府城鱔魚麵必吃炒鱔魚專家．信義小吃店，也是許多人心目中台南炒鱔魚的第一名
台南炒鱔魚的店家很多，這間開業快40年的炒鱔魚專家-信義小吃店完全就是緊緊抓住台南人的口味，也是不少人來台南玩吃過後都大推的台南鱔魚意麵。
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外觀看起來就很一般的小吃店，看板也簡單寫著炒鱔魚專家，但吃過之後真的覺得確實是專家呀!
師傅正在準備要起鍋料理，好期待大火快炒呀~這裡也不少媒體來報導過，所以陸陸續續上門的客人也很多
炒鱔魚專家．信義小吃店菜單價目表 (菜單內容、價格可能會依時間或店家狀況而異動，請以現場為主)
乾炒鱔魚麵因為是先把意麵煮好放一旁鍋中，原本想說這樣麵不知道會不會就不好吃、糊掉了，但卻沒想到意外還是帶有咬勁，除了意麵之外，也可以選米粉或黃麵，太貼心了!
而炒鱔魚真的是炒得很好，完全可以吃到鱔魚的鮮甜，並不會因為這樣就覺得不夠爽脆，完全同時保有脆度以及肉質的鮮嫩，真的通殺了喜歡口感脆一點和嫩一點的朋友了，如果還沒決定好要吃哪間鱔魚意麵，可以先從鱔魚專家．信義小吃店下手喔!
炒鱔魚專家．信義小吃店
地址：台南市大同路一段146號
電話： 06-2130614
營業時間：11:00~13:30 16:00~22:00