熱血採訪|探吉東山鴨頭，濃郁中藥香，沁入骨頭的回甘滋味，鴨頭、米血、鴨皮、雞心，晚來吃不到(已歇業)
探吉東山鴨頭在台中市漢口商圈華美黃昏市場附近，位置比較靠近華美西街一些，而不是三信公園的餐廳區，招牌常常被路邊停車的擋住，所以經過好幾次之後才發現到它，原來就在夾娃娃機店的門口。在南投魚池經營許久，2017年6月才來台中展店。東山鴨頭、米血、雞心、鴨皮是熱銷商品，太晚到可能會搶購一空!口味上不同一般只有甜味，而是濃郁到鴨骨頭中的中藥甘甜，雖然炸完顏色深了點，但口味卻是相當獨家濃厚! 而且攤位食材有用玻璃櫃冷藏，頗為乾淨衛生，尤其是悶熱的夏天與大馬路旁，這雖然只是小細節卻很重要。
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在台中市漢口商圈華美黃昏市場附近
位置比較靠近華美西街一些
斜對面是台中老店-曉明湯包
因為招牌常常被路邊停車的擋住
所以經過時多留意夾娃娃店
食材都放在玻璃櫃中冷藏
可避免大馬路的車煙與灰塵
而且，溫度夠低才能避免食材悶壞
所有食材整齊放在冷藏櫃中
一旁有價目表，清楚明瞭
鴨頭可買整組
也可分成單買鴨頭、脖子
個人覺得買整支的鴨頭很划算
還沒炸之前，就感覺色澤較深
吃了之後才知道，原來是滷得很夠味
鴨翅$30，頗為完整
不想吃鴨翅的，可挑雞翅
雞翅也是有事先滷過的
一串串滷過的鴨皮
是店家推薦的熱銷商品
在魚池時，熟客都是一大把的搶買
數量有限，太晚來都會買不到
吃起Q彈夠味，是最佳下酒菜!
米血和百頁豆腐都有事先滷過
放在比較底部的會因為冷藏櫃溫度
所以表面的滷汁會有點結霜感
東山鴨頭的蘭花甘，不是每家店都有
雖然炸完顏色較深，畫面比較不好看
所以上次吃的時候沒拍下來
但是口感與味道還滿特別的!
可以試試看~
零散類的食材都先秤好用杯裝
還有好幾款蔬菜類的可以選擇
朋友來家裡聊天時很適合買一大包
慢慢啃，慢慢聊天，都不無聊
挑好食材之後部分會先切再炸
目前店內只有兩個員工，一個炸鍋
所以買比較多的人最好先來訂
以免等太久喔!
用的是傳統大鍋來炸
可以比較好掌握每一樣食材時間
現場目前沒有看到脫油機
但是起鍋前都會逼油+甩油
炸完後的鴨頭切小段
買一組就很夠兩個人啃
等餐點炸好的時間，可順便玩夾娃娃
在最後方還有提供內用座位區
雖然是半開放空間，但有開冷氣ㄟ
對不想回家吃的人來說很方便
朋友來家裡聊天，買上這些
再加上冰涼啤酒，就能吃得很爽
探吉東山鴨頭滷的很入味
色澤也比較深一些
除了甜味還有中藥的甘甜厚度
與一般只有甜味的東山鴨頭很不同
最近頗常吃鴨頭的
滷味攤的、小吃攤的、燒臘便當店的
每家都頗有特色
不過探吉是目前吃過味道算醇厚的
而且，鴨頭一組才40元，很划算
鴨嘴的部位炸得很酥像餅乾
不會炸得過乾，所以鴨肉還頗嫩
炸雞心與鴨皮
平常我們較少吃這種
但，店家說這兩款都是人氣必點
當然要吃看看啦!!
雞心，不知道是不是因為有滷過
咬起來特別有味，又Q彈
鴨皮，可以在口腔中慢慢咀嚼
帶點韌性但其實也很好咬
特別適合當下酒菜，果然特別推薦!!
米血$30
滷過的米血，炸過之後還帶著彈性
不會像鹹酥雞那樣的乾柴
雞翅$20
上次買的鴨翅沒拍到照片，也很好吃
兩者相比，雞翅較多肉
鴨翅則較入味，較有啃的感覺
個人較愛咬的感覺，所以偏愛鴨翅
鳥蛋$30
滿喜歡被炸開來的鳥蛋
滷到有點鐵蛋感的蛋白
加上粉粉的黃色蛋黃
非常好吃!
蔬菜類的多為30元
不想吃太多肉類的人，可均衡一下
蔬菜類，我偏愛青椒、四季豆、杏鮑菇
喜歡口味重的，可多灑一些辣粉
基本款的大黑豆干，切得大大塊
豆腐的孔隙吸收了滷汁味道
也滿好吃的!
探吉有個優點，就是炸完不會太乾硬
之前很愛甘肅路上某家鹹酥雞
但因為換人站炸台之後
所以的食材都被炸得像木頭般硬
至此之後就不再去買
探吉則有把每種食材火侯掌握得不錯
探吉東山鴨頭營業時間比較晚一點
再加上有時候連假可能會回魚池擺攤
所以，出發前最好先看一下官方粉絲頁
對我們來說，探吉的口味頗入味
而我們平常吃得清淡，所以粉加的少
如果重口味的朋友，可多點辣粉、胡椒
除了原本滷汁中藥的醇厚感，又更多重滋味
除了食材選擇多樣、滷得夠味
食材有冷藏保存，這點也讓我們很喜歡
晚上不知道吃啥宵夜時，就來試看看吧!
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探吉 東山鴨頭
住址:台中市西屯區漢口路二段302號
電話:0985-623400
營業時間:18:00 – 0:00
每周四公休
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