熱血採訪|秘醬滷味,台中超好吃冷滷味,現點現切銅板價小吃

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台中最近竄紅的秘醬滷味,源自上海老滷攤私傳秘方,其他地方吃不到獨特風味,每日限量新鮮現滷,售完就提前打烊!

 

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秘醬滷味總店位於北屯,今天來的青海直營店,店址在青海路近至善路口,距離逢甲夜市不遠,沙鹿、東海也有分店,目前開放加盟中,可直接詢問門市人員。

 

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斗大招牌十分醒目,店前擺有木桌椅,可稍坐休息,如果想直接開吃滷味,店家也有準備盤子。

 

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獨特的冷滷風味,來自上海一對老夫妻的私房配方,以數十種中藥材熬製秘醬滷汁,部分藥材香料還須從上海引進,滷味都是當天限量、現滷現賣,不添加防腐劑,不販售隔夜食材。

 

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冷藏櫃裡擺放了各式冷滷,可以控制存放溫度,避免食物變質或腐敗,比小櫥櫃更講究衛生品質。

 

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食材以秘醬滷出琥珀醬色,充分吸收滷汁精華再冰鎮,將味道鎖在裡頭。

 

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滷味不直接暴露於空氣中,點餐由店員夾取,每一樣看起來都好好吃,一不小心就會點太多XD

 

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上海滷香風味結合台灣在地食材,滷料食材都是精心挑選,來自南臺灣巨大黑輪片,旁邊的炸蛋,也讓我口水直流。

 

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每日新鮮直送蔬菜類,秘醬滷過後的賣相,比燙青菜還誘人一百倍,特別清脆爽口。

 

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這是人氣必點秘醬乾麵!事先滷好的蒸煮麵,急速冷卻,保持麵條Q度,買回去放兩個小時都還很Q。

 

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大多都是10-20元,最貴的脆腸也不過40元,價格親民高CP值!

 

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點好後,快刀切成適口大小,稍微淋上滷汁,增添濕潤感,另會詢問是否需要蒜碎和辣椒。其實食材本身已滷至入味,也可不淋任何醬汁。

 

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不需另外加熱的冷滷,再配上沁涼啤酒,絕對是人生一大快事!

 

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上海冷滷原汁原味來台,從5點營業至凌晨12點,可當正餐、更是邪惡宵夜,名符其實的銅板價美食,點多樣也不傷荷包。

 

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滷炸豆腐 20元

人氣排行榜第一名,喜歡秘醬口味必點這款,因為豆腐全被滷汁裝好裝滿,一咬下去會瘋狂噴汁。

 

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能吃到秘醬滷汁的精髓,滋味鹹香微辣偏甜,小朋友也能接受。

 

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米血 20元

鹹香入味,軟綿不黏牙。

 

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愛吃辣的朋友別錯過,純手工翻炒辣醬,只要沾一點就非常辣,吃得超過癮!

 

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秘醬乾麵 20元

冷滷攤少見的主食類,滷過乾麵再淋上秘醬滷汁,滑Q有嚼勁,微辣微甜不死鹹,吸麵吸得簌簌叫,真的超級超級好吃,大推!

 

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芋頭籤 20元

不像常見的水晶芋籤,有一層甜甜Q軟的口感,這個就是要給你滿滿的芋頭條,滿溢出芋香紮實感,畢生吃過最芋頭的芋頭籤,有夠真材實料,芋頭控必點。

 

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水晶餃 10元

傳統市場手工製作,外皮厚實Q彈,就像個小肉圓,豬肉內餡搭配清脆筍絲,散發淡淡胡椒香。

 

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巨黑輪片 20元

巨無霸尺寸切出來的份量不少,醇厚滷香結合海味魚漿Q甜,搭配蒜碎也很提味。

 

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炸蛋 20元

滷過裹粉油炸,將滷汁包覆在蛋裡面,冷凍後再滷一次的繁瑣程序,讓外層微酥,蛋香彈牙爆口,一整顆都超有味。

 

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百頁豆腐 20元

一般吃到的百葉比較Q彈,但秘醬的百葉特別綿密軟滑,介於雞蛋豆腐和百頁豆腐之間,口感保證意想不到,吃過後印象深刻。

 

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豆包 20元

秘醬滷味的豆干、豆腐、豆包,都是先炸後滷,讓表層更吸附湯汁,豆香交雜著濃醇醬香,層層滑嫩。

 

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秘醬土豆 20元

滷到保有形狀,裡頭卻很鬆軟,幾乎是入口化開的軟綿,我平常不愛花生,吃肉粽都會挑掉,但是秘醬土豆很可以!

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菜價依季節調整,滷至上色,還能保有口感,海帶鹹甜脆滑,不會滷到太軟爛。

 

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菜頭也是鮮甜多汁,很入味。

 

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肉類會由中央廚房統一滷製,真空包裝直送店面,確保食材鮮度,每日限量供應,很容易就被搶光啦!

 

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豬皮 20元

費時滷到肥肉都不見,膠質滿滿超Q彈,有點像是蒟蒻口感,感覺丟在地上會彈起來XD

 

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脆腸 40元

經過繁複清洗,去除腥味,吃來爽脆香Q,彈性十足,散發濃郁滷香微甜。

 

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雞胗 30元

滷製過程中將鹹香鎖在裡面,不需要額外淋醬料,口感脆嫩,越嚼越有味。

 

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雞心 30元

看起來小小的,因為已經滷到縮起來啦!多汁不死鹹,滷得好透。

 

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雞爪 20元/3支

每支都有剪指甲,處理乾淨,豐厚膠質Q嫩綿口,連骨頭都滲入了滷香,啃起來有淡淡中藥甜味。

 

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鴨翅 35元

皮Q肉細緻,撕咬時不塞牙,直接拿起來慢慢蹭,感受到溫潤醬香絲絲甜味,特別適合佐酒。

 

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顛覆對冷滷味的想像,滷炸豆腐、百頁、秘醬花生、秘醬乾麵、芋頭籤、豬皮,是我個人覺得特別出色的,其實每一樣都很厲害,吃過就知道,肯定一試成主顧啦!

 

【秘醬滷味-西屯青海店】

地址:台中市西屯區青海路二段292-8號

營業時間:17:00-00:00 (售完為止)

粉絲專頁:秘醬滷味(西屯青海店)

IG:mjluway.stqh

【秘醬滷味-北屯總店】

地址:台中市北屯區興安路二段41號

營業時間:17:30-00:00 (週日公休,售完為止)

粉絲專頁:秘醬滷味 手工炒腰果-鄭二家

【秘醬滷味-沙鹿1號加盟店】

地址:台中市沙鹿區北勢東路與北中六街口

營業時間:17:30-00:00(售完為止)

粉絲專頁:秘醬滷味(沙鹿店)

IG:mjluway.sl

【秘醬滷味-東海店】

地址:台中市龍井區新東里新興路40之3之1號

粉絲專頁:秘醬滷味(東海店)

 

 

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