青醬冷麵酸辣開胃、番茄沾麵濃郁馨香，三津制麵禪風麵館，品味生活的蔬食麵食

主打素食蔬食麵的「三津制麵」從台南發跡，以手工麵條搭配祖傳素肉燥、經典炸醬及各式素食好料聞名，除了台南在彰化、台中也都有分店，尤其「三津制麵」台中249老宅店，裝潢以禪風美學為主結合老宅氛圍，完全顛覆一般傳統素食店的想像，短短時間內就獲得許多客人的好評，也成為素食愛好者們的口袋名單。

▼三津制麵台中249老宅店

走進三津制麵台中249老宅店，會發現整個空間瀰漫著一股淡淡的禪風，木質元素為主，搭配上柔和的燈光，營造出一種溫暖而寧靜的氛圍。

▼櫃台

座位區外還有一層竹籬造景，搭配綠色植栽，看似簡單卻富有禪意的線條，這些都讓整個用餐環境變得很有質感，宛如都市內的靜謐綠洲。

▼空間

店址鄰近台中第二市場，平日的午間時段也吸引許多客人來訪，而且不乏有年輕族群前來用餐吃麵。

▼用餐情景

店內展示一系列的手工陶器正是他們使用的餐具，獨一無二的手拉胚器皿同樣也講求手感捏製，正好符合「三津制麵」傳承手工製麵的訴求，期望透過這兩者所傳遞的溫度也能傳遞到顧客的心裡面。

▼陶器展示

三津制麵的菜單設計也很簡單明瞭，主打的是拌麵套餐，從冷麵、熱麵到沾麵都有，依照搭配的配菜不同而有不同的價位，還有一些精緻的小點，像是豆包、紅油抄手、滷味拼盤可以點，也都是很開胃的選擇。

▼菜單

▼酸辣青醬冷麵套餐，210元

首先上桌的是「酸辣青醬冷麵」，這道麵聽起來就覺得很特別，青醬配上酸辣，這組合聽起來衝突，但吃起來卻是意外的和諧與清爽！

▼有機蔬菜

套餐內搭配的是有機蔬菜、有機原食跟一碗熱湯，這天的有機蔬菜是小白菜淋上自製炸醬，吃起來不會很膩口，有機原食則是地瓜、秋葵搭胡麻醬，沒有過重調味，單純吃食物的原本的甜度就很OK。

▼有機原食

酸辣青醬冷麵，會在麵條上淋了一層滿滿的青醬醬汁，再搭配紅蘿蔔絲、小黃瓜絲及海苔絲，很像我們在吃涼麵的搭配組合。

▼酸辣青醬

拌勻後每根麵條都能均勻地沾附上青醬，入口後首先感受到的是青醬的羅勒香，緊接著，一股舒爽的酸味和微微的辣度在舌尖上蔓延開來，那酸不是醋的嗆鼻，而是帶點果酸的清爽，辣度則是恰到好處的點綴，不是那種讓人噴火的辣，而是能刺激味蕾，剛剛好的酸辣感程度讓人食慾大開。

▼舒爽酸辣很開胃

雖然是冷麵，但整體風味卻非常飽滿，完全不會覺得單薄，搭配上Q彈有勁麵條的冰涼口感，在炎熱的天氣下吃起來真是超級消暑又開胃阿～

▼番茄野菇沾麵套餐，$235元

台中限定的「番茄野菇沾麵」同樣也是用木托盤送上，精美的陶藝器皿分別擺放了麵條、番茄野菇沾醬及有機蔬菜、有機原食、熱湯。

▼沾麵麵條

這碗沾麵裡面除了自家手工麵條，還有滷米血、豆包跟海苔絲搭配，要吃的時候再夾點麵條沾著醬汁吃。

▼番茄野菇沾醬

沾醬的風味是比較偏濃郁的，有著滿滿番茄的馨香酸感和些許香料融合，再加上一些野菇、蔬菜增添整體的甜味。

▼濃郁滋味

手工麵條吃起來很有咬勁，沾醬充分吸附在麵條上，有一種類似吃牛排館蘑菇淋醬的風貌，也不會很膩口，女生吃完一份也頗有飽足感。

▼味噌湯

味噌湯裡面還有加入些許豆腐，喝起來有味噌香不會太鹹，單點的滷豆包，也很入味，配著冷麵吃挺好的。

▼豆包，$40元

結語：

「三津制麵」不論是在手工麵條或是醬料食材搭配都能感受到原食的美味，青醬冷麵的酸辣清爽或是番茄沾麵的濃郁馨香都令人歡喜，除此之外空間裝潢、綠植搭配，甚至是桌椅的擺設，兼具著禪風美學也都很用心設計，再加上精美的擺盤陶藝器皿的襯托，讓吃蔬食麵這事情也變得更有生活品味了！

▼蔬食麵食新食感

◎店家資料

「三津制麵」台中249老宅店
https://www.facebook.com/sanjinmian.taichung249

地址：台中市中區中山路249號
電話：04-2224-2659
營業時間：11:00~14:00，16:00~20:00（週一公休）