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熱血採訪│隱身在永和巷弄內低調超狂秘醬滷味,特調上海秘醬,擄獲舌尖絕對美味

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冬天吃冷滷味有搞錯嗎?跟你說,吃過一次你就會愛上這個滋味。這間秘醬滷味隱身在永和巷弄裡,隱密到我循著地址前來還找不太到,小小攤子鄰近永和樂華夜市透著微光坐落在巷弄內,低調的藏身卻有著讓人驚喜的美味。剛開幕第二天我就前來造訪,黝黑的暗巷裡只有秘醬滷味點著亮光,攤子裡賣的是從台中上來的超狂秘醬滷味,主打上海風味,數十種特製滷味加上酸辣的獨特醬汁,就是要擄獲台北人的味蕾。

 

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永和最狂冷滷 秘醬滷味

秘醬滷味位於永和樂華夜市附近,位在一條超隱密的巷子內,為了方便大家尋找,我特別畫了路線圖給大家看,從保平路看到這條巷子走進去就對了,巷子黑不溜丟的,別懷疑,超美味的秘醬滷味就藏身在這裡。

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小小招牌不是太顯眼,所以讓我走了好幾圈才找到,大家看到上圖應該就知道怎麼進去了。

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上海來的特調秘醬

秘醬滷味是從台中竄起爆紅的店家,在台中就有五間分店,現在終於來台北展店,店家主打的滷味是上海風味的秘醬。研發的老闆從上海引進道地的滷味醬汁,將當地微辣帶甜的口感注入滷味中,雖然是冷滷,但辣辣甜甜的風味一年四季都很適合來上一盤,那種辣中帶甜的風味非常迷人,一吃就很涮口

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店家雖然低調,但攤子一點起燈,立刻湧進排隊人潮,老闆在準備我的滷味時我偷偷試吃一口立刻驚為天人,這樣好吃的美味讓我忍不住當起了小小銷售員跟好奇路過的路人推薦,只差點沒有拿起大聲公跟大家說:錯過這一攤真的太可惜了。

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秘醬滷味完整菜單

秘製滷味數十種的品項就算常來吃也都可以吃到不一樣的菜色,而且價格親民,點上一堆也不會心疼。
大推這裡的炸滷蛋、鴨心、爆漿魚包蛋、豬腱肉以及蔬菜,都是讓我吃過會很想念的幾道單品。

女生想要減肥吃冷滷味是最好不過了,點幾道蔬菜加點豆干肉類,加上特製的醬汁,酸甜交融涮口又低熱量。

以前住高雄時我非常喜歡吃冷滷味,我最愛吃的是新崛江有一攤煙燻冷滷,搬來台北後一直想要回味這樣的好味道,可惜我到現在都還找不到記憶中那樣的煙燻冷滷滋味,不過這間秘醬滷味雖然跟記憶中的味道截然不同,但卻是我在台北吃過最好吃最威的冷滷味。

熱熱滷味好吃的不少,但冷滷要好吃可就沒有那樣的簡單,跟你說,這間你吃過絕對會愛上。

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秘製滷味數十種品項介紹

櫥櫃裡擺滿了色香味俱全的滷味,為了要求品質一致,所有的滷味食材都是由中央廚房製作好冷藏送到台北,所以風味跟台中的秘醬滷味一模一樣。
而且當天沒有賣完的滷味,隔天絕不會再販售,不過秘醬滷味一開幕就受到在地朋友的喜愛,常常營業時間還沒結束就已經販售一空。

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秘製滷味推薦品項

秘醬滷味有許多一般滷味攤所沒有的食材,像是芋頭籤我個人就超喜歡,滿滿的芋頭讓芋頭控欲罷不能啊。
還有大黑豆干,滷到黑金發亮又入味的豆乾是人氣商品,一大塊就可以吃得超滿足。

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來自旗津的甜不辣讓我充滿思鄉情懷;鴨心是我最喜歡的一道單品,滷到完全沒有腥味,吃起來口感很紮實不會有粉粉的口感,被我列為最好吃的滷味單品。

送上老闆切鴨心的照片,粉嫩的鴨心色澤是不是很誘人,而且完全沒有腥味真的非常好吃。

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還有這裡的炸蛋更是不能錯過,蛋先滷製過再經過油炸最後再滷過,整體吃起來好吃到不行,也是秘製滷味的必點款。
更要強力推薦的是這裡的豬頭皮米血,跟一般滷味店風味截然不同,豬頭皮肉質很Q彈,米血滷得超入味,一吃就會愛上。

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其實我最愛冷滷裡的蔬菜,秘製滷味得蔬菜口味超級多,而且這些都有經過調味,保留蔬菜甜度又有甜辣的風味,晚餐懶得煮的時候,點上一包冷滷蔬菜回家配飯很可以呢。

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最特別的是秘醬滷味的高麗菜,本來以為滷過會軟爛,沒想到吃起來竟然很脆口又甘甜,必點必點。

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一份就是這樣一大塊,滷製過依舊保持高麗菜的甘甜味讓我覺得菜比肉更加出色呢。

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百頁豆腐跟白蘿蔔以及黑輪都滷到色澤好美喔,列在玻璃櫥櫃裡意圖讓人想要通通點一輪。

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女生想要補充膠原蛋白的時候點豬皮就對了,平常我們看到的豬皮都是一張張的,但這裡的豬皮是捲起來的,而且秘醬滷味豬皮吃起來口感竟然跟蒟蒻一樣QQ脆脆的,口感好微妙,而且一點也不會感到肥膩,非常好吃。

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鴨血就很看個人口味了,秘醬滷味的鴨血滷起來味道十足,而且鴨血吃起來口感很細緻,不會有內臟腥味,秘醬完整的浸潤裡頭,甜辣交融非常好吃,如果此時搭配火鍋一起煮我想也是美味無敵喔。

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冷滷比加熱滷味好吃的祕密

點好了滷味,老闆會一一處理再分裝到袋子裡,老闆的切工 又快又好,而且點冷滷有個好處,不用再經過加熱程序,營養不流失外又可以增加拿餐的速度,所以你們如果看到大排長龍的隊伍千萬別打退堂鼓,老闆會用飛快速度把你的滷味送到你手裡。

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你們瞧瞧,這豬頭皮竟然保有粉嫩色澤,Q彈口感是我吃過最好吃的豬頭皮啊。

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秘醬滷味秘密醬汁

這一鍋就是秘醬滷味好吃的另外一個祕訣,有些滷味加了醬汁會變得很鹹,但這一鍋醬汁辣中帶甜超級下飯,我好想要跟老闆說可以另外包一包醬汁給我嗎?
感覺有這個醬汁煮任何菜都可以稱霸天下了啊。

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切好的醬汁在淋上秘醬,如果想要蒜泥的朋友可以跟老闆說一聲,但店家沒有我喜歡的蔥花讓我覺得有點小可惜啊。

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滿滿蒜泥感覺超夠味的。
還有米腸據說也是店內人氣款,但這天一上架立刻被客人掃光,我一口都沒有吃到啊。

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老闆似乎聽到我對沒有蔥花的遺憾,別急,有醃製蘿蔔撫慰我的心,醃製蘿蔔超級解膩的,加在冷滷裡很可以。

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點了滿滿的滷味,等等就要跟朋友一起聚餐,帶這個給朋友吃絕對很有面子。

20191208132811 8 - 熱血採訪│隱身在永和巷弄內低調超狂秘醬滷味,特調上海秘醬,擄獲舌尖絕對美味店內還很貼心準備了乾麵當主食,這樣回家完全不用再煮飯真好。

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乾麵也加入秘醬,別小看這樣一包,保證是可以吃飽的份量,而且醬汁好迷人,朋友吃完立刻問我秘醬滷味的地址,他們說下次要再來光顧。

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秘製滷味只有外帶並沒有內用區,買好滷味後我就帶來朋友家一起享用。
滿滿一大桌是不是超豐富,而且五個大人吃還吃不完呢。

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炸蛋口味上非常特別,滷製過後炸後再滷,三道繁複程序讓蛋有了層次的口感,外酥內嫩的蛋香,讓第一次品嘗的我感到大驚喜呢。

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米血滷得超入味,口感很紮實,不會有粉粉的怪異口感,加上濃郁的醬汁,吃起來格外涮口。

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芋頭籤簡直是芋頭控的最愛,貨真價實的芋頭非常紮實,不是鬆軟口感,不會過甜,就算不喜歡吃芋頭的朋友也會喜歡吃這道。

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冬天的白蘿蔔最多汁甘甜了,一咬下去白蘿蔔立刻爆汁,脆口又清爽。

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大黑豆干裡有飽滿氣孔,也是入味的主要原因,超大片的大黑豆干飽嘴多汁,讓人忍不住想要多夾幾塊入口。

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爆漿魚蛋裡頭是滿滿的起司喔,這道我個人超喜歡,綿密香濃的起司在嘴裡爆開,讓一口咬下的瞬間滿是驚喜。

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不得不說秘醬滷味的內臟類都處理得相當好,除了我喜歡的鴨心外,雞心也非常脆口好吃。
秘醬滷味最深得人心的便是每一道都有著辣中帶甜的層次滋味,所以讓每一種食材都有著讓人滿意的味道與口感。

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鴨心是第一名好吃,我超級喜歡。

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脆腸脆口又不潤,讓不太喜歡吃內臟的朋友也猛誇獎。

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冷滷的蔬菜也是頗深得人心,每一道都保有蔬菜的甘甜風味,加上秘醬加持,甜辣的風味讓吃著蔬菜的我們也感到超滿足。
我最愛花椰菜、海帶、高麗菜跟筊白筍,高麗菜很神奇,滷過竟然還很脆口,筊白筍也讓我相當喜歡,一口咬下滿是筍子的甜味,下次我打算買一大包回家慢慢享用。

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雞腳鴨翅滷得好軟嫩,幾乎連骨頭都可以咀嚼,大口啃食超級過癮。

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老闆大放送的醃製蘿蔔酸度夠又涮口,搭配冷滷超級對味。

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乾麵意外成為今天的亮點,加入秘醬好吃的不得了啊~~~而且一大包只要20元,份量十足很有飽足感,而且麵條很Q彈不軟爛,即使不搭配任何滷味,單吃一點也不單調呢。

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秘醬滷味是我近年來吃過的冷滷中最特別美味的滷味,甚至比許多加熱滷味都還要好吃,獨家特製的秘醬讓所有食材都有了完美詮釋,而且每種食材都滷製的很入味又不失原本食材風味,冷滷更能保留食物的風味,連內臟也滷到完全沒有腥味,非常難得,不少獨創的滷味口味在在擄獲我的舌尖,不管是當成下酒菜或是消夜晚餐都很適合來上一大盤, 雖然攤子位在很隱密的地方,但很值得走一遭來這裡品嘗。

(本文為合作邀約文,內文為真實感受)

店家資訊:
秘醬滷味 樂華店
地址:新北市永和區保平路2-1號
鄰近樂華夜市
營業時間:16:00-22:00(星期二公休)

台中分店

北屯興安總店:北屯區興安路二段41號

西屯青海店:西屯區青海路二段292-8號

西屯逢甲店:西屯區文華路2-1號

東海店:台中市龍井區新興路40之3之1號

沙鹿店:沙鹿區北勢東路&北中六街口

清水店:清水區中華路446-1號

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1 則迴響

  1. Cynthia表示:

    言過其實,普普的滷味,醬汁偏甜,還排𠄎一小時!

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