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熱血採訪│台中頂級鍋物,專人桌邊服務超貼心!還有限量珍珠龍膽石斑活跳跳新登場~

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暮藏和牛鍋物可以說是台中知名的頂級火鍋餐廳,不僅品嚐得到嚴選頂級日本和牛、澳洲和牛、各式活體海鮮及多項日本傳統食品,貼心周到的桌邊服務更是讓人難忘,難怪也受到不少日本客人的肯定!

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一走進裡面就能感受到日式的禪風氛圍,低調內斂之中不經意地流露出高雅的質感,就連服務人員都身穿和服!而且在服務的對應上不失親切,完全不會讓人有冷冰冰的感覺。

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等候區旁邊還設有大型水族箱,可以看得到各式活體海鮮,在菜單上也都能點得到,價位多以時價為主。但也因為是新鮮直送的活體海鮮,所以每日供應的數量也是有限的哦!

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對於許多喜歡享用日式料理的朋友來說,隱私性會是不少人重視的環節;而這裡用餐環境的配置算是很不錯,不僅有著類包廂的座位可以選擇,一般座位的桌距也很寬敞。

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神秘低調的黑色主調,搭配上木料質地的溫暖,桌邊還有櫻花的室內造景,質感之中不顯冰冷死板,反倒帶有幾分柔和典雅。特別適合家人聚餐、朋友餐敘,就算帶長輩來用餐也很體面大方!

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我們這天享用的是大國介雙人祈善套餐(善套餐),含有前菜、主食、飲品與甜點。海鮮的部份則是搭配大和守海鮮盤,最近還有限量的珍珠龍膽石斑可以加購嚐鮮!原價1399元,現在只要999元就能吃到一整尾尚青ㄟ珍珠龍膽石斑哦!

其他活體海鮮、套餐與單點可以參考暮藏粉專

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當活體的珍珠龍膽石斑送上桌時,真的讓我們忍不住心跳瘋狂加速,因為牠的活動力實在是太強啦!幾乎就是馬上從水中撈起來就送到眼前,好怕牠突然跳出盤子之外,連我們都不太敢靠近拍照,就知道到底有多新鮮啦!

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另外同時還會送上活體鮑魚、活牡蠣與牛奶貝,保證吃到的都是最新鮮的海鮮!確認完後就會送回至廚房處理、擺盤,完全不用擔心不知道該如何處理這些新鮮食材。

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餐前會先送上擦手的熱毛巾、熱茶與兩份暮藏贈送的開胃小菜,直接單吃或搭配火鍋都很不錯。

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清甜的黃金泡菜吃來帶點微酸,口感多汁清脆,微微的辣度就很開胃。

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日本黑豆吃來香軟綿密,顆粒也相當飽滿,甜度也掌握得恰到好處,尾韻甚至還有淡淡的蜜香。

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前菜有茶碗蒸佐金黃柳葉魚卵與和牛炙壽司,我們這天各點了一份來嚐鮮,可以一次享受兩種截然不同的風味。

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鮮嫩Q滑的蒸蛋吃來口感細緻,裡面還吃得到菇類、蛤蜊與其他海鮮;另外可以再倒入美麗的金黃柳葉魚卵,不僅有著嗶嗶啵啵的層次口感,也順勢襯托出了整碗蒸蛋的鮮味!

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另一份前菜含有和牛炙壽司與炙燒比目魚鰭邊肉,雖然與前面的茶碗蒸都是僅有簡單的擺盤,但是在色彩的搭配上都可以說是活潑而不失典雅,格外讓人食指大動。

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和牛炙壽司是以精選壽司米,搭配上油花均勻美麗的和牛;表面還以鮮甜的魚子醬作為點綴,入口更能顯現和牛本身的香氣。

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這道炙燒比目魚鰭邊肉也讓我們非常驚豔,因為真的就是入口即化,馬上就能感受到豐厚的魚油油脂,經過炙燒後的香氣更加迷人!

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醬料則有店家自行調製的日式醬油、辣椒醬、蔥花與蒜泥,平常不愛沾醬的我們按照自己的比例調製了火鍋醬料,沒想到嚐起來鮮甜不死鹹,喜歡吃辣的朋友還能感受一下朝天椒的後勁與麻感哦!

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白飯選用的是新潟越光米飯,米飯的顆粒飽滿,吃起來的香氣淡雅,表面搭配的香鬆也很好吃!而且整碗的份量非常多,多到魚編最後還剩了半碗拿去煮雜炊~

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暮藏與其他火鍋餐廳最大的差別,就在於是使用自在鉤搭配囲炉裏概念設計成的日式吊鍋,展現了日本傳統住宅的文化,但又同時兼顧到了現代人的用餐習慣,其實還蠻貼心的!

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套餐內附的蔬果菜盤的份量頗為大方,像是秋葵、木耳、南瓜、花椰菜、紅蘿蔔、香菇、紫洋蔥、鴻喜菇、蓮藕與高麗菜統統都能吃得到,裡面的水果玉米與栗子地瓜更是我們的心頭好!一次能吃到得這麼多種蔬果真的好滿足~

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必須要說暮藏的服務真的讓人難忘!讓客人在用餐過程都不需動手處理食材,肉品也會涮至恰到好處的熟度、海鮮更是會當場剝殼、剪切,下次再來就沒有理由說因為手過敏不能吃蝦啦!

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光是看到服務人員將蔬果菜盤放入火鍋裡面讓我們拍照,連身為部落客的我們實在都忍不住自嘆不如,生機盎然的擺盤直讓我們覺得得回去趕緊練習一下才是,哈哈~

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這天享用的日本和牛板腱是來自於宮崎縣,宮崎和牛曾在日本五年一度的和牛評選大賽中,三連霸奪得最高榮譽「內閣總理大賞」的殊榮,能夠享用如此頂級美味的和牛也太幸福啦!

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日本和牛板腱具有一定的厚度,吃起來感受得到肉質的彈性與Q度,而且油花飽滿不膩口,大片的和牛吃起來超過癮!再多來幾片都沒問題XD

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暮藏選用的是Bellota等級的伊比利黑豬,也是伊比利豬裡面最頂級的等級,據說在肥育的過程當中因為有食用大量的橡樹果實,所以吃起來會有特殊的香氣!

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入口可以感受到伊比利黑豬的豐厚油脂,重點是吃起來真的有一股獨特的味道,不僅比我們想像中還要來得明顯,而且的確是其他豬肉吃不到的風味!雖然不太好形容,但有點類似堅果的香氣哦!

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再來就要和你們介紹前面看到的珍珠龍膽石斑,沒想到經過處理之後變得如此澎派!整盤的魚肉塞得滿滿滿,而且各種部位都已經分切處理好了!

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像是魚頭、魚腹肉、魚背肉,甚至連魚下巴都有特別處理,新鮮肉質果然晶瑩剔透,更略帶點粉嫩的色澤,看起來就相當可口!

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珍珠龍膽石斑有著滿滿的膠質,肉質十分細緻滑嫩,而且每塊都已經分切為差不多的大小。我們最喜歡魚背肉的部份,肉質最有飽嘴感,帶皮的Q滑口感讓人忍不住一塊接一塊!

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大和守海鮮盤原價為1298元,以套餐加購只需899元,一次就能吃到這麼多種新鮮海鮮,其實還蠻划算的!推薦海鮮控們必點哦!

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裡面有活牡蠣、比目魚、多利魚、澎湖小卷、活牛奶貝、活體南非鮑魚與活體南非生蠔,另外還有前面大國介雙人祈善套餐(善套餐)所附的台灣鮮蛤蠣與羽賀大草蝦。

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羽賀大草蝦的個頭還蠻大隻的,幾乎都快要和魚編的手掌一樣長了!新鮮度當然是更沒話說~

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草蝦煮好之後,服務人員還會幫忙剝殼,而且動作真的很俐落!Q彈大隻的草蝦吃起來特別爽口過癮!

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澎湖小卷的口感相當厚實,十分新鮮脆彈,不需要過多的調味就很好吃!而且服務人員一樣也會幫忙剪切,真的是很貼心耶!

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牛奶貝也是許多頂級鍋物餐廳才看得到的海鮮,沒想到這兩顆一擺上來,魚編的掌心都快要握不住了!

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拿來和草蝦、蛤蠣與牡蠣相比就知道實際的大小有多誇張了!飽滿的肉質不僅鮮甜Q彈,吃起來也相當多汁哦!

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吃完火鍋的湯底該怎麼辦?滿滿的精華不要輕易浪費~店家有幫忙代煮雜炊粥的服務,加入了前面還沒有吃完的新潟越光米飯,帶有昆布與柴魚的鮮甜風味,可以說是我們目前吃過最好吃的雜炊了!

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飲料我們選擇的是水果茶,裡面含有百香果、芭樂、蘋果與蜂蜜,果香清甜也十分解膩,重點是甜度恰到好處,到後面我們根本就是把這杯搶著喝完XD

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我們另一杯點的是夏日野莓,喝起來帶有酸酸甜甜的氣泡口感,非常消暑~

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水信玄餅中間還有醃漬過的食用櫻花,Q滑的口感再搭配上黑糖與檸檬汁,不管是視覺上或口味上都很清涼唷!

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這道三色花見糰子也是我們的心頭好!其實魚編不太喜歡吃麻糬之類的甜點,但是這道完全不會甜膩黏牙,沾點黑糖與花生粉就非常好吃!

這次來訪暮藏和牛鍋物的感受算是非常驚豔,不僅用餐環境頗具質感、選用的食材頂級新鮮,加上無微不至的桌邊服務,都能看出暮藏的用心與專業。來到這裡聚餐、約會、慶生保證體面大方,想吃頂級鍋物來這裡就對了!分享給你們:)

 

暮藏和牛鍋物
營業時間:11:00~14:00,17:00~01:00
電話:04 23260399

地址:台中市西區華美街390號
粉絲專頁:暮藏和牛鍋物
備註:店門前即可停放愛車,周遭也有多處停車場

喜愛旅遊及品嚐美食的女孩,相信即使是小鳥胃也可以吃遍美食唷 :D *魚子醬Blogger魚子醬IG柚香魚子醬的蹦蹦跳跳粉絲團

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