熱血採訪 | 連續三年米其林一星餐廳，冬季菜單新上市，還有好拍復古花磚牆！！
說到新加坡莆田餐廳
連續三年榮獲米其林一星的高知名度，想必大家都聽過
位在台灣大道上的莆田 緊鄰科博館與草悟道
其實我們很常經過 每次都會被清新的蒂芬尼藍門面給吸引
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來自新加坡的莆田
也是王品集團首次代理的國外知名品牌
身邊朋友都說很好吃 最近冬季菜單新上市，很適合年底的尾牙聚會呦！！
內容目錄
PUTIEN 莆田 台中台灣大道店 | 環境介紹
看門口的簽名盤就發現已經有好多名人都光臨過了
第一次來到莆田餐廳
便能感受到熱情的南洋風
座位選擇也很多
雙人座、圓桌、方桌，適合不同人數的用餐區
想要有些隱私空間也可以選擇包廂區
我最喜歡的是充滿植栽牆的雙人座
感覺用餐的心情特別放鬆，也是很好拍照的網美牆呦
我們剛開店就來所以能拍到空曠的樣子
用餐時間整間店幾乎坐滿，連包廂也開了好幾間
過年期間要是沒有先訂位 往往也是一位難求的
包廂區大概長這樣
風格蠻素雅的，牆上還掛著新加坡當地景點
很有異國風情 若人數較多，有些包廂的隔間還能打通呢
雙人座區域除了植栽牆
像這種大紅牆面搭配特殊燈飾，也很有渡假氛圍
餐廳最裡頭還有一整排四人餐桌
用餐空間非常寬敞，座位安排上也不會讓人有壓迫感
重點服務生態度真的很親切 有問題都可以直接反應，甚至上菜時還會仔細為你介紹
自己也很愛室內的復古花磚牆
我覺得這邊環境很舒服，而且用餐過後還會想到處拍拍
帶小朋友的若需要兒童椅，店家都幫你準備好了
另外他們連廁所都有設置殘障或哺乳室、尿布檯
對特殊人士與家庭來說都是很友善的環境
PUTIEN 莆田 台中台灣大道店 | 菜單
據說這間餐廳的創辦人是福建莆田人
因為移民到新加坡去 很想念家鄉味，所以才開了這間店
將新加坡當地的特色料理與自己家鄉的福建菜做結合
入座後桌上都有詳細菜單 套餐、單點、冬季新菜單，品項可是相當多
幫你們整理在這裡 ▶▶ PUTIEN 莆田冬季新菜單
PUTIEN 莆田 台中台灣大道店 | 經典四拼 $298元
如果你想要一次品嚐莆田多種特色小菜
點這道經典四拼就沒錯了
包含了九轉粉腸、蝦苗嫩紫菜、滷水嫩豆腐、水晶豬蹄凍
輕盈份量作為開胃前菜，再迎接後面的美食佳餚
滷水嫩豆腐是店家以傳統鹽滷作法自製
吃起來帶點焦香味，口感就很像厚實的豆包
九轉粉腸使用豬小腸
以特殊工法一層一層反轉串套而成
切面可以看到層層堆疊的紋路，吃起來也是爽脆與口感兼具的
即便作為開胃小品 也是道能感受師傅用心的手工菜
水晶豬蹄凍是用豬前蹄熬煮出來的膠質製成
吃起來是果凍的軟Q口感
蝦苗嫩紫菜選用產量稀少的頭水紫菜
口感相當滑嫩並充滿濃厚紫菜香
微酸滋味中透著淡雅的麻油香 當作前菜蠻開胃的
另外～
桌上都會擺一罐辣媽醬
據說這是店家的鎮店之寶，用魚露、檸檬、辣椒製成的醬料
吃起來酸酸辣辣，有點類似泰式調味
辣媽醬不會很辣 但蠻開胃的，可以加在大部分的熱菜料理中
PUTIEN 莆田 | 荔香馬蹄水 $180元、虎牌啤酒 $138元
看到飲料有新加坡的虎牌啤酒立刻點一瓶
都來新加坡餐廳了，一定要搭在地釀造的啤酒最對味啊XDD
來莆田建議你們可以試試這種比較特別的飲料
馬蹄水是以馬蹄、桂圓、無花果、荔枝、茅根長時間熬煮，味道清甜消暑
由於新加坡氣候長年濕熱 因此這也是在地的特色飲品
PUTIEN 莆田 台中台灣大道店 | 清炒水蓮 $180元
選用美濃水蓮
以大火快炒，吃得到鑊氣的香味
這道考驗師傅火侯的掌控 還能吃到水蓮清甜爽脆的口感
簡單的炒青菜卻深得我心
接下來的麻油三道是最近新推出的季節限定料理
只要單筆消費滿$1600元，還可以用優惠價格加購這三道新菜
PUTIEN 莆田 | 麻油地瓜 $120元(加購價$80元)
麻油地瓜的賣相跟拔絲地瓜真有幾分相似
說實在味道也蠻像的，只是多了麻油的香氣在裡面
使用甜度較高的黃心地瓜製作
加入芝麻和花生拌炒 不僅吃得到地瓜甜味，還有爽口的麻油香
上面的是炸薑絲，整體搭配吃起來甜而不膩
這麼特別的作法倒是第一次嚐試 當成一道主菜或者是飯後點心都很不錯
PUTIEN 莆田| 麻油燒黃花魚 $400元(加購價$320元)
選用北港黑麻油和全米酒一起料理的
本來想說好大的黃魚 仔細一看，裡面有兩隻魚呦
肉質很細緻
但有些細刺，吃魚的時候還是要稍微注意下
PUTIEN 莆田| 麻油雞腿飯 $250元 (加購價$180元)
剛上桌，陶鍋裡的麻油飯還冒著熱騰騰白煙
香氣也跟著撲鼻而來
選用土雞腿肉
每一塊都厚實飽滿，多汁又充滿彈性
長糯米軟中帶點Q彈的口感
浸潤了滿滿黑麻油
一入口 香氣就充盈在口中，咀嚼中還能咬到枸杞散發的淡淡甜味
PUTIEN 莆田 台中台灣大道店 | 極品椒鹽豬手 $260元
選用七吋豬前蹄
先滷過再搭配椒鹽油炸，吃起來外酥內軟充滿膠質
入口還有微微椒麻的香氣 鹹香鹹香，吃起來真的很下飯
店員還會幫你分切成好食用的大小
光看他分切的樣子，就能感受到豬手外酥內嫩的美味狀態
裡面充滿軟嫩膠質、入口即化
趁熱吃滋味真的很不錯
PUTIEN 莆田 台中台灣大道店 | 金絲麥片蝦 $490元
聽說這道金絲麥片蝦是新加坡當地才有的吃法
上面是炸過的蛋絲、底下是奶香麥片
搭配炸到酥脆的白蝦讓我一吃就愛上了
喜歡到就算蝦子都吃完，剩下的金絲麥片也要打包帶回家XDD
酥炸大白蝦還很貼心先去殼囉
肉質鮮甜爽脆，重點是搭配炸過的蛋絲和麥片居然一點都不油膩呢
把三種食材搭配一起吃會很有層次感
尤其充滿奶香的麥片 酥酥脆脆的口感像餅乾，單吃就很美味
PUTIEN 莆田 台中台灣大道店 | 辣椒螃蟹(每日限量) $988元
這道也是莆田的人氣菜色
尤其現在是螃蟹肥美好吃的季節
幾乎每張餐桌上都可以看到螃蟹呦
精心挑選重量約16兩的大沙公
如果重量不足或活動力不佳就不會使用
因此數量較不固定，想吃的話建議可以提前預訂讓餐廳好做準備
吃辣椒螃蟹還要搭配可愛的圍兜兜(笑~)
看起來有點不知如何下手
但其實蟹殼底下的身體部分都分切過了
如果蟹鉗的部分不會處理，也可以請店員幫忙喔
特別挑選的沙公果然肉質飽滿
吃起來是很結實的口感，不會鬆鬆散散的
酥炸小饅頭也可以沾醬汁一起吃
以蕃茄為基底熬煮的濃郁醬汁，吃起來酸酸甜甜
拌入蛋液吃起來多了淡香與滑嫩口感 只有在尾韻會帶點微微辣度
PUTIEN 莆田 台中台灣大道店 | 煲湯白菜燉軟豆腐 $320元
滿桌佳餚～
推薦可以點一份溫潤的煲湯
白菜心燉煮得很入味，吃起來甜嫩多汁
煲湯底下還有小火不斷煨煮 湯頭隨時保持熱騰騰的溫度
湯頭是以豬骨和雞骨熬煮8小時的菁華
湯裡面有蛤蜊、干貝、蝦米、蒜頭，喝一口就能感受到鮮香濃醇的滋味
冷冷的天氣裡 喝上一碗，身心都暖和了！！
裡面也能吃到莆田最具特色的焦香鹽滷豆腐
吸飽鮮美湯汁的豆腐吃起來十分水潤，而且煮過後口感更扎實有嚼勁呢
PUTIEN 莆田 台中台灣大道店 | 黃金京粿 $138元
本來店員也跟我們推薦另一道很有特色的酥炸冰心榴槤
但因為不敢吃榴蓮，所以我們選了黃金京粿
這道吃起來像炸年糕 比較特別是外頭有一層炙燒的薄脆糖衣
香甜酥脆後緊接著就是充滿米香的軟綿口感 當作飯後甜點讓人覺得是很好的結尾
PUTIEN 莆田 台中台灣大道店
▋地址 : 台中市西區台灣大道二段405號
▋電話 : (04) 2322-1788
▋營業時間 : 周一~周日 11:30~14:00 / 17:00~21:00
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