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熱血採訪|大里隱藏版蛋黃酥,老字號蛋行第四代開賣,自家醃漬紅土鹹鴨蛋,超好吃不輸給排隊名店

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台中大里隱藏版蛋黃酥J.L.手作烘焙,老字號蛋行第四代開賣蛋黃酥,自家古法醃製紅土鹹鴨蛋,很多網友說超好吃不輸給排隊名店,全台宅配2盒即享免運。
 

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神祕鐵皮屋低調熱賣蛋黃酥!J.L.手作烘焙的店址很隱密,藏身在中興路一段星巴克對面巷子,我們用導航還報錯路,目前工作室正在裝潢中,以後就會有美美的門市了。

 

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本身的佶利蛋行在業界很有名,堅持傳統古法紅土醃漬鴨蛋黃,不只費工,還要耗時28天醃漬熟成,才能讓蛋黃醇味綿密豐厚,不會有鹽水製作的死鹹感,許多知名烘焙坊都爭相來採購。

 

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有些蛋黃酥會強調現敲鹹鴨蛋,J.L.手作烘焙不只新鮮現敲,連鴨蛋黃都是自家醃漬了,蛋黃品質可說是所向無敵啦!還會噴上金門高粱增添香氣,烤過後橘橙發亮,就像寶石~

 

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蛋行第四代賣起蛋黃酥,對於食材都非常講究,像是特製的紅豆餡,會拌入法國藍絲可奶油,並且添加紅豆顆粒,讓口感更為層次多樣。
 

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日本進口麵粉製作酥皮,加入法國無鹽發酵奶油,賦予濃郁奶香味。

 

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就連刷上的蛋液,都是選用有產銷履歷的雞蛋,畢竟家裡就是賣蛋出身,肯定知道哪裡的蛋最好XD

 

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不只灑上黑芝麻,還以法國頂級鹽之花點綴,將傳統蛋黃酥結合西式甜點概念,用的都是最好的食材,所以被喻為精品蛋黃酥。
 

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明明距離中秋還有一個月,現在就要每天拼命趕單出貨,感覺烤箱都要被操爆了XD

 

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圓滾滾的大顆蛋黃酥,剛出爐時香氣破表。

 

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把蛋黃酥側邊烤至小麥色,讓法式千層酥皮達到酥脆口感。

 

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強調低油低鹽,邪惡好吃又少負擔,不小心就會多吃幾顆XD

 

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J.L.的中秋禮盒分為兩款:6入提盒300元、9入禮盒450元,因為疫情關係還有宅配優惠,購買9入禮盒單盒運費100元,2盒以上即享免運(同一地址),全台均可宅配。
 

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牛皮紙袋搭配紅邊設計,燙金logo更添質感,簡約文青風又不失節日喜氣。

 

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禮盒和紙袋是一系列,送禮大方不俗氣,公司行號大量訂購有優惠,可私訊粉專詢問~

 

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9入禮盒 450元
中秋限定商品除了蛋黃酥,還有青檸鳳凰酥和金沙曲奇,通通都是蛋奶素,3款商品價格相同,可自行混搭。
 

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禮盒內附有3折小卡介紹,以及蛋黃酥的加熱建議,回烤後就像剛出爐一樣好吃!

 

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有別於傳統裸裝中式月餅,採用單顆獨立包裝,乾淨又衛生,保存期限也較長,方便攜帶分享給同事親友。
 

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裡面放有脫氧劑跟乾燥劑,透明塑膠盒保護,較不易因運送碰撞而毀損。
 

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精品蛋黃酥(單顆)50元
飽滿圓潤的蛋黃酥,每顆以純手工揉製而成,外層酥脆層次分明。
 

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蛋行第四代的闆娘說,她不會特別強調蛋黃有多大顆,因為鴨蛋本身是很大顆沒錯,但要把蛋黃醃到透,就一定會縮水,這樣咬下才有沙沙的蛋黃口感,入口即化不乾硬。

 

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結果切開蛋黃酥,就會發現老闆娘騙人XD他們家的蛋黃好吃又大顆,而且味道好香,沒有腥味。

 

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甜而不膩的紅豆餡,吃得到紅豆顆粒口感,在香甜中閃過一絲鹹味,是鹽之花,她加了鹽之花,畫龍點睛般的驚喜,把蛋黃酥變得好豐富、好有層次。

 

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青檸鳳黃酥(單顆)50元
絕對和你想的鳳凰酥不一樣,使用台南金鑽土鳳梨,搭配紅土醃漬鹹鴨蛋顆粒,並以青檸檬提味。

 

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本來以為土鳳梨+檸檬會很酸,結果大出意料之外,多了檸檬的清新,反而更能引出鳳梨的自然甜味。
 

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鹹蛋黃是均勻拌入其中,不會很明顯看到整顆蛋黃,沙沙的口感中和酸味,吃起來的味道更平衡。

 

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特別喜歡J.L.家的外皮,酥香不厚重,散發淡淡奶香,難得吃到不油膩的鳳凰酥,還會越吃越開胃。
 

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金莎曲奇(單包)50元
採秤重包裝,一包約有8顆,日本進口麵粉+法國發酵奶油,加入自家紅土醃製鹹鴨蛋,刷上些許蛋液,杏仁角點綴。

 

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不同於酥脆烤餅乾,金莎曲奇是偏酥鬆的口感,感覺就像中了化骨綿掌,舌尖輕輕一碰就化開,綿密中又有杏仁角的酥脆。

 

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烘焙出濃郁奶香味,同時保有紅土鹹鴨蛋特色,很適合配茶的小點心。

 

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真的有夠涮嘴,一顆接一顆停不下來,每包都是秒殺見底,小朋友最愛。

 

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提醒大家9月宅配只限蛋黃酥,而且無6入裝提盒,如果想吃青檸鳳凰酥及金沙曲奇,只能到現場碰運氣,也不接受預購。

 

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台中蛋黃酥選擇超多,這家是我今年吃到最好吃的,靈魂的鹹蛋黃濕潤酥鬆,法式千層酥脆外皮再加分,因為手工製作,數量有限,訂單額滿就不接,想吃動作要快。

J.L.手作烘焙
地址:台中市大里區中興路一段306巷11號
電話:(04)2496-5669、0965-407163
營業時間:10:00-21:00
粉絲團:facebook.com/jiliegg
IG:desserts_jili
水星人的怪咖時代 居住在台中的三人共筆寫作,曾上過一袋女皇、TVBS、民視等媒體報導,以平實不失幽默的筆調分享生活感受,擁有自成一格的宅品味。 活動邀約 / 邀稿,請來信 mercury.original@gmail.com

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