水湳市場江媽媽水煎包？外皮煎得酥酥脆脆，內餡飽滿的銅板小吃

平常吃水煎包，我最在意的就是外皮和內餡！這次吃到江媽媽水煎包，外皮煎得金黃酥脆，裡面則包了滿滿的高麗菜，還加了冬粉和素料，咬下去不只有蔬菜的脆甜，也多了不同的口感。原本只打算買幾顆嚐嚐，沒想到外皮和內餡都很有存在感，難怪不少人一買就是好幾顆。

江媽媽水煎包位在大慶民有市場一樓，靠近市場入口，水湳郵局附近。這一帶也是水湳市場周邊美食，位置剛好就在四平蚵嗲和台中肉圓中間。

江媽媽水煎包就賣水煎包這一樣，素食也可以吃。

一顆20元，買十送一！下午二點開始營業，每天只賣四小時，但越接近傍晚下課時間，人會越多喔！

 

江媽媽水煎包

我最喜歡它的皮，兩面煎得恰恰，外層酥脆，內層還能吃到Q勁。

內餡高麗菜絲給得很多，還保有脆度，搭配少少的冬粉和咖啡色的素料，吃起來香、脆，又帶點嚼感，口感很豐富。

原味吃得到高麗菜的清甜，吃到一半再加點辣，我覺得更提味、更好吃。高麗菜份量這麼多，卻能在短時間煎、悶後熟透，又保有脆度，師傅對火候的掌握是真功夫。

嗜辣的朋友可以請老闆直接插辣（台中人的加法）！

我們想先吃原味，所以拿辣醬包回家自己淋；辣醬帶點鹹味，吃起來讓我想到東泉，但不確定是不是。

江媽媽水煎包

營業時間：14：00～18：00 （週六、日公休）

地址： 臺中市北屯區大德里四平路13號