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【熱血採訪】滿大碗滷味 四種滷味吃法,炸滷味、炒滷味、麻辣燙、養生湯底

沙鹿美食小吃滿大碗炸滷味靜宜弘光大學27

滿大碗滷味將滷味變豪華了,有四種吃法讓君挑選,炸滷味、炒滷味、麻辣燙、養生老火湯,如果同時點了麻辣燙+養生老火湯,根本就成了簡單版的麻辣鴛鴦鍋了!不只有內用區而且很時尚!不論是三五好友來小酌、一家人來吃晚餐,不只比麻辣鍋店便宜,而且高CP值喔!

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位於靜宜大學對面巷子,沙鹿區北勢東路美食一條街上

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下午五點時間,還沒很多人出來覓食,不用等很久,熱騰騰滷味就能上桌,但到了晚上六點半後,人潮就開始湧現,不論是內用區沒位子,外帶區也滿,不想久等的人,最好早點來

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點餐方式分為自己夾和畫單,如果要點肉片、鴨血、豆腐、油條,記得拿小木板放籃子內喔~

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因為部分食材不適合炸、炒,所以需要額外填寫,選擇一般滷味吃法的最後再選湯底,麻辣燙、養生老火湯兩款可挑

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食材區非常整齊乾淨,店面雖然臨路,但離馬路有段距離,不只減少塵土,點餐民眾也安全

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聽老闆說已經開業一年多了,Nini仔細看了夾子與櫃子都還滿乾淨!!看來,店員有很仔細清潔呢~

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內臟類的食材多樣化,光是腸類就有三種可選,不想吃內臟類的肉,也有純肉片可選

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腸類、豬皮、雞腳、鴨翅都處理很乾淨,切食材的員工也會戴手套操作,不管環境、食材、人員都很講究衛生,

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丸類選項也很豐富,除了常見的貢丸、水晶餃之外,還有蝦餃、蟹肉棒、爆漿起司丸

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同一區的可以混搭,

四個20元、三個20元,

想吃很多種類也不用花大錢喔!

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蔬菜類都已清潔並秤重一袋包好,光是菇類就有四種可選,其他特別的還有青椒、洋蔥、絲瓜,普通葉菜也有七、八種

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如果想省錢又有飽足感,一定要加個麵條才行 

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不想再吃便宜的王子麵、泡麵,可選健康一點的蒸煮麵、冬粉

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點好餐會有明細價格單,不用擔心被亂算錢,有時人真的太多,籃子都快沒地方放了,私心建議,早點來才不用人擠人

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麻辣燙的口味是微辣的,如果內用需要特別辣可提醒店員,辣椒也能單買喔!

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內用區座位多以2、4人為主,可移動的桌椅,人多時也方便併桌,工業風裝潢,讓人有簡餐店的FU

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餐具自取

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販售的飲料除了汽水果汁,也有酒精飲品,尤其是炸滷味,更要搭配啤酒才對味【未滿十八歲不得飲酒,喝酒不開車】

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這桌有麻辣燙、養生老火湯、炒滷味,後面還有炸滷味,更是我們的最愛!

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不同麵條搭配兩種湯底,感覺不同,而且分量多時,麵條會另外裝,不會糊掉而影響其他食物口感,因為湯頭好,吸了湯汁後都變好吃,養生白湯底的還看得到些枸杞呢

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麻辣燙湯底風味類似四川口味,採用花椒、辣椒、數十種中藥材熬製而成,帶點香麻微辣的口感,有著吃麻辣鍋的誘人香氣,整體辣度來說算是小辣

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基本上湯底好,搭配食材都好吃,滿大碗的花枝丸可清楚看到花枝

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在外面吃肥腸,最怕洗不乾淨或腥味,從這斷切面來看,洗得非常乾淨,平常不敢在外隨便吃腸類的我們,來滿大碗吃得非常開心!

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鴨血和豆腐更是麻辣燙必備好友,傳統豆腐孔隙用來吸湯汁最棒,最喜歡咬下時湯汁瞬間在口中噴發感,鴨血新鮮無腥味且嫩Q,我們覺得只買這回家當鍋底也很棒!

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啥米!你沒看錯~這是老油條,在麻辣鍋店必點必吃的老油條,小小的滿大碗滷味店也有提供耶!!這根本就是迷你版的麻辣鍋店來著

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香酥脆口的油條吸收麻辣湯軟化,在口腔裡刺激又溫柔的感覺,真的讓人屢試不爽~超愛!

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養生老火湯以大蒜、洋蔥、枸杞、豆蔻等熬煮,溫和香氣,順滑口感,不吃辣的朋友也很有口福喔!

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Nini很喜歡這炸過再滷的雞蛋豆腐,外皮吸收湯汁,裡面柔嫩滑口,Blue最愛爆漿類的丸子,滿大碗有起司丸、芝麻丸兩種可選

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原本偏鹹的德式香腸,在養生老火湯中反而變得剛剛好鹹度,讓人意外的好吃呢!!

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炸滷味-椒鹽脆皮肥腸$130

喜歡肥腸的油香但不敢吃太軟的口感,那就必點這盤香酥脆口的脆皮肥腸,還有搭配四季豆均衡味蕾口感

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先滷後炸的肥腸少了多餘的脂肪,形成酥脆、鹹香口感,沾點滿大碗獨家辣醬,再來杯啤酒,我的媽呀!周末夜就是該這麼過~Nini and Blue都超愛這盤

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接著炸滷味的鴨翅、雞爪、雞翅,也是我們的最愛~~ 

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仔細觀察,盤子上沒有油漬蔓延,撒上去的獨家胡椒粉是很乾爽的,雞爪看起來油亮但不油膩呢!!

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滿大碗挑選的雞爪屬於較有肉型,膠質部分Q彈飽滿,鹹香口味讓人咬不停,一支接一支,實在很涮嘴ㄟ,鴨翅的部分肉質不會太乾

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整支拿起來啃最爽快~先滷再炸的炸滷味類似東山鴨頭,不過,滿大碗的味道清爽許多,而且不油膩,很乾爽呢!

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炸物拚盤$135

米血、玉米筍、鑫鑫腸、 貢丸、花枝丸、甜不辣,滿大碗的炸功挺好的,不會過乾且表面不油膩,盤子上,甚至帶回家的紙袋,都不會油膩膩、溼答答的呢!

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先滷後炸的米血保留Q感,但外皮有著酥炸後的鹹香酥脆,甜不辣炸的澎澎的,很好吃!貢丸有著手打製作的扎實感,

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炒滷味

先將食材滷過之後,加入九層塔、大蒜,還會搭配滿大碗獨家辣醬一起拌炒,比起炸滷味、麻辣燙來說,炒滷味口味更重一些,更適合當下酒菜

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肥腸和麻辣燙、炸肥腸口感都不同,如果覺得麻辣燙的不夠重,炸肥腸少了肥嫩感,那麼炒肥腸會是最均衡的口感,先滷過的水晶餃香Q滑順帶點微微香辣,豬頭皮每一條都有著脆脆的軟骨

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隔間肉厚實多汁有飽嘴感,粉腸也處理得很乾淨,滷製的相當入味

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大腸,少了肥腸的滑嫩脂肪,保留下QQ咬勁的腸皮,怕肥又愛吃的,就選它吧!

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連外帶包裝都有專門設計過,可不是簡單的紅白塑膠袋就解決,炒滷味用紙盒裝,炸物用紙袋裝,含湯類的則用可耐120度高溫的碗,再加上專屬封膜,湯汁不會外漏,保證讓你帶回家吃還是很乾淨清爽

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融合了其他料理手法衍生成四種料理,先滷再處理的炸滷味和炒滷味都很適合下酒,炸滷味完全是我們周末夜的必備美食,麻辣燙與養生老火湯則像迷你個人版麻辣鍋,兩種湯頭我們都很喜歡!

滿大碗滷味

地址:台中市沙鹿區北勢東路536之2號

(靜宜大學對面)

電話:04-26527000

營業時間:17:00~23:30

 

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