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台中行動的美食攤位,古早味涮嘴零食「蹦米乓」現點現爆,只賣這三天!

2022 01 22 165855 - 台中行動的美食攤位,古早味涮嘴零食「蹦米乓」現點現爆,只賣這三天!

每到下午就會在美村路與公正路交叉口聽到一聲哨響,緊接著「蹦」一大聲,不知所以的人可能會嚇到以為是爆裂物,但老饕們就知道,新鮮剛爆好的古早味爆米香出爐了!阿伯的爆米香車每周三四五的下午都會停在北平烤鴨旁邊,喜歡傳統零食的朋友不要錯過!

 

 

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阿伯說他已經在這邊擺好幾年,每周三四五早上從鹿港開車到台中西區美村路上,大概中午會抵達,都是現場製作,一批大約有三包,原味一包110元,加花生是130元,阿伯人很親切,找錢完還會幫你的手跟零錢一起噴酒精消毒。

 

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這天來買「蹦米乓」恰好遇到出鍋的時候!現在的小朋友應該很少看過這傳統零時的製作過程吧?要出鍋前,都會吹哨子,通知大家,「來喔!蹦米乓!」隨後便是蹦一大聲,接著是陣陣米香

 

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傳統的爆米香已經很少人在做,冬天還好,夏天在火爐旁邊真的很考驗體力與耐心,加上麥芽糖也得現煮澆淋在剛爆好的米香上面混合一起,算是很吃體力活的工作

 

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這批出爐的是參有超大顆花生粒的花生口味,如果是原味就會省略此步驟

 

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將米香放在大鐵盆裡,阿伯馬不停蹄的煮著麥芽糖,直至翻滾後,立刻倒入大鐵盆裡

 

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接下來就是很考驗腕力和體力的時刻,需要不斷的快速翻攪,這步驟關乎米香的口感,太大力米香會碎掉,動作太慢麥芽糖不能均勻的巴附在米香上,攪拌不均米香便不會成塊,是門技術啊~

 

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攪拌均勻後就要快速放到訂製的大鐵盤中,避免麥芽糖凝固難以塑行,壓實後沿著切線分塊

 

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特製的鐵盤有固定的縱橫切線,順著鐵尺一刀畫下,每塊大小一致,不會有忽大忽小的問題

 

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一批爆米香只能產出三包,如果要大量但又不想等的朋友,建議先打電話給阿伯預定喔!不然就只能來現場碰運氣了!

 

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我後來買了原味的「蹦米乓」,一包是110元,有24塊,基本上可以放3、4天,建議大家儲存在密封罐中避免軟化,沒有的話食用完記得把袋口緊封

 

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阿伯的爆米香不會黏牙,一口咬下酥酥脆脆,麥芽糖的甜香搭配米香溢滿嘴中,整體來說是鬆散的那種,不會太硬刮嘴巴,但米香本身又很酥脆,雖然少了漂亮的包裝,但味道比一般零售店賣的還要好吃很多

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家裡有小朋友的也可以跟阿伯買這種沒有加麥芽糖的純米香,可以當小朋友的零嘴,我自己也有吃,就是很單純的米香味,帶一點甘甜,不過一次最少要買30元喔,30元就是這麼大包,很夠吃一陣子啦~

 

鹿港米香財

地址:台中西區美村路與公正路交叉路口(北平烤鴨旁)

營業時間:三、四、五,12:00-18:00

電話:0925-391815

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