整個昇華頂級，還有沙發區呢～～～
很適合家庭聚餐，帶了一群小朋友也不用擔心會亂跑
或是姊妹吃飽後，坐下來好好閒聊一番都很棒呢！

每間包廂都有不同造景，小凉記得有看到某一間，還有提供投影機呢

新春年節映墨依舊服務客人
除夕到初五推出喜肴套餐:2380元以及慶肴套餐:3380元
想要感受亞洲廚神的料理，記得要先訂位喔！！

小涼碎碎念
精緻奢華的一餐下來，深深覺得映墨午間套餐CP值超高的啦！！
1280元就有黃金龍蝦半隻，西班牙伊比利豬．．．光這兩樣就足夠了～
再加上其他菜色，一整個吃下來很飽足！！　但～～
如果你覺的還吃不飽，可以告知服務人員，師傅就會替你準備一道隱藏版美食唷！！
一定讓你帶著飽足的笑容回家～～