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【熱血採訪】鹿兒島豚骨拉麵勘場|日本鹿兒島豚骨拉麵勘場海外第一家分店,感受黑豚叉燒軟嫩迷人,湯頭鹹香美味,就在草悟道商圈啊!(已歇業)

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台中拉麵推薦:鹿兒島豚骨拉麵勘場

才說到最近拉麵寫沒幾間,就發現草物道商圈前陣子開了一間拉麵新店,頗有來頭,鹿兒島豚骨拉麵勘場,沒錯,你真沒看錯!這可是日本鹿兒島豚骨拉麵勘場在海外的第一家店,就在大手燒附近,店家裝潢用心,夜晚的質感氣氛相當不錯,從鹿兒島豚骨拉麵勘場店外走到店內的一致,而且主廚真的是一位道地日本主廚,阿新我真的有驚訝到,因為很多海外開分店的店家大多只來顧問監督,沒想到鹿兒島豚骨拉麵勘場有日本主廚….

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鹿兒島豚骨拉麵勘場就在向上北路上,草悟商圈辨識度高,大手燒斜對面,外觀整個就是好認。

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日式造景用上不少木質裝潢,而且還提供滿滿滿滿大平台,對,除了王大陸之外,鹿兒島豚骨拉麵勘場也有。

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店內桌位不少約可容納40人以上,位置不算少,除了有四人桌之外,還有吧檯區及大包廂。

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大多餐廳都會一覽整個餐廳之外就沒了,有讓我驚訝的是餐廳內有一區是弄上半隔間的方式,巧妙地讓這區變成了類似包廂的感覺。

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廚房整個製作流程超透明,要是你一個人來,不用擔心說會占用到四個人的桌位,吧檯區可是都有規劃好,而且這裡最棒的是可以欣賞料理魂阿。

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最後有一空間提供10人桌位,所以不用太擔心人多的話有沒有位置,店家可是已經規劃好了唷。

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最近的新光三越的金子半之助很紅,但網路評價上偏油,新聞還報導日本那邊社長要過來台灣處理製作餐點的流程跟口感,就知道日本對品質要求很盡善盡美,而鹿兒島更是直接日本主廚過來台灣壓陣,就是要讓日本的風味可以原封不動地在台灣完美呈現。

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藍色衣服這位就是日本師傅,平山先生,製作餐點嚴謹態度跟專心料理精神,連阿新我在旁邊拍照都能感受到,拍的空檔看我在照相,還笑著比YA,哈哈哈哈,嚴肅之外,其實還蠻活潑的阿,但阿新我拍糊了,所以就沒放上來…

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前菜

點上拉麵有送前菜,雖然是前菜,但能感受店家的用心,筍干跟炸餃,筍干脆口,搭著辣椒絲,淡淡的辣相比想像中還好吃。第一眼還以為是煎餃,但其實是炸餃,底下是糖醋醬,上頭撒著蔥花,炸餃吃起來卡滋卡滋的口感,餡料包的是韭菜豬肉,不用擔心韭菜下的重,讓我驚訝的是豬肉餡香氣反而比韭菜還厚呢。

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香酥炸雞塊 @160元/份

這餐點名稱是炸雞塊,但怎不叫唐揚炸雞,阿新我整個一頭霧水,畢竟餐點名稱要來點日本味吼!一份有6塊炸雞,附上檸檬跟胡麻生菜。炸雞吃起來酥脆,麵衣看起來就不太硬,裏頭滿滿的雞汁跟入口的雞肉嫩度好迷人,阿新我還蠻愛的,不太油膩啦,所以阿新我就沒淋上檸檬了。

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酥炸餃子 @130元/份

阿新我就不知道前菜有炸餃子,不然就不會點上這一道,畢竟重複了啦!但要是跟三五好友一起來,這道是可以點來一起吃,一份有8顆炸餃,而跟前面糖醋醬的炸餃不一樣,附上的醬料是醬油,而旁邊胡麻生菜沙拉。

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美乃滋香酥鮮蝦仁 @240元/份

這不是鳳梨蝦球,而是沙拉蝦仁,滿滿生菜、堅果粒跟五尾去殼去頭的酥炸蝦仁,最後淋上美乃滋。生菜多汁又很有口感,搭上美乃滋,補上香氣,還算清爽。蝦仁炸得不油膩,吃起來Q彈鮮甜,美乃滋還蠻加分,增添了滑潤感。

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特製黑豚叉燒 @290元/碗

若你比較喜歡份量大的,那你會愛特製黑豚叉燒,叉燒肉直接給你五片,還有糖心蛋,整個就是大方啊!是說這碗真的比較偏男生會愛,畢竟女生胃口沒這麼大就是。

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湯頭濃郁甘甜,聽服務生說湯頭用雞骨跟豬骨搭著一起熬煮,而且更加入鹿兒島醬油,已經從1970開始到現在,整個就很厲害的湯頭。

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叉燒選的是黑豬五花肉,肥瘦比一半半,別看餐點簡單,這可是用鹿兒島醬油滷過之後才料理,而且滷上72小時,有著一定厚度,所以不用擔心很空虛,吃起來是軟嫩中帶一點紮實感,沒有到入口就化開,雖然半肥半瘦,但肥肉油脂表現還不錯,帶出五花肉的香氣跟滑順感,沒什麼油膩感。

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軟嫩糖心蛋,最愛帶黃的濃郁感,唉唷~

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服務生說他們麵條跟別人很不一樣,弄上比例的地瓜粉,所以麵條吃起來會比較黏一些,阿新我是覺得還行啦!麵量給的很多,吃起來頗爽快,配料弄上玉米、黑木耳跟豆芽等,增添脆口。

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黑豚叉燒丼 @220元/碗

這碗黑豚叉燒丼還不賴欸!叉燒阿新上面有提到,叉燒底下鋪上滿滿生菜,最後淋上鹿兒島醬油,第一起不起眼,但阿新我錯了..

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米飯吸著醬汁,鹹香味道很夠,而且米飯粒粒分明,搭著叉燒一起,真的超愛,阿新我可是吃上不少拉麵之後,還把這碗清光,哈哈哈哈~

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飲料

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特製冰淇淋 @130元/份

END一定要完美,點上一份特製冰淇淋剛剛好,這價格不便宜,原來冰淇淋用的是鹿兒島的牛乳製作,一球草莓、一球香草,吃起來不太甜膩,還附上夾心酥。

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鹿兒島豚骨拉麵勘場漂洋過海來台灣真的十足用心,裝潢環境,還有日本主廚親自製作,每一個環節都不馬虎,阿新我特愛叉燒肉,兩份主餐都沒讓人失望,而炸雞真的好好吃勒,一直很想續,但肚子又很飽,可惜了些!要是你們有經過這鹿兒島豚骨拉麵勘場,千萬別錯過了啦!

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鹿兒島豚骨拉麵 勘場 資訊

店家:鹿兒島豚骨拉麵 勘場

電話:04-2301-1168

營業時間:11:30~21:00

地址:台中市西區向上北路149號

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