台中南屯｜牛排教父鄧有癸的指導餐廳 MEATGQ橡木炙烤牛排館

這家位在台中八期重劃區的牛排館，頂著牛排教父鄧有癸指導之盛名，甫開幕以來就頗受饕客好評。大器的朋友說要感謝我在她受傷時期的照顧，特別帶我來這家牛排館用餐。MEATGQ橡木炙烤牛排館果然名不虛傳，餐點名符其實的美味之外，服務人員的服務素質與對餐點的專業程度也讓人非常讚許。是家約會或宴請重要客人不失面子的好餐廳，大力推薦。

MEATGQ橡木炙烤牛排館請來台中知名的「映」工作室做空間設計，外觀以立方體切割出簡潔而優雅的線條，而純白外牆上則開了高低不規則的窗孔，非常亮眼漂亮。

MEATGQ橡木炙烤牛排館的客單價不算低，厲害的是平日中午的來客數也不算少。隨著底薪與時薪的調漲，現在的人事成本很高。但它並不因此就節約人力，反而以足夠的人力來提供最好的服務品質。

用餐區旁就可以透過玻璃櫃看到肉品熟成室，那塊日本A5宮崎和牛的油花真是美到不行~ 原本打算是美國老饕牛排的我，看到那油花馬上就動搖了。

和一般餐廳很不一樣，座位區旁就是開放式的烤箱與配餐台，一邊用著餐還可以一邊欣賞著廚師的展演。

水資似乎是50元/人(無限暢飲)，有些忘記細節。喜歡喝氣泡水的我們，選擇了氣泡水。服務人員貼心的加入檸檬片，讓氣泡水帶著檸檬的清香。

MEATGQ橡木炙烤牛排館的用餐方式可以選擇單點也可以選擇套餐，午間套餐又會比晚間套餐再便宜一些。我們兩人沒有很認真的細看，只覺得都難得來用餐了，當然要選擇他們家的招牌與自己最想吃的。一人點了美國特選老饕牛排 2200元，另一人選了澳洲7+和牛肋眼牛排2550元(8oz)。套餐均含麵包、前菜、湯品、配菜、甜點與茶飲，整套吃下來對我而言是很有飽足感的。

大白天的，一人要開車，只有一人能喝酒，我們決定不加點紅白酒，晚上回家再慢慢喝也不遲。

搭配餐前麵包的是法國進口的依思尼(ISIGNY)奶油與竹炭鹽。

熱呼呼的麵包份量不小，烤的外酥內軟的恰到好處。麵包單吃就很好吃，但我怎麼會錯過化口性極佳又有著迷人奶香的依思尼奶油呢？當然是要切取一大塊奶油抹上熱呼呼麵包，再沾取些許竹炭鹽提味一同入口。

好吃的麵包和奶油可以無限續，只是怕後來的餐點吃不下，我們倆都只敢先吃一塊止飢。

水牛布拉塔起司
軟質的布拉塔起司外層是莫札瑞拉起司的口感，內裡則是凝乳狀的軟質乳酪。帶著淡淡鹹味與迷人奶香的布拉塔起司風味很好，搭配些許檸檬油與現磨黑胡椒就很好吃。底層是一些新鮮生菜與進口串採番茄，整體搭配非常清爽。

香煎干貝
干貝個頭不算大，乾煎過後表面有口感且帶著炙燒的香氣，內部則是帶著鮮味的軟嫩肉質。

義式蔬菜湯
和拉拉以往喝過的義式蔬菜湯不大一樣，這裡的蔬菜湯沒有很濃厚的番茄味兒，而是清爽清甜的清湯底。馬鈴薯、紅蘿蔔、櫛瓜、洋蔥、番茄…，最後還有培根塊提香。

牛肝菌卡布其諾
牛肝菌的味道非常濃郁，菌菇已完全無顆粒感，而奶泡與菌菇的味道完全的融合在一起，相當好喝。

甜蔥波特洋菇
巨大的波特洋菇超級juicy，僅是稍微油炸再淋上巴薩米克醋與帕馬森起司調味，沒想到竟如此好吃。領班Bunny說：我們使用的巴薩米克醋是不經稀釋的原醋，味道會更為醇厚。這裡的巴薩米克醋果然一點都不像醋，酸甜平衡且果香四溢，有著陳年的深度與細緻。

烤馬鈴薯
烤馬鈴薯因為有起司在其中，上桌時趁熱攪拌是最好吃的時機。不過我這天因為過飽，實在吃不了幾口。

美國特選老饕牛排 USDA Choice Top Cap Steak(6oz) 2200元
服務人員建議如果敢吃的話，3分熟是最佳的熟度。我一向是最尊重專業的呀~ 只要牛肉夠好，處理的方式得宜，三分熟真是最佳熟度。牛肉外圍受熱，帶有微微的焦香，入口則是軟嫩帶有香甜肉香的。三分熟的熟度處理的不見血水，肉質鮮美中帶著Q度，相當好吃。

順帶一提，他們家的牛排刀也太好切了吧~~~ 法國 LAGUIOLE 牛排刀果然厲害！