熱血採訪｜大里隱藏版蛋黃酥，老字號蛋行第四代開賣，自家醃漬紅土鹹鴨蛋，超好吃不輸給排隊名店

台中大里隱藏版蛋黃酥J.L.手作烘焙，老字號蛋行第四代開賣蛋黃酥，自家古法醃製紅土鹹鴨蛋，很多網友說超好吃不輸給排隊名店，全台宅配2盒即享免運。
 

神祕鐵皮屋低調熱賣蛋黃酥！J.L.手作烘焙的店址很隱密，藏身在中興路一段星巴克對面巷子，我們用導航還報錯路，目前工作室正在裝潢中，以後就會有美美的門市了。

本身的佶利蛋行在業界很有名，堅持傳統古法紅土醃漬鴨蛋黃，不只費工，還要耗時28天醃漬熟成，才能讓蛋黃醇味綿密豐厚，不會有鹽水製作的死鹹感，許多知名烘焙坊都爭相來採購。

有些蛋黃酥會強調現敲鹹鴨蛋，J.L.手作烘焙不只新鮮現敲，連鴨蛋黃都是自家醃漬了，蛋黃品質可說是所向無敵啦！還會噴上金門高粱增添香氣，烤過後橘橙發亮，就像寶石～

蛋行第四代賣起蛋黃酥，對於食材都非常講究，像是特製的紅豆餡，會拌入法國藍絲可奶油，並且添加紅豆顆粒，讓口感更為層次多樣。
 

日本進口麵粉製作酥皮，加入法國無鹽發酵奶油，賦予濃郁奶香味。

就連刷上的蛋液，都是選用有產銷履歷的雞蛋，畢竟家裡就是賣蛋出身，肯定知道哪裡的蛋最好XD

不只灑上黑芝麻，還以法國頂級鹽之花點綴，將傳統蛋黃酥結合西式甜點概念，用的都是最好的食材，所以被喻為精品蛋黃酥。
 

明明距離中秋還有一個月，現在就要每天拼命趕單出貨，感覺烤箱都要被操爆了XD

圓滾滾的大顆蛋黃酥，剛出爐時香氣破表。

把蛋黃酥側邊烤至小麥色，讓法式千層酥皮達到酥脆口感。

強調低油低鹽，邪惡好吃又少負擔，不小心就會多吃幾顆XD

J.L.的中秋禮盒分為兩款：6入提盒300元、9入禮盒450元，因為疫情關係還有宅配優惠，購買9入禮盒單盒運費100元，2盒以上即享免運(同一地址)，全台均可宅配。
 

牛皮紙袋搭配紅邊設計，燙金logo更添質感，簡約文青風又不失節日喜氣。

禮盒和紙袋是一系列，送禮大方不俗氣，公司行號大量訂購有優惠，可私訊粉專詢問～

9入禮盒 450元
中秋限定商品除了蛋黃酥，還有青檸鳳凰酥和金沙曲奇，通通都是蛋奶素，3款商品價格相同，可自行混搭。
 

禮盒內附有3折小卡介紹，以及蛋黃酥的加熱建議，回烤後就像剛出爐一樣好吃！

有別於傳統裸裝中式月餅，採用單顆獨立包裝，乾淨又衛生，保存期限也較長，方便攜帶分享給同事親友。
 

裡面放有脫氧劑跟乾燥劑，透明塑膠盒保護，較不易因運送碰撞而毀損。
 

精品蛋黃酥(單顆)50元
飽滿圓潤的蛋黃酥，每顆以純手工揉製而成，外層酥脆層次分明。
 

蛋行第四代的闆娘說，她不會特別強調蛋黃有多大顆，因為鴨蛋本身是很大顆沒錯，但要把蛋黃醃到透，就一定會縮水，這樣咬下才有沙沙的蛋黃口感，入口即化不乾硬。

結果切開蛋黃酥，就會發現老闆娘騙人XD他們家的蛋黃好吃又大顆，而且味道好香，沒有腥味。

甜而不膩的紅豆餡，吃得到紅豆顆粒口感，在香甜中閃過一絲鹹味，是鹽之花，她加了鹽之花，畫龍點睛般的驚喜，把蛋黃酥變得好豐富、好有層次。

青檸鳳黃酥(單顆)50元
絕對和你想的鳳凰酥不一樣，使用台南金鑽土鳳梨，搭配紅土醃漬鹹鴨蛋顆粒，並以青檸檬提味。

本來以為土鳳梨+檸檬會很酸，結果大出意料之外，多了檸檬的清新，反而更能引出鳳梨的自然甜味。
 

鹹蛋黃是均勻拌入其中，不會很明顯看到整顆蛋黃，沙沙的口感中和酸味，吃起來的味道更平衡。

特別喜歡J.L.家的外皮，酥香不厚重，散發淡淡奶香，難得吃到不油膩的鳳凰酥，還會越吃越開胃。
 

金莎曲奇(單包)50元
採秤重包裝，一包約有8顆，日本進口麵粉+法國發酵奶油，加入自家紅土醃製鹹鴨蛋，刷上些許蛋液，杏仁角點綴。

不同於酥脆烤餅乾，金莎曲奇是偏酥鬆的口感，感覺就像中了化骨綿掌，舌尖輕輕一碰就化開，綿密中又有杏仁角的酥脆。

烘焙出濃郁奶香味，同時保有紅土鹹鴨蛋特色，很適合配茶的小點心。

真的有夠涮嘴，一顆接一顆停不下來，每包都是秒殺見底，小朋友最愛。

提醒大家9月宅配只限蛋黃酥，而且無6入裝提盒，如果想吃青檸鳳凰酥及金沙曲奇，只能到現場碰運氣，也不接受預購。

台中蛋黃酥選擇超多，這家是我今年吃到最好吃的，靈魂的鹹蛋黃濕潤酥鬆，法式千層酥脆外皮再加分，因為手工製作，數量有限，訂單額滿就不接，想吃動作要快。