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熱血採訪|探吉東山鴨頭,濃郁中藥香,沁入骨頭的回甘滋味,鴨頭、米血、鴨皮、雞心,晚來吃不到(已歇業)

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探吉東山鴨頭在台中市漢口商圈華美黃昏市場附近,位置比較靠近華美西街一些,而不是三信公園的餐廳區,招牌常常被路邊停車的擋住,所以經過好幾次之後才發現到它,原來就在夾娃娃機店的門口。在南投魚池經營許久,2017年6月才來台中展店。東山鴨頭、米血、雞心、鴨皮是熱銷商品,太晚到可能會搶購一空!口味上不同一般只有甜味,而是濃郁到鴨骨頭中的中藥甘甜,雖然炸完顏色深了點,但口味卻是相當獨家濃厚! 而且攤位食材有用玻璃櫃冷藏,頗為乾淨衛生,尤其是悶熱的夏天與大馬路旁,這雖然只是小細節卻很重要。

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在台中市漢口商圈華美黃昏市場附近

位置比較靠近華美西街一些

斜對面是台中老店-曉明湯包

因為招牌常常被路邊停車的擋住

所以經過時多留意夾娃娃店

食材都放在玻璃櫃中冷藏

可避免大馬路的車煙與灰塵

而且,溫度夠低才能避免食材悶壞

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所有食材整齊放在冷藏櫃中

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一旁有價目表,清楚明瞭

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鴨頭可買整組

也可分成單買鴨頭、脖子

個人覺得買整支的鴨頭很划算

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還沒炸之前,就感覺色澤較深

吃了之後才知道,原來是滷得很夠味

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鴨翅$30,頗為完整

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不想吃鴨翅的,可挑雞翅

雞翅也是有事先滷過的

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一串串滷過的鴨皮

是店家推薦的熱銷商品

在魚池時,熟客都是一大把的搶買

數量有限,太晚來都會買不到

吃起Q彈夠味,是最佳下酒菜!

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米血和百頁豆腐都有事先滷過

放在比較底部的會因為冷藏櫃溫度

所以表面的滷汁會有點結霜感

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東山鴨頭的蘭花甘,不是每家店都有

雖然炸完顏色較深,畫面比較不好看

所以上次吃的時候沒拍下來

但是口感與味道還滿特別的!

可以試試看~

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零散類的食材都先秤好用杯裝

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還有好幾款蔬菜類的可以選擇

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朋友來家裡聊天時很適合買一大包

慢慢啃,慢慢聊天,都不無聊

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挑好食材之後部分會先切再炸

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目前店內只有兩個員工,一個炸鍋

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所以買比較多的人最好先來訂

以免等太久喔!

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用的是傳統大鍋來炸

可以比較好掌握每一樣食材時間

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現場目前沒有看到脫油機

但是起鍋前都會逼油+甩油

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炸完後的鴨頭切小段

買一組就很夠兩個人啃

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等餐點炸好的時間,可順便玩夾娃娃

在最後方還有提供內用座位區

雖然是半開放空間,但有開冷氣ㄟ

對不想回家吃的人來說很方便

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朋友來家裡聊天,買上這些

再加上冰涼啤酒,就能吃得很爽

探吉東山鴨頭滷的很入味

色澤也比較深一些

除了甜味還有中藥的甘甜厚度

與一般只有甜味的東山鴨頭很不同

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最近頗常吃鴨頭的

滷味攤的、小吃攤的、燒臘便當店的

每家都頗有特色

不過探吉是目前吃過味道算醇厚的

而且,鴨頭一組才40元,很划算

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鴨嘴的部位炸得很酥像餅乾

不會炸得過乾,所以鴨肉還頗嫩

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炸雞心與鴨皮

平常我們較少吃這種

但,店家說這兩款都是人氣必點

當然要吃看看啦!!

雞心,不知道是不是因為有滷過

咬起來特別有味,又Q彈

鴨皮,可以在口腔中慢慢咀嚼

帶點韌性但其實也很好咬

特別適合當下酒菜,果然特別推薦!!

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米血$30

滷過的米血,炸過之後還帶著彈性

不會像鹹酥雞那樣的乾柴

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雞翅$20

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上次買的鴨翅沒拍到照片,也很好吃

兩者相比,雞翅較多肉

鴨翅則較入味,較有啃的感覺

個人較愛咬的感覺,所以偏愛鴨翅

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鳥蛋$30

滿喜歡被炸開來的鳥蛋

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滷到有點鐵蛋感的蛋白

加上粉粉的黃色蛋黃

非常好吃!

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蔬菜類的多為30元

不想吃太多肉類的人,可均衡一下

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蔬菜類,我偏愛青椒、四季豆、杏鮑菇

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喜歡口味重的,可多灑一些辣粉

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基本款的大黑豆干,切得大大塊

豆腐的孔隙吸收了滷汁味道

也滿好吃的!

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探吉有個優點,就是炸完不會太乾硬

之前很愛甘肅路上某家鹹酥雞

但因為換人站炸台之後

所以的食材都被炸得像木頭般硬

至此之後就不再去買

探吉則有把每種食材火侯掌握得不錯

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探吉東山鴨頭營業時間比較晚一點

再加上有時候連假可能會回魚池擺攤

所以,出發前最好先看一下官方粉絲頁

對我們來說,探吉的口味頗入味

而我們平常吃得清淡,所以粉加的少

如果重口味的朋友,可多點辣粉、胡椒

除了原本滷汁中藥的醇厚感,又更多重滋味

除了食材選擇多樣、滷得夠味

食材有冷藏保存,這點也讓我們很喜歡

晚上不知道吃啥宵夜時,就來試看看吧!

探吉 東山鴨頭

住址:台中市西屯區漢口路二段302號

電話:0985-623400

營業時間:18:00 – 0:00

每周四公休

 

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