【熱血採訪】和食望月~高CP值日式無菜單料理店新開幕，使用在地新鮮食材，製作精緻美味和食，價格親民，商午套餐只要$350，近勤美誠品綠園道
店名:和食望月
電話:04-23013537
地址:台中市西區美村路一段188巷18號
價格:$350、$680、$980，不收服務費
用餐日期:2016年7月
78 月開始邁入暑假，天氣日漸炎熱，下過午後雷陣雨後更是悶熱到令人無法忍受。這種天氣就會讓人很想吃涼爽的日本料理，和好友討論後，就決定來造訪這間位於勤 美誠品綠園道附近的和食望月，印象中這間日本料理店開幕還不到幾天，走的是無菜單料理的用餐方式，網路上好評不少，也讓人更加想嚐試看看哩，該店位於小巷 子內，所以停車要不方便，建議騎機車前往。
當到店門口停好車後，發現和食望月竟然保留了大量空間來當作前院，餐廳反而是內縮進去的。外觀看起來也很和風，跟我在日本吃飯的餐廳好像喔!!
門口的小黑板上有寫了該店的價位，和食望月走的是無菜單料理，如果是中午時段來用餐，有商業午餐$350/人和$680兩種價格，如果是晚上來用餐的話，則是$680和$980兩種價位，當然會因為季節及價格的不同，所以配的餐點也會有些許的差異唷。
營業時間
白天的話從11點半~下午1點半，晚上的話從5點半到九點半，因為該店的位置數不多，所以如果有想來用餐的話，建議是提早預約會比較好喔。
一走進餐廳，映入眼前的就是日本料理店很常見的板前區，椅子是清一色的高腳椅，但椅背的部分比較短，所以吃飯的時候千萬不要往後仰喔，不然很可能重心不穩就會…..。我們大約是中午12點左右抵達的，板前內已經可以看到帥氣的師傅忙著在備料和準備出餐哩 。
椅子的下方有準備好了置物袋，讓客人可以放置自己的隨身物品，而不需要放置地面沾染灰塵，這點也很貼心。
如果不想坐板前，想跟朋友面對面聊天的話，那在餐廳的最內側還有一張小的四人桌，但就只有一張而已喔，晚到的話可能就沒了XD。店內環境非常日本風，走進店內彷彿走過了任意門，來到了日本的靜岡。
如果是團體想來聚餐的話，店內也有一個小包廂，可以容納8人同時用餐，包廂費用部份就要再跟店家詢問哩。
冰箱內也有許多酒類可以搭配套餐，現在點套餐的話，只要再加$100就可以享清酒或白葡萄酒一杯唷，可惜今天騎車出門不能喝酒，有點失算，哈。
回 板前坐定位，準備開始吃好料的了，今天點的是$680的無菜單料理，點餐之前有跟師傅聊了一下，得知師傅是在日本靜岡學藝多年後返國自己開店，師傅還說其 實日本人吃得很樸實，注重的是表現食物的原味，因此和食望月的食物不油膩，走的是手作自然的風格。板前上方有放了一整盤新鮮的蔬果，師傅在開始上菜前會介 紹說該店的蔬果大部份都是用台灣本土產的，品質也都有特別挑過。聽了這麼多，不知道師傅今天會端出什麼樣的日式菜色，真是讓人期待。
這張擺放在桌上的小卡是師傅拍攝的，地點在靜岡富士山，美得令人驚嘆。師傅還說靜岡的空氣很好，即使不是專業的相機也能拍出令人感動的富士山哦！
翻到小卡的背面居然是菜單，$680的無菜單料理供有這些菜色，感覺吃下來會很飽呢，服務生妹妹說，如果喜歡小卡的話，吃完飯可以帶走唷。
酢物
師 傅送上了招待的開胃菜。這是漬蘿蔔佐埔里紫藤花。師傅告訴我們其實吃日本料理不用拘泥於一定要日本食材，台灣也有很多很棒的在地食材哦！免去貨運成本，不 管對消費者或是對於環境都是更好的選擇。這道菜師傅使用埔里的有機紫藤花，與蘿蔔、柚子一起醃漬，吃起來芬芳清甜，柚子的香和蘿蔔的脆相輔相成。恰到好處 的調味讓它味道微酸微甜，很開胃，是非常出色的小菜呢。
和物
下 一道應該也算是開胃菜的山藥豆腐，看起來是很簡單的家常菜，用山藥泥、鮭魚卵、菇類三種食材製作。但當我吃了一口之後，就發現沒有那麼簡單。這豆腐吃起來 口感非常的綿密，口感反而更像更像蒸蛋，搭配上清爽滑順的山藥泥及好吃的鮭魚卵，口感有層次且充滿日式風情，而一旁的洋菇吃起來也很甜美多汁呢。
接 著師傅送上胡麻茄子，這道料理原本是使用日本圓茄，但師傅別具巧思改用台灣茄子，將茄子烤過去皮，接著用多汁的洋蔥絲襯底，再放入茄子，並淋入特製的胡麻 醬，最後在撒上蔥花絲，仔細一看，連盤子都是選茄子的造型呢，非常玲瓏可愛，茄子加茄子，外觀和食材都非常的用心。吃起來香濃的胡麻醬汁搭配烤過嫩口多汁 的茄子，再與蔥花、洋蔥一起入口，口感層次超豐富，味道清爽不膩口，讓我還滿喜歡的。
咦?這不是時下最夯的蝶豆花嗎?好幾次想去買來喝看看，都因為排隊人潮實在太驚人只好作罷，想不到今天居然要在這裡體驗到了，這真的太驚喜了!吃無菜單料理也可以吃到碟豆花，酷爆了!
蝶 豆花富含花青素，是天然的染料，遇酸會變成美麗的紫色，它沒有特殊氣味，可以添加在任何飲品內而不影響風味。在馬來西亞的藥品店內都會販售乾燥的蝶豆花， 用於紓緩壓力、幫助入眠，現在在日本也非常流行。和食望月則是將蝶豆花加入柚子醋和柚子酒，做成冰涼的柚香沙瓦，非常解膩，也剛好可以洗淨口腔的味道，來 迎接下一道美味的佳餚。
接 下來服務生妹妹拿出一根山葵，向我們介紹這是阿里山產的新鮮山葵，也是要做生魚片沾醬用得。先將山葵去皮之後，在日本帶回的研磨器以繞圈方式研磨，就能製 作新鮮的哇莎米了，隨著研磨的次數越來越多，芥末的香氣也逐漸的在空氣中飄散出來，很真材實料的芥末阿。而且這個研磨器的表面可是使用了鯊魚皮作為研磨 面，因此隔一段時間就必須更換新的，非常珍貴呢!
現磨的芥末有淡淡辛香，吃起來不嗆鼻，更不會黏舌頭，果真和化學的有天壤之別。既然有了這麼棒的哇莎米，師傅，我的生魚片呢~~~~?
刺身
只 見師傅微微一笑，馬上端上了一盤精美的生魚片，哇~這都是我一個人的嗎!種類也太多種了吧，有章魚腳、鯛魚、鮭魚肚鮪魚等，以一人份來說，非常的豐盛。聞 起來和廉價生魚片完全不一樣，帶有魚的海洋香氣卻不沒腥味，師傅有交待吃的時候是從右下的章魚片先吃，接著黃雞魚、鮭魚肚、鮪魚、銀魚等逆時針方向吃。裝 飾用的黑豆也可以拿來吃唷，吃起來綿密香甜。
第 一個吃的就是章魚，已往對章魚的印象沒有很好，又韌又硬，沒有什麼味道。但是這塊章魚顛覆了我對它的認知，口感Q嫩且多汁，帶有微微的海味，這真的是章魚 嗎?原來是我沒吃過好吃的章魚啊。旁邊的黃雞魚就很少在生魚片中看到，上面帶了炙燒過的魚皮，吃起來QQ脆脆的，沾上少許的芥末與醬油，帶出了魚的鮮甜， 出乎意料的好吃，可以再來一片嗎XD?鮭魚肚部份有兩小塊，從斷面看就可以看出油脂豐厚，入口後芥末的香氣跟鮭魚獨有的奶油香融合的天衣無縫，非常的美 味，只能說生魚片的水準都很優阿，師傅很會挑魚喔。
接下來是鮪魚，也算是生魚片中比較常見的品項，對我來說好吃的生魚片不只是要新鮮，師傅的刀工也要極好才能帶出魚生的美味。
師傅刀工非常精湛，這幾塊鮪魚肉外表都切的非常平整，魚片厚度也非常的厚，感覺師傅非常的豪邁。鮪魚生魚片吃起來口感緊實，甜度高，也夠新鮮，完美展現食材的鮮美，愛吃鮪魚的朋友決不能錯過唷。
接下來，師傅要我們把剩下的醬汁攪拌後加入這碟小魚內，上面是蔥花跟薑末，與芥末醬油混和後，算是比較大人的味道，小魚味道有點微苦，感覺還滿適合搭配清酒，聽說是日本客人指定要吃的一道。
茶碗蒸
接著送上的是茶碗蒸，還沒吃就聞到蛋香陣陣撲鼻，茶碗蒸表面上還放了用魚骨熬成的高湯以及些許的吻仔魚提升口感。
用小湯匙挖了幾口品嚐，蒸蛋蛋體綿密無空泡，口感柔滑，沒有蛋腥味只有蛋香味，味道非常的好，讓人吃完會想要再吃一個，大推薦阿。
握壽司 2貫/人
壽 司是一人兩貫，當看師傅在捏醋飯的時候，就是準備做壽司嚕。壽司的種類會依照季節去做變化，當然如果有什麼不吃也可以事先告知師傅，當天旁邊有一組客人說 不吃生食，師傅也立刻替他們製作了熟食的菜色取代。當壽司送上桌後，發現今天是用大白蝦和炙燒干貝兩種，這白蝦的大小還真的有點大隻阿，看的我口水直流， 壽司本身都已經有先加上芥末了唷，如果不吃芥末，也記得要先講。白蝦的肉質鮮甜彈牙，吃起來超好吃，而底下的醋飯讓我們有驚喜，因為在陽光的反射下，這醋 飯是帶有點粉紅色的，立刻詢問師傅，師傅也挺詫異我們竟然能發現這個小撇步，承認說醋飯是有加紅醋去製作的，所以會帶點粉紅色，這醋飯的酸度比例拿捏的很 好，可以用來提襯出海鮮食材的鮮味，讓握壽司更好吃唷。
炙干貝握壽司
我 個人很喜愛吃干貝，所以看到有干貝都會心花怒放XD。當看到師傅在炙干貝的時候，就讓我有點雀躍，想說該不會就是我們下一道餐，果然還真的是就是送來我們 這桌。將干貝炙燒過後，可以逼出干貝的甜味和香氣，吃起來嫩口且鮮甜無比，搭配用紅醋做的醋飯一起吃，意外的非常合拍美味，推薦。
煮物
這 道食材用的是是鯛魚下巴與醬油去一起燉煮，醬汁吃起來甜甜的，很像日式的和風醬油，我還滿喜歡這個味道的，鯛魚下巴有滷的很入味，但可能時間沒拿捏好，當 我們在吃的時候，覺得肉質上有比較乾澀了些，這點可能需要多注意一下，然後鯛魚下巴的肉還蠻多的耶，這道我們吃很久XD。
味噌湯
湯 品部份就是很家常的味噌湯，但這碗湯可是用料澎湃無比，打開碗蓋的時候，就可以看到竹輪、菇類漂浮在湯面上，用湯匙撈了一下更是驚人，你看看!竟然有滿滿 的魚肉塊耶，而且這魚肉切很厚耶，老闆好佛心阿。魚肉吃起來鮮美，配上多汁嫩口的香菇，這湯好好喝阿。這碗湯喝下來，可以感受到師傅的用心，雖然說只是碗 湯，但喝起來的味道和用的食材也都不馬虎。
菇菇栗子飯
接 下來送上的是菇菇栗子飯，在日本料理中，通常送上飯的時候代表餐點也已經到了尾聲了，這算是做一個結尾，但其實這樣吃下來，當這碗飯上桌的時候，我已經飽 到幾乎吃不下了，但聞道那撲鼻的飯香，又讓肚子稍微餓了些，因為碗比較深的關係，所以飯量看起來不多，用湯匙挖了幾口飯品嘗味道，Q黏的炊飯入口後，立刻 感受到栗子的綿密香甜及菇茸的美味，再配上一小搓蝦卵及白芝麻，口感和味道都是很多層次的，這飯好好吃且味道很清爽，讓人會不知不覺中慢慢的吃完，而不會 覺得越吃越膩，真的還蠻特神奇的。
甜點
飯 後甜點是師傅的妹妹製作的抹茶紅豆磅蛋糕，本來以為會是和菓子之類的日式甜點，沒想到猜錯了，哈。先淺嚐一小口，發現抹茶不會苦，但香氣很夠，伴隨著香甜 綿密的紅豆顆粒，讓人印象深刻，師傅說它們的甜點會不定時更換，讓客人吃起來會比較有新奇感，所以下次來說不定就可以吃到日本的水信旋餅呢XD。
這 幾年台灣無菜單料理越來越多，有不少師傅用高檔食材和多種醬汁調味做成賣點來攬客，反而忽視了日本料理傳統的技藝和最自然的食材味道，但在和食望月，可以 感受到老闆對於餐點味道及食材的堅持，真的很有日本的影子阿，我想之後應該也還會多來幾次，吃看看$350的或$980的套餐，哈。
PS:本篇為邀稿
整體來說
和食望月的食材新鮮度非常夠，使用在地食材這點更是令人讚賞，菜色味道也拿捏的恰到好處，吃完後覺得這真的是有濃厚日式色彩的日本料理店，所以推薦這間給大家嚕，不管是偶爾想要享受一下或是帶長輩、貴客來用餐都絕對不會失了面子。以上為個人淺見，僅供參考。
